Với phương pháp chế biến, tẩm ướp độc đáo, món phá lấu quen thuộc kết hợp với bánh canh, bánh mì, thậm chí cơm đều khiến thực khách Sài Gòn thòm thèm khi nhắc đến.
5 món ăn hấp dẫn với phá lấu

Phá lấu từ lâu trở nên quen thuộc với thực khách Việt đủ mọi lứa tuổi. Song trừ những quán ăn có người Tiều đứng bếp, còn hầu hết các xe, hàng phá lấu đều không thể chế biến đúng vị chuẩn của món ăn. Đó cũng là lý do dù không khó để thưởng thức phá lấu tại bất kỳ đường lớn, hẻm nhỏ của Sài Gòn, song muốn ăn ngon, ăn đã miệng thì phải đến với những quán thuộc khu vực của người Tiều.

Cháo Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 1   Cháo Tiều cô Út chợ Bàn Cờ.

Với đặc trưng nồi nước lèo cải chua hầm, lòng heo, giò heo, thịt mỡ, huyết heo, đậu hũ… để liu riu trên lửa ăn từ ngày này sang ngày khác, hết nước lại châm thêm, cháo Tiều được coi là món ăn của nhà nghèo. Song, với mức giá từ 35.000 – 68.000 đồng hiện nay, cháo Tiều gần như mất đi "danh xưng" này.

Hiện cháo trong món ăn này vẫn được chế biến theo phong cách núi biển – đặc trưng món cháo của người Hoa, nhưng phần thịt thà ăn kèm được chia thành hai cách khác nhau. Cách thứ nhất là có thêm đĩa nước cải chua hầm với các nguyên liệu tên với tô cháo trắng. Cách thứ hai là luộc chín nhanh các bộ phận của nội tang heo trong nồi nước dùng đã được nếm nêm gia vị, các loại thuốc Bắc khử mùi rồi cho hẳn vào tô cháo. Mỗi phương án có điểm cộng và trừ riêng, vì thế không thể khẳng định phương thức nào ngon hơn hay chính thống hơn.

Địa chỉ: 683 Hồng Bàng, P. 6, Q. 6. Bán từ 17h – 22h; 51/33 Cao Thắng, P. 3, Q. 3. Bán từ 14h - 20h.

Cơm Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 2   Cơm Triều Châu Hưng Long.

Nếu hình dung cơm Tiều ắt sẽ độc đáo, lạ lẫm. Xe cơm khá giản đơn với một loạt nồi gồm nồi cải chua xào, nồi phá lấu giò heo, lòng heo, chảo cá sốt tương đang bốc khói.

Thành phần của một mâm cơm Tiều không khác so với mâm cơm của người Việt, gồm đĩa thịt giò, lòng heo, cải chua thập cẩm, đĩa trứng muối, tô canh khổ qua, cơm nóng. Song khi thưởng thức, cảm nhận lại khác hẳn. Thịt kho như tan tên lưỡi, còn thịt trong món canh dai lạ. Đã miệng nhất phải kể đến những miếng lòng heo ngon, thơm đến mức, bịt mắt mà ăn thì không ai có thể đoán chính xác tên của nguyên liệu.

Địa chỉ: Cơm Triều Châu Hưng Long 195 Tân Thành, P.15, Q.5, TP HCM. Bán từ 17h- 22h.

Mì Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 3   Mì khô thập cẩm.

Mì Tiều hút thực khách với tạo hình lạ của những sợi mì to, dẹt; phần nhân phong phú (thịt nạc heo, cật, gan, sườn, cá lóc lóc xương) và vị ngọt thanh của nước lèo.

Có bốn phương án để bạn thưởng thức món ăn này là gọi từng loại nhân, gọi thập cẩm; ăn khô và ăn nước. Mỗi phương án đều có điểm thú vị riêng, song nếu mới ghé lần đầu, thì mì thập cẩm khô là gợi ý lý tưởng để bạn cảm nhận vị ngon của món ăn.

Địa chỉ: 26 Đình Hòa, P. 13, Q. 8. Bán từ 6h30 - 11h30.

Bánh canh Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 4   Bánh canh Tiều.

