Nếu hàm lượng độc chất sinh ung thư trong thực phẩm cao gấp cả ngàn lần mức cho phép, nếu miếng ăn tiếp tục là món hàng thả nổi thì ung thư sớm muộn cũng như hàng khuyến mãi, mua bệnh này tặng thêm bệnh khác!

	Ai ơi cho ta về tắm ao ta  | Ẩm thực - Sức khỏe

Theo báo cáo của Trung tâm Nghiên cứu ung thư Memorial Sloan - Kettering ở New York, tỷ lệ ung thư ở các nước châu Á sẽ tăng 60% vào năm 2020! Đây là con số đáng lo ngại vì ung thư khi đó chỉ đứng sau bệnh tiểu đường. Lý do là vì:

- Dân da vàng sống thọ hơn nên có đủ thời giờ để sống chung với… bệnh!

- Càng lúc càng có nhiều người chọn lối sống đi ngược với quy luật thiên nhiên như ngủ quá ít, ăn quá nhanh, ngồi quá nhiều,... khiến sức đề kháng bị bào mòn liên tục.

- Khuynh hướng lạm dụng thực phẩm công nghệ, thay vì trung thành với món ăn truyền thống, vì không còn thời giờ trong cuộc sống “không căng thẳng không về”.

Ai ơi cho ta về tắm ao ta 1

Ai ơi cho ta về tắm ao ta 2
Món ăn xứ mình, bài thuốc phòng bệnh - Ảnh: M.L

Mới nghe tưởng như nghịch lý vì làm sao cải thiện được tuổi thọ nếu ung thư bội tăng? Nhưng khi nghe cho kỹ lời giải thích thì quả thật không sai. Một mặt, cư dân ở châu Á sống lâu hơn phần nhờ tiện nghi sinh hoạt được nâng cao song song với tiến độ phát triển về kinh tế, phần nhờ dịch vụ y tế càng lúc càng được cải thiện.

Nhưng mặt khác, tỷ lệ vướng bệnh ung thư không giảm chút nào vì cơ thể có thêm thời gian để tích lũy độc chất sinh ung thư trong môi trường ô nhiễm nặng nề với tia tử ngoại, khói xăng dầu, khói thuốc lá, hóa chất gia dụng, hóa chất nông nghiệp… Đáng nói là trong top 5 của chất sinh ung thư chính là chất phụ gia trong thực phẩm công nghệ!

Ai chưa tin xin đọc lại các bản tin khủng khiếp về cách nuôi trồng, chế biến thực phẩm ở xứ mình, từ lối canh tác với nội tiết tố khiến rau lớn như thổi qua đêm, bước qua thịt heo tuy siêu nạc nhưng tẩm đầy kháng sinh cho đến bánh mứt bắt mắt nhờ được đánh bóng bằng hóa chất!

Trong cơ thể mọi người đều có sẵn mầm ung thư. Nhưng không có nghĩa là ai cũng bệnh, là ai cũng bệnh như nhau. Ung thư chỉ thành hình khi tế bào ác tính tập trung đủ lực lượng. Nếu có cách nào phân tán lực lượng đối phương để tế bào ung thư tuy có đó nhưng chỉ là thiểu số ngồi chơi xơi nước thì ung thư là chuyện của… hàng xóm. Ngược lại, nếu vụng về thế nào để tế bào lành mạnh trong cơ thể ngày nào cũng bị công kích cả chục ngàn lần bởi độc chất nằm sẵn trong món ăn thì không ung thư mới là chuyện lạ! Tổ chức Y tế thế giới quả không quá lời khi quả quyết 70% bệnh tật liên hệ mật thiết với chế độ dinh dưỡng!

Đáng tiếc là hơn ⅔ (hai phần ba) thực phẩm được FDA công nhận như “món ăn phòng ngừa ung thư”  lại là trái cây, gia vị, rau cải có mặt quanh năm ở xứ mình! Đã vậy thực phẩm được chế biến thành món ăn thơm mùi khó quên, mang vị độc đáo qua kinh nghiệm gia chánh dân gian. Đáng tiếc nếu mỗi bữa ăn chẳng khác nào một lần dùng thuốc tăng cường sức đề kháng. Đáng buồn, thậm chí đáng trách nếu dân ta quên cùng nhau làm sạch ao nhà để ta yên tâm về tắm ao ta vì ao nhà quả thật hơn xa ao người.

BS Lương Lễ Hoàng

(Trích từ loạt bài Y thuật trong món ăn Việt Nam dành riêng cho chương trình Chiếc thìa vàng 2014)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Chiếc thìa vàng 2014, nhà hàng, khách sạn, TP.HCM, thi món ngon, Lương Lễ Hoàng

kho trứng in hình lá ca chung chè dừa động trà xanh banh beo ha tinh ngon dạ dày hầm DÃƒÆ y ngao tôm chua thịt gà thơm mềm Tháºch banh khoai lang tim cơm rán bạch tuộc Dưỡng nâu nồi cơm dứa xào sườn heo ga chien sot sua chua ngon gối công thức cá trê nướng riềng mẻ ga hap rau ram canh gan làm nước soda cuon hong heo xao dua ngon banh trung Điêu banh khuc Cach nau bun rieu cua chả thịt bap cai cuon lam salad kiwi thit bo ngon rau lang nấu tôm su hao xao long Món canh sinh tố trái dưa lê hà lan cach uop suon mon an sang banh cach lam banh deo cong thuc nau che tom xien nuong ngon Miền Trung ví cầm tay CA ri ha Mẹo chữa cơm cứng nhão khê quán ốc Trứng vịt Luoi heo nấu canh trứng cút cach nau chao ga cách làm thịt nướng ngon soup ngo cách làm nghêu Peter Pan xào thịt heo làm bánh chocolate soup gà cach lam banh crepes là cach lam bun xao ThÃnh làm bánh mì thịt nướng kiểu cach lam mut bup giam salad cá goi bo du du ngon Tết Hàn Thực cách làm tôm chiên bacon">lam xoi gac muoi vung Vespa mặt trái tôm cua chien gion nuoc leo bao tu mit hap nấu bún cá pho cuon bún măng vịt gà chien cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu món cánh gà cach lam ga nuong kieu thai tom thit rim sa te ép món ăn mặn cuối tuần xoi vang kieu malaysia com tron bibimbap han quoc Mon ngon cho be lam o mai tao hau nuong bo món ốc mới lạ bông lan cuộn cơm thịt gà chiên cải xanh xoi thit cà chua trộn đậu ngự nau sua bap cach nau thạch găng món hầm Thịt kho khô yếm Hướng dẫn trữ hàng Tết trong tủ Ảo Tạ cà kho cà ri Hạn dọc cÃƒÆ ri cÃƒÆ nhanh gọn Cá rán khe salad ca com ngon Ca Chuoi hấp Những quán lẩu ngon ở Hà Nội noel cần tây ép nước ầu bánh cay nhút cua hap