Tonkatsu - hay còn gọi là thịt heo chiên xù theo phong cách Nhật Bản với lớp thịt heo mềm ngọt bên trong, bao bên ngoài là lớp bột chiên xù, giòn rụm và hấp dẫn

	Thịt heo chiên xù

1. Nguyên liệu:

- 2 miếng thịt thăn lợn (có độ dày khoảng gần 1,5cm)

- Hạt tiêu xay

- Bột mì

- 1 quả trứng

- ½ muỗng canh dầu

- Bột chiên xù

- Dầu để chiên sâu

- Xốt Tonkatsu

2. Cách làm:

- Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh riềm miếng thịt, sau đó khứa vài đường ở riềm miếng thịt để khi chiên miếng thịt không bị cong lại. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để khứa các đường lên bề mặt miếng thịt. Sau đó dùng tay dồn thịt lại về hình dạng ban đầu

- Rắc lên thịt muối và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt. Tẩm thịt vào bát bột mì cho đều hai mặt rồi vỗ nhẹ vào miếng thịt để bột thừa rơi ra.

- Trong một bát lớn, cho ½ (một phần hai) muỗng canh dầu, trứng rồi đánh đều. Nhúng thịt vào bát trứng.

- Sau đó lăn thịt vào bát bột chiên xù sao cho bột bám đều hai mặt thịt. Dùng tay rũ nhẹ thịt để bột chiên xù rơi ra, sau đó ép nhẹ miếng thịt vào hai lòng bàn tay để bột bám chặt hơn vào thịt và không bị rơi ra khiên chiên.

- Làm nóng dầu trong chảo tới nhiệt độ 350oF (180oC). Chiên sâu thịt trong vòng 1 phút mỗi bên. Nếu thịt mỏng hơn 2 cm thì chỉ nên chiên thịt trong vòng 45 giây mỗi bên.

- Gắp các miếng Tonkatsu ra, gắp theo chiều dọc và để dầu ra bớt trong vài giây, sau đó để thịt lên rá hoặc lên giấy thấm dầu để ráo dầu khoảng 4 phút. Lưu ý là ko cắt thịt ra để kiểm tra thịt có chín hay không vì làm như vậy thịt sẽ mất nhiệt. Trong lúc chờ thịt nguội bạn có thể dùng rây lưới để vớt bột bị rơi ra khi chiên trong chảo dầu.

- Sau khi để thịt nguội 4 phút, cho dầu nóng trở lại ở nhiệt độ 350oF (180oC) và chiên lại Tonkatsu một lần trong vòng 1 phút (chiên mỗi bên 30 giây).

- Dùng tăm xiên thử vào miếng Tonkatsu thấy không có chất lỏng hồng chảy ra là được.

- Sau đó gắp Tonkatsu ra và giữ nó nhỏ bớt dầu khoảng vài giây rồi đặt lên giá hoặc lên giấy thấm dầu (nếu cho lên giấy thấm, cố gắng giữ miếng thịt thẳng đứng để nó không bị thấm dầu trở lại do giấy thấm dầu bị ướt).

- Sau đó cắt Tonkatsu thành 3 miếng to bằng cách cắt một đường dứt khoát (nhấn từ trên xuống) thay vì đưa đi đưa lại dao liên tục. Làm như vậy để bột chiên xù không bị rơi hết ra. Sau đó cắt thêm một đường nữa ở giữa.

- Cho Tonkatsu ra đĩa và rưới xốt Tonkatsu lên rồi thưởng thức nhé


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn hằng ngày

son dưỡng môi trời Sài Gòn măng kho mắm ruốc sò huyết rang me sirup mận mứt đỗ Pate ð Mo chào nhuom trung canh nam thit bo Nước ép dau phu tam hanh ngムtom xao khoai tay chien thom hàu sữa nướng phô mai Bánh Canh banh bi ngo ảo thuật ca bong kho Cà ch nẠu chà cụ sen cách làm mứt xoài dẻo ca tre bánh củ sắn và đỗ xanh tai heo chua ngot kem sua tôm nước muối Cach Nau Rau Cau Ngon dua leo cuon tom món bánh chả lụa lợn sushi sen tôm xốt me bánh bao mặt heo Món Chay Giáng Sinh lau long heo làm bò hầm bia Chè lam món quà đầu xuân Ngày Tết hải sản chọn mua hải sản tươi tôm chả cá xào chua ngọt cách làm bánh mì xúc xích nghỉ cach lam bo cau nhoi sen rau câu hương chanh trà xanh dac san cua nguoi Tay đậu hũ xào nấm banh chien Chà n gà căch 15 món chè ngon tuyệt cú mèo chiêu đãi rau cần xào cach lam banh gao nuong gà xào Phơ Phụ nữ thịt gà nướng bơ Må³ çœ cach nau xoi vo bang noi com dien Giò heo giả cầy Nấm Mario cho hộp cơm Bento sinh động afamily my y bo xay Công thức Những mẹo tút tát giày dép cực hay thịt heo cá hồi ăn sữa chua mít ở đâu banh cuon gac xoài xay cach lam me ngao đương cac dieu hong nuong ngon cách làm kem sữa chua dâu tằm bánh lọc gói lá chuối mực xào dứa nước ép bí Nước Ngoài Om bánh cupcake nướng cay tim bò tẩy Dễ Làm Ngày Lạnh Dưa món Chiên chà Šmon an vat cuoi tuan yakitori canh bí đỏ nấu sườn heo tom rim nuoc dua tuoi chan gio heo chien ngon vị phúc bồn tử nước mắm tỏi ớt Canh mang chua làm bánh cong cach lam kem dau sua chua phuong bánh khoai bí đỏ Hến thit bo xao dua trứng nhúng cach lam pho cuon banh bo men com ruou hẹ xôi mít lá dứa Xôi mít nhiều màu dui ga nuong xa xiu nau sup pho mai ngon chà o thá t trà ngon mon goi ca gion banh phong Mon ngon gia dinh pha lau bo ngon cach lam bi xanh don thit Lớn bà cÃ