Nguyên liệu chuẩn bị sẵn làm bún cá rô đồng :
- Cá rô đồng
- Xương đuôi
- Dấm bỗng
- Bún, hành khô
- Cà chua, dọc mùng
- Hành, thì là, rau sống
- Bột mì, bột năng
NiemDamMe sẽ hương dẫn bạn làm bún cá rô đồng :
Bươc 1 : Bạn nên chộn mua cá còn sống về lọc xương, tách lấy thịt như thế thì sẽ tươi ngọt nước. Nếu bạn không có thời gian thì có thể chọn mua loại cá rô đồng đã tách thịt riêng và xương xay nhỏ có bán sẵn trong các siêu thị, ăn cũng quá ngon.
- Cá rô thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp gia vị cho thấm đều, lăn qua bột rồi rán vàng đều
- Khi mua cá làm sẵn về chỉ cần rã đông, miếng nào to cắt làm đôi rồi ướp với hạt nêm cho vừa vặn. Cá thấm gia vị lăn cá qua bột mì và bột năng theo tỉ lệ 2:1 rồi đun nóng dầu, thả cá vào rán vàng như bình thường.
chuẩn bị sẵn cua đồng
Bước thứ hai(2) : Mùa hè nên chọn những đồ ít mỡ, ít béo nên để có thể dễ ăn hơn thay vì mua xương ống, bạn cũng có thể dùng xương đuôi có tác dụng ninh làm ngọt nước mà lại không bị ngấy, đầy bụng như xương ống.
- Rửa thật sạch xương, đun sôi nước rồi thả xương vào đun cho nổi các bọt đen thì chắt bỏ nước đó đi, Cho xương ra xả lại với nước rồi chế nước mới đem ninh nhỏ lửa, nước dùng sẽ rất quan trọng ( quyết định món ăn có ngon hay không ). Phần xương cá đã xay nhỏ các bạn cũng lọc luôn để nước dùng thêm ngọt, mẹo đập thêm củ hành nướng thả vào nồi nước dùng sẽ át đi vị tanh của cá.
Cách làm nước dùng
Bước thứ ba(3) : Dọc mùng tước bỏ hết vỏ, thái lát mỏng như hình ở dứoi, mẹo hay ngâm dọc mùng vào 2 lần với nước muối pha đậm rồi ngâm xả vài lần với nước lạnh đảm bảo dọc mùng sẽ hết ngứa, không cần bóp và vắt như cách mọi người vẫn thường làm, sau đó vớt ra cho ráo nước.
cách làm dọc mùng 0 bị ngữa
Bước thứ tư(4) : Cà chua bỏ hạt, thái múi cau, chưng với dầu chiên để tạo màu sắc rồi trút vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa miệng khẩu vị gia đình mình, sau đó cho dấm bỗng tạo vị chua, sau cùng mới thả dọc mùng vào đun sôi.
Tào màu sắc món bún ca rô đồng
Bước thứ năm(5) : Hành, thìa là thái nhỏ, khi ăn trần bún rắc hành thì là, cá lên trên rồi chan nước dùng. Thế là bạn có bát bún canh cua đồng ngon rồi
Bún canh cua đông đầy hấp dẫn
Bạn thấy món bún ca rô đông ngon đúng khôn nào ? Với hương vị đặc trưng thơm mát của nước dùng sẽ làm cho gia đình thích thú. Bạn cũng có có thể cải biến món bún cá rô đồng để có thể hợp khẩu vị gia đình mình hơn nhé
Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
