Bước thứ nhất(1):  Ếch làm sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương. Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt ½ (một phần hai) lượng nghệ tươi, mắm, tiêu. Nếu để nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.

Bước thứ hai(2): Chuối xanh bóc vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút.

Bước thứ ba(3): Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng.

Bước thứ tư(4): Phi thơm hành tím với ít dầu chiên. Nếu ếch để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu. Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm. Lúc này cho bỗng rượu vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng.

Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với ½ (một phần hai) nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, nấu sôi. Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, nấu sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Cho bỗng rượu và nếm nêm tương tự.

Bước thứ năm(5): Trước khi tắt lửa cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng.

Sổ tay nấu ăn Mong các bạn ngon miệng nhé!