Bước thứ nhất(1): Phi lê cá rửa thật sạch, cắt thành miếng quân cờ, ướp vào cá ít hạt tiêu và muối, thời gian ướp lâu món cá sẽ đậm vị hơn.

Bước thứ hai(2): Ớt chuông rửa thật sạch, bỏ hạt, cắt miếng quân cờ như cắt cá phi lê. Hành tây bóc vỏ rửa thật sạch, sẽ đỡ hăng mắt, bổ kiểu múi cau vừa ăn. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Bước thứ ba(3): Đổ bột năng ra bát, lăn cá qua bát bột, áo 1 lớp bột mỏng. Bột năng sẽ làm cá giòn hơn khi rán so với cá loại bột khác.

Bước thứ tư(4): Dùng chảo sâu lòng rán cá vàng đều, khi cá chín thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bước thứ năm(5): Đổ bớt dầu chiên khi rán cá ra, cho hành tây vào xào, sau đó cho thêm ớt chuông vào xào đều. Nêm gia vị: muối, dầu hào cho vừa ăn.

Bước thứ sáu(6): Đổ cá rán vào xào thêm, cho thêm ít dấm vào, nếm nêm lại gia vị. Khi món ăn chín, rắc ít hành vào. Vậy là đã hoàn thành xong món cá rán xào chua ngọt.