1. Món luộc
Măng tây luộc, rưới sốt bơ:
Cho măng tây vào nồi, đổ chút nước (không cần ngập măng) và đun với lửa to, khi măng chín vớt ra, để ráo.
Đun chảy bơ trên chảo nóng, khấy đều cho đến khi bơ chuyển màu vàng nâu.
Cho măng ra đĩa, rưới sốt bơ lên trên ăn kèm.
Măng tây luộc, chấm sốt mù tạt:
Luộc măng tây như món thứ nhất.
Cho 1 lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh mù tạt vàng, 4 nhánh tỏi bằm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào vào một bát nhỏ, rưới chút dầu ô liu và dùng máy đánh trứng đánh mịn. Nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng máy xay sinh tố cũng được nhé.
Chấm măng tây luộc với sốt vừa làm sẽ quá ngon.
Măng tây luộc, ăn kèm trứng ốp và thịt hun khói:
Luộc măng tây như món thứ nhất.
Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo nóng, thêm 4 lát thịt nguội to và áp chảo khoảng 1,5 phút mỗi mặt thịt rồi cho ra đĩa đã bày sẵn măng tây.
Tiếp tục đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo, đập từng quả trứng vào và chiên đến khi lòng trắng trứng cứng lại còn lòng đỏ vẫn còn lòng đào nhé.
Khi ăn rưới bơ còn lại trong chảo lên từng phần ăn, mỗi phần ăn sẽ là 1 miếng thịt, 1 quả trứng và vài cọng măng tây.
2. Món nướng
Măng tây nướng thịt hun khói
Rưới đều 2 muỗng canh dầu ô liu lên măng tây, trộn thật đều. Cho măng tây vào lò cùng thịt hun khói cắt miếng vuông và nướng với nhiệt độ 230ºC trong khoảng 5-8 phút.
Cho ra đĩa, rắc phomai Parmesan bào lên ăn kèm.
Măng tây nướng cà rốt và vừng:
Rưới đều 2 muỗng canh dầu vừng lên măng tây, trộn thật đều.Thêm các lát cà rốt mỏng vào khay nướng và cho vào lò nướng 230ºC trong khoảng 5 phút thì bỏ ra, rắc vừng và nướng thêm 3-5 phút nữa.
Cho ra đĩa, rưới nước tương đậu nành lên ăn cùng. Nếu có rong biển vụn bạn rắc lên ăn kèm cũng quá ngon.
3. Món xào
Măng tây xào hành khô:
Măng tây cắt thành từng khúc khoảng 4-5cm; 10 củ hành khô bóc vỏ bổ đôi.
Làm nóng chảo trên lửa to khoảng 2 phút, cho dầu chiên vào rồi thêm măng tây cùng hành khô vào xào cho đến khi hành có màu nâu cháy cạnh. Thêm 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm đảo đều đến khi chín.
Khi ăn rắc lạc rang giã dập ăn kèm.
Măng tây xào sò điệp và đậu đen:
Đậu đen mua loại đậu đóng hộp đã được làm mềm, vớt ra để ráo rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo.
Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho măng tây đã cắt khúc vào xào, thêm 1 muỗng canh tỏi bằm cùng 1 muỗng canh tương đậu nành vào đảo đều khoảng 4 phút.
Tiếp tục thêm sò điệp cùng 1 muỗng canh tương đậu nành nữa, xào đến khi chín.
Bày lên đĩa, rắc hẹ cắt khúc lê trên ăn kèm.
Măng tây xào thịt gà và nấm hương tươi:
Măng tây cắt khúc 4-5cm, thịt gà đùi gà lọc bỏ xương, thái miếng vuông nhỏ khoảng 2x2cm.
Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho thịt đùi gà vào xào cho chín và thịt có màu vàng nâu thì cho ra đĩa.
Tiếp tục thêm 1 muỗng canh dầu chiên trên chảo, cho măng tây và nấm hương tươi xắt lát vào xào cùng 2 muỗng canh dầu hào cho tới khi gần chín thì trút thịt gà vào xào cùng, nêm thêm dầu hào là xong.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
