Người Quỳnh Côi (Thái Bình) vốn tự hào bởi một món đặc sản quê hương: canh bánh đa cá rô. Món ngon này vốn cũng xuất hiện khá nhiều ở Hà Nội, nhưng có
Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội



Người Quỳnh Côi (Thái Bình) vốn tự hào bởi một món đặc sản quê hương: canh bánh đa cá rô. Món ngon này vốn cũng xuất hiện khá nhiều ở Hà Nội, nhưng có lẽ đúng vị, đúng chất nhất vẫn là cửa hàng bánh đa cá rô Quỳnh Côi trên đường Tuệ Tĩnh.



Bánh đa cá Quỳnh Côi

Ở Hà Nội không thiếu quán bún cá, từ các ngõ sâu, chợ nhỏ đến mặt phố đông đúc, bạn cũng có thể dễ dàng tìm được một cửa hàng “ăn tạm”. Các món bún, bánh đa từ cá được chế biến đa đạng, mang hương vị đặc trưng hay pha lẫn của nhiều vùng miền như Hải Phòng, Hưng Yên, Hải Dương…Bánh đa cá Quỳnh Côi (Thái Bình) nổi tiếng bởi chất dung dị rất riêng, không quá nhiều nguyên phụ liệu nhưng cũng chẳng kém công phu cầu kì trong chế biến, mang theo niềm tự hào của mỗi người con với sản vật quê hương.



Cá được tẩm ướp cầu kì trước khi chiên giòn, ăn kèm rau cải, giá đỗ cùng nước dùng có vị ngọt đặc trưng

Khác với phong cách ăn canh cá nước riêu chua như một số hàng quán thông thường, điểm hút khách của bánh đa cá rô Quỳnh Côi là vị ngọt mát. Cái ngọt từ nước xương, từ thịt cá, từ vị gạo bánh đa, cái mát của rau tươi tạo nên hương vị bùi thơm độc đáo. Nếu là người con địa phương, xa quê đi lập nghiệp tại Hà Nội, được thưởng thức món canh cá này, chắc hẳn không khỏi bồi hồi bởi hương vị quê nhà thấm đẫm trong từng thớ cá, miếng rau. Để làm được bát canh cá ngon và đúng vị như vậy không hề dễ. Chủ quán đã từng chia sẻ, trước hết phải nhập được nguyên liệu tươi, cá là cá rô, cá quả tươi ngon, bắt buộc phải còn sống, làm sạch, bỏ xương rồi tẩm ướp khéo léo để khử tanh. Miếng cá rán cũng phải để nguyên cả nửa con, rán ngập dầu, để ráo rồi mới cắt miếng mỏng. Miếng cá ngọt thơm kết hợp cùng rau cải đắng, cải canh lại hợp lý vô cùng, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người chế biến.



Bạn có thể gọi thêm giò, chả cá ăn kèm. Ngoài bánh đa, quán còn có bún, miến, xôi, cháo cá.



Chả cá có vị giòn, dai rất đặc biệt

Một yếu tố quan trọng khác tạo nên hương vị của bát canh là nước dùng. Như đã nói ở trên, bánh đa cá Quỳnh Côi nổi bật ở vị ngọt, nước dùng cũng là vị ngọt ngậy đặc trưng. Dù chẳng có cà chua, giấm bỗng nhưng việc chế biến nước dùng cũng không hề giản đơn chút nào. Trong bát canh nóng hổi, nước dùng sóng sánh, có màu đục cùng mùi thơm đặc trưng của cá. Đó chính là bí quyết! Nước dùng ở cửa hàng làm hoàn toàn từ xương cá chứ không ninh thêm xương lợn, xương bò như những nơi khác. Vậy nên dù cũng có vị ngọt nhưng không hề bị béo ngấy mà vô cùng thanh mát. Công thức khử tanh gia truyền cũng khiến bát canh trở nên ngon độc đáo.



