Canh ngao nấu dứa
Nguyên liệu gồm có:
- Ngao: 1 kilogram
- Dứa, cà chua
- Rau dăm, hành, thì là, sấu, gừng, hành khô
- Nước mắm, bột canh, mỳ chính
Canh ngao nấu dứa mát lành
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cà chua mang đi rửa thật sạch, bổ theo hình múi cau, các gia vị khác đều được nhặt và xắt nhỏ.
Bước thứ hai(2): rửa thật sạch ngao sau đó cho vào nồi cho chút muối và nước vào luộc. Khi ngao mở hết miệng tắt hết bếp đi và vớt ra, lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh. Nước luộc ngao cho ra bát để cho cạn lắng xuống phía dưới.
Bước thứ ba(3): Phi hành thơm lên, sau đó cho cà chua vào xào. Khi cà chua đã chín nhừ rồi bạn cho ngao vào. Đảo đều từ 2 đến 3 phút sau đó thì múc ra bát.
Bước thứ tư(4): Sau khi gạn bỏ phần cát lắng phí dưới, bạn đổ phần nước trong vào nồi. Cho thêm 2 quả sấu vào, dứa thái miếng nhỏ và gừng, đun khoảng 10 phút. Sau đó cho ngao và cà chua vào đun khoảng 5 phút, nếm gia vị cho vừa. Cho hành lá, thì là vào rồi tắt lửa.
Canh đầu cá hồi nấu măng chua
Nguyên liệu gồm có:
- Đầu cá hồi: 500g;
- Măng chua: 200g;
- Cà chua: 2 trái;
- Me chín: 1 vắt; Ớt hiểm: 1 trái; Ngò om, ngò gai, tỏi băm;
- Muối, nước mắm; Đường, dầu chiên; Bột ngọt.
Cách chế biến:
- Đầu cá hồi rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1chút muối, nước mắm, tiêu, ớt hiểm đập dập và ½ (một phần hai) phần tỏi băm, để thấm khoảng 30 phút.
- Măng chua rửa thật sạch, vắt cho ráo. Cà chua cắt múi cau, hoặc băm thật nhỏ.
- Ngò om, ngò gai rửa thật sạch, cắt nhỏ. Me dằm với ½ (một phần hai) chén nước nóng, lọc lấy nước me.
- Phi thơm số tỏi băm còn lại với dầu chiên, lấy ra ½ (một phần hai) số tỏi phi cho vào ướp với cá, phần tỏi phi còn lại cho cà chua băm vào xào sơ rồi trút ra dĩa.
- Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá và nước me vào, đợi sôi lại, hớt bọt. Thêm măng chua và cà chua vào nấu nhỏ lửa, nêm thêm muối, đường, nước mắm và bột ngọt, nếm vị chua ngọt vừa ăn là xong
Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai và tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn chấm cá với nước mắm và ớt cắt lát.
Canh đầu cá hồi nấu măng chua
Canh bắp bò nấu khế chua
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò bằm nhuyễn hoặc thái miếng: 150 g
- 3 quả khế cắt miếng mỏng
- 2 trái cà chua đỏ cắt múi cau
- 1 củ hành tím cắt miếng mỏng
- 2 nhánh ngò om cắt khúc
- 2 nhánh ngò gai cắt khúc.
- Thêm ¼ (một phần tư) trái ớt cắt miếng mỏng, một lít nước lọc, 3-4 m hạt nêm, 1 m đường cát trắng, ¼ (một phần tư) muỗng tiêu xay, 1 muỗng dầu chiên.
Cách chế biến:
- Xào hành tím với dầu chiên cho thơm.
- Thêm thịt bò vào nồi, xào chín.
- Cho tiếp cà chua vào nồi xào sơ để lấy màu rồi cho khế vào.
- Thêm nước lọc, nấu sôi lên.
- Nêm nước canh với hạt nêm cho vừa ăn.
Canh bắp bò nấu khế chua
Canh nấm nấu thịt nạc xay và cà chua
Nguyên liệu gồm có:
- 100 gram nấm tươi, có thể dùng nấm sồi hay nấm rơm
- 150 gram thịt nạc xay
- 2 quả cà chua
- Nước mắm, muối, hạt nêm
- Hành lá, hành khô.
- Thêm sấu hoặc me để đủ độ chua cho bát canh
Cách chế biến:
- Nấm sồi rửa thật sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm nấm vào thố nước lạnh có pha nửa thìa nhỏ muối.
- Sau 15 phút, vớt nấm ra rửa lại cho sạch, để vào bát.
- Hành lá xắt nhỏ. Cà chua rửa bổ kiểu múi cau. Sấu hoăc me cạo vỏ, rửa thật sạch.
- Thịt nạc xay ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.
- nấu nóng hai thìa dầu chiên, phi hành khô thơm, đổ thịt vào xào chín.
- Thêm cà chua vào xào cùng với thịt, đậy kín nắp nồi khoảng 3 phút vì cà chua sẽ ra nước. Cho sấu hoặc me vào đảo cùng.
- Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt cà, nấu sôi khoảng 5 phút cho sấu hoặc me chín. Vớt sấu hoặc me ra bỏ vỏ, đánh nhuyễn phần thịt quả rồi đổ vào nồi.
- Nêm vào nồi canh hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đợi sôi lại ban nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Sau cùng đổ nấm, hành lá vào, đun tầm 3 phút bạn tắt lửa.
- Múc canh ra bát dùng với cơm.
Canh nấm nấu thịt nạc xay và cà chua
Canh cá nấu chua kiểu miền Nam
Nguyên liệu gồm có:
- Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc)
- Cà chua, dọc mùng, dứa
- Đậu bắp, giá đỗ
- Nước mắm, gia vị, 1 muỗng cà phê đường
- Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ
Canh cá chua giải nhiệt ngày hè
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cá bóc mang, rửa thật sạch với muối cho hết nhớt. Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi.
Bước thứ hai(2): Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với chút muối.
Bước thứ ba(3): Cà chua bổ kiểu múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.
Bước thứ tư(4): Phi thơm hành tím với chút dầu chiên, đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm.
Bước thứ năm(5): Chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị.
Bước thứ sáu(6): Vắt me cho ra bát, chế nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào nồi cá.
Bước thứ bảy(7): Cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. Sau đó trút cá vào.
Bước thứ tám(8): Cá chín vớt ra để riêng. Thêm dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Canh sôi, cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ xắt nhỏ lên và tắt lửa.
Canh cá nấu chua kiểu miền Nam này quá ngon, dễ ăn và hợp với thời tiết nắng nóng.
Món canh cá nấu chua có vị ngọt của nước dùng cá, chua nhẹ của dứa và thơm của hành ngổ sẽ chinh phục các bạn ngay trong lần đầu thưởng thức. Các bạn có thể dùng canh cá nấu chua với bún hoặc với cơm. Ăn kèm rau sống và mắm cay quá ngon nhé!
Mong chị em và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với những món canh chua giải nhiệt mùa hè này. Theo PhunutodayTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
