Bún ngao dọc mùng vừa ngon vừa nóng sẽ là bữa sáng hấp dẫn cho cả nhà.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg ngao
- 3 - 4 quả cà chua
- Dọc mùng
- Ít me chua hoặc giấm bỗng
- Thì là, hành, dăm
- Muối, gừng, hạt nêm
- Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm.
- Hành khô.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ngao rửa thật sạch vỏ bên ngoài, ngâm ngao vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho ngao vào nồi đổ nước lạnh ngập mặt ngao nấu sôi đến khi ngao mở hé miệng, tắt lửa. Để nguội tách lấy thịt ngao, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc ngao cho sạch cát.
Bước thứ hai(2): Dọc mùng rửa thật sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát chéo.
Bước thứ ba(3): Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ. Cà chua rửa thật sạch, khứa bỏ núm đầu, bổ kiểu múi cau.
Bước thứ tư(4): Phi thơm hành với cà chua.
Bước thứ năm(5): Cho thịt ngao vào xào. Nêm 1 muỗng bột nêm.
Bước thứ sáu(6): Cho cà chua vào nồi nước ngao nấu sôi nhỏ lửa, thêm me chua và gừng băm thật nhỏ.
Bước thứ bảy(7): Khi nồi canh sôi, hạ bớt lửa đun thêm 3-4 phút. Vớt me chua ra dằm lấy nước bỏ vỏ. Cho mùng vào đun thêm 2 phút hoặc đến khi mùng chín.
Bước thứ tám(8): Cho bún vào bát tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, thêm hành lá, thì là đã xắt nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm.
Trời rét thế này có bát bún ngao dọc mùng ăn sáng thì thật là tuyệt.
Mong bạn và gia đình ngon miệng với món bún ngao dọc mùng!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
