Bước thứ nhất(1):

- Cua mua về rửa thật sạch, hấp chín cua rồi lọc lấy thịt cua, để riêng ra bát.

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa thật sạch với nước muối loãng, để ráo. Giã thô tôm, không giã nát.

Bước thứ hai(2): Trộn mọc, thịt cua và tôm vào bát tô. Cho thêm ít muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm. trộn thật đều để khi ăn Tôm cua chiên xù bổ sung canxi thấm gia vị.

Bước thứ ba(3):

- Dùng thìa lấy từng thìa thịt tôm cua đã trộn rồi nặn thành từng viên đều nhau và vừa ăn.

- Đánh tan lòng trắng, bột chiên xù đổ ra bát riêng.

- Lăn viên hỗn hợp mọc vào lòng trắng trứng.

Bước thứ tư(4): Lăn tiếp viên thịt tôm cua qua bột chiên xù cho đều.

Bước thứ năm(5): Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu chiên vào. Đợi dầu chiên nóng thì thả viên hỗn hợp tôm thịt đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho thấm hút hết mỡ trong món Tôm cua chiên xù bổ sung canxi.