Nguyên liệu làm pudding mochi:
- 50 gram pudding vị Matcha
- 2 que bánh quy
- Bột matcha, whipping cream, một ít cốm rang
Phần nhân đậu đỏ:20 gram đậu đỏ, 40ml mật ong
Thạch matcha: 100ml sữa tươi, 100ml whipping cream, 40 gram đường, 3 gram bột matcha, 1 lá gelatine
Bánh mochi: 50 gram bột nếp, 40ml nước ấm
Cách làm pudding mochi như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn ngâm đậu đỏ trong 2 tiếng. Sau đó, nấu trong nồi đến khi đậu đỏ chín nhừ rồi trộn cùng mật ong cho đều, đặt sang 1 bên.
Bước thứ hai(2):
- Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở.
Bước thứ ba(3):
- Trong 1 nồi nhỏ, bạn cho dường, sữa và bột matcha vào nấu sôi nhỏ lửa. Khuấy đều cho bột matcha hòa tan hoàn toàn thì tắt lửa.
Bước thứ tư(4):
- Từ từ rót whipping cream và gelatine ngâm nở vào hỗn hợp, dùng phới trộn thật đều.
Bước thứ năm(5):
- Ta lọc hỗn hợp qua rây cho khỏi lợn cợn rồi cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn.
Bước thứ sáu(6):
- Bây giờ, mình lấy thạch matcha ra và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước thứ bảy(7):
- Tiếp đó, ta cho bột nếp và nước ấm vào 1 thố lớn, nhào thành bột. Sau đó, bạn viên bột thành những viên tròn nhỏ.
Bước thứ tám(8):
- Áo các viên bột qua lớp bột nếp mỏng rồi thả chúng vào nồi nước sôi. Luộc đến khi thấy viên bột nổi lên là được.
- Ta vớt các viên bột thả vào tô nước lạnh để làm mát rồi vớt ra, để ráo.
Bước thứ chín(9):
- Đánh topping cream cho đến khi có chóp mềm thì đặt sang 1 bên.
Bước thứ nhất(1)0:
- Xếp từng lớp pudding matcha, thạch matcha, bánh mochi, nhân đậu đỏ, cốm rang...theo ý thích của bạn vào ly.
Cùng thưởng thức bánh mochi kết hợp theo kiểu hoành tráng nào!
Cắm thêm 2 que bánh quy rồi măm thôi!
Pudding mochi ăn kiểu này thì hoành tráng không thua gì ở tiệm đâu!
Nguồn: Day Day Cook
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)