Bánh canh Tiều là cách gọi vui của hủ tiếu Tiều, hủ tiếu Hồ. Có hai lý do của cách gọi này. Một là xuất phát từ tạo hình vuông vức (khoảng 40mm x 40mm) và dày hơn bánh ướt một chút của cọng hủ tiếu. Hai là để “hủ tíu” chín, người bán phải nấu nó trong nồi, khi nào có khách gọi, thì múc bán.

Khác với những món bánh canh thường dùng chung với giò heo, cá, cua, tôm, ghẹ... bánh canh Tiều dùng chung với lòng heo khìa cải chua. Phần nhân này khiến món ăn không chỉ lạ miệng mà còn có sức mê hoặc nhất định với thực khách.

Địa chỉ: 49 Dương Đình Nghệ, P. 8, Q. 11. Bán từ 6h - 10h; 26 Đình Hòa, P. 13, Q. 8. Bán từ 6h30 - 11h30; 187 Bến Vân Đồn, P. 5, Q. 4. Bán từ 6h - 11h và 16h - 22h.

Bánh mì phá lấu Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 5   

Nếu với đa số thực khách Sài Gòn, phá lấu dùng kèm cơm, hay cháo được gọi là sự kết hợp lạ thì trong ẩm thực của người Tiều, thưởng thức món ăn này với bánh mì, nhất là cho vào giữa ổ bánh được gọi là phá cách.

Bánh mì phá lấu Tiều mê hoặc thực khách với độ thơm giòn của bánh mì, cái sừn sựt của tai heo, giòn giòn của bao tử, beo béo của phèo, vị ngọt dịu của nước chấm đi kèm hay chua thanh hỗn hợp các món chua ăn kèm.

Địa chỉ: 823 Nguyễn Trãi, P. 14, Q. 5. Bán từ 11h - 20h30   Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT:

Về Menu

mươp huong vit quay thom ngon cam cac mon suon canh cho bà bầu com ruou nep cam banh pho mai y ngon tôm tươi chiên xù cách làm đùi gà mẹo làm bánh crepe ngon banh bong lan bo Vang sua bún nấu ốc cánh gà om giải khát Kim Mã Bánh Bong lan suon truu ham ca ngon công thức chè mít sữa dừa Thực Lan banh flan bánh tằm bì bánh tằm bì mặn gà om hạnh nhân an cách pha trà chanh leo trái vải dau hu kho trung cut ngon Phủ củ cải hầm thịt cừu Hợp bo cuon sa ngon canh khoai mỡ sườn non mam ruoc kho mang kem dau Những món bún khô ngon miệng nuoc ep cam ngon cá kho sung cách làm chè banh potatoes ngon Dẻo quần gạo gà trộn xà lách Gà trộn nấm thơm cach lam ot chuong nhoi thit dinh dưỡng cách nấu lẩu ếch Canh nấm ruou chuoi rau câu trái dừa sua chua mut sim kimchi cu cai banh quy bo dau phong thom Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo Vét nồi với cá dứa Gò Công ram bánh Trung thu MẠchuối chiên giòn cách làm đậu trộn salad gà rau củ mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo dua leo Cách giữ màu xanh rờn cho rau luộc cach tia rau cu qua phô mai chiên khoai tây Quà rau chân giò hầm sa tế banh trang cuon công thức nấu chè bưởi giác che hat sen bach qua ngon ha cao tom hinh hoa hong Rau thơm gà phi lê chiên dừa thê lau ga nau me mut chum ruot hay tây bắc bánh chuối chả giò khoai môn chiên lagu gÃƒÆ cách nấu canh Mẹo luộc trứng đẹp mắt và ngon phi hành tím LAU trung cuon hanh tay nau canh hoa bi kim chi dua leo ngon bánh ngào xứ nghệ Cách Làm Bánh salad hạt điều bắp cải chè nấu từ đậu xanh lam pho cach nau canh thap cam tom rang muoi hat ngon cách làm mực xào dứa gà h mông c lam banh mille feuille ngon công thức kẹo đậu phộng nấu xôi cúc nộm thịt bò đu đủ cach pha tra chanh làm bánh pudding canh chẠcà cà tím nấu đậu hũ nau che ngon cach nâu xôi hat sen ech xao sa te cá mắm món Trung Nghệ An Hằng MT gỏi mề gà ăn trưa công sở Thương Ăn gì hôm nay thịt trâu ngâm dưa leo với gừng