Một bát canh bánh đa đầy đặn

Bánh đa làm từ gạo ngon nên có vị ngọt dai tự nhiên.Bên cạnh bánh đa, bạn cũng có thể dễ dàng lựa chọn các món thay thế như bún, miến…Nếu có gu thưởng thức đa dạng hơn, bạn còn có thể gọi thêm giò, chả ăn kèm. Giò là loại giò tai, thái miếng mỏng lớn. Đặc biệt, món chả là chả cá rất giòn và dai, khi thưởng thức sẽ khiến bạn có đôi chút ngạc nhiên. Nếu quen thân với vị cay, hãy nếm thử loại ớt đặc biệt của cửa hàng được trưng từ ớt tươi hoàn toàn, có màu đỏ vàng bắt mắt mà …chỉ nhìn thôi đã thấy tê lưỡi lắm rồi.



Tương ớt chưng từ ớt tươi cay tê lưỡi

Nổi tiếng là vậy nhưng một bát bánh đa của cửa hàng lại vô cùng đầy đặn. Một người ăn khó lòng mà ăn hết một bát miến hay bánh đa cá loại thường, chưa nói đến gọi thêm giò chả. Một bát bánh đa cá có giá 30.000, thêm giò,chả…sẽ có giá dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng, mức giá hợp lý cho một món ăn no mà ngon.

Địa chỉ: Quán canh cá Quỳnh Côi – số 74 Tuệ Tĩnh, Hà Nội.

Theo Depplus/MASK


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội

nau che hat sen ngon cá tẩm bột chiên mon chay âmthưc thit rang sa Hội An Cheesecake làm nem tái cây cách làm thạch lẩu hải sản đồng hồ treo tường canh thịt gà nấu rau củ trung chien com xanh mon canh rau muong cách làm bánh không cần lò nướng cac mon trung com chien tom thom cha gio Tet món ngon từ sườn Mẹo luộc pha nước chấm ốc siêu ngon salad nấm kim châm nau nẠu nem tôm thịt cuốn vỏ đậu xanh Nem xào rau muống Ếch Cháo Banh day Ga crispy nuggets hủ tiếu xào canh bí ngồi Mâm cơm 4 món chiều lòng rau câu sắc màu Thạch rau câu màu sắc goi cu sen hinh bánh nếp tôm cơm rang thịt băm tôm xào Ruoc Tự nấu bún măng vịt Khoai mi sả ớt meo vat trong bep chè nếp cẩm giấc che khuc bach mon sua hanh nhan Đuối chÃƒÆ mien xao rau cu sinh tố khoai lang rán nem chua muc tuoi sốt teriyaki nhật bản Enchilada Stromboli Thịt ga nấu chè khoai môn gà hấp muối nấm xào thịt nạc vẠn cha gio mien nam nấu lẩu gà kiểu mới Thanh cải chuá n Thuat gap giay Sóc thuc don hang ngay cho gia dinh snack rau củ nău món ngon từ đậu phụ Đậu phụ đút om Nuoc Mẹo làm giảm độ mặn của cá khô thịt heo chua ngọt chả ốc bánh trứng cuốn trà gỏi mộc nhĩ GiẠĐặc kheo tay cach lam thit ba chi nuong canh cà soup chuối xôi bọc trứng Mon ngon cho be công thức sinh tố mùa thu xo miến sốt thịt lợn cung Dream Catcher cách nấu thạch đơn giản Nhớ bánh khoai cach lam canh nam kim cham banh bong lan man nước chấm tôm Gừng bánh mật cách làm bánh mỳ tuoi bánh bí đỏ trứng cách làm gà hấp muối tự làm bánh bao chỉ gÃƒÆ lÃƒÆ sen Ẫmthực khuyên tai ran nem trứng cuộn ngon muc rang me thịt heo tẩm bột đậu phụ ngon canh cá mì sườn canh chua ga thit bo ca chua mon banh Món cháo phòng tránh bệnh D Chút thach canh muop dang giá trị dinh dưỡng mực xào dứa sườn non rim kệ gỗ bổ dưỡng