Với phương pháp chế biến, tẩm ướp độc đáo, món phá lấu quen thuộc kết hợp với bánh canh, bánh mì, thậm chí cơm đều khiến thực khách Sài Gòn thòm thèm khi nhắc đến.
5 món ăn hấp dẫn với phá lấu

Phá lấu từ lâu trở nên quen thuộc với thực khách Việt đủ mọi lứa tuổi. Song trừ những quán ăn có người Tiều đứng bếp, còn hầu hết các xe, hàng phá lấu đều không thể chế biến đúng vị chuẩn của món ăn. Đó cũng là lý do dù không khó để thưởng thức phá lấu tại bất kỳ đường lớn, hẻm nhỏ của Sài Gòn, song muốn ăn ngon, ăn đã miệng thì phải đến với những quán thuộc khu vực của người Tiều.

Cháo Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 1   Cháo Tiều cô Út chợ Bàn Cờ.

Với đặc trưng nồi nước lèo cải chua hầm, lòng heo, giò heo, thịt mỡ, huyết heo, đậu hũ… để liu riu trên lửa ăn từ ngày này sang ngày khác, hết nước lại châm thêm, cháo Tiều được coi là món ăn của nhà nghèo. Song, với mức giá từ 35.000 – 68.000 đồng hiện nay, cháo Tiều gần như mất đi "danh xưng" này.

Hiện cháo trong món ăn này vẫn được chế biến theo phong cách núi biển – đặc trưng món cháo của người Hoa, nhưng phần thịt thà ăn kèm được chia thành hai cách khác nhau. Cách thứ nhất là có thêm đĩa nước cải chua hầm với các nguyên liệu tên với tô cháo trắng. Cách thứ hai là luộc chín nhanh các bộ phận của nội tang heo trong nồi nước dùng đã được nếm nêm gia vị, các loại thuốc Bắc khử mùi rồi cho hẳn vào tô cháo. Mỗi phương án có điểm cộng và trừ riêng, vì thế không thể khẳng định phương thức nào ngon hơn hay chính thống hơn.

Địa chỉ: 683 Hồng Bàng, P. 6, Q. 6. Bán từ 17h – 22h; 51/33 Cao Thắng, P. 3, Q. 3. Bán từ 14h - 20h.

Cơm Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 2   Cơm Triều Châu Hưng Long.

Nếu hình dung cơm Tiều ắt sẽ độc đáo, lạ lẫm. Xe cơm khá giản đơn với một loạt nồi gồm nồi cải chua xào, nồi phá lấu giò heo, lòng heo, chảo cá sốt tương đang bốc khói.

Thành phần của một mâm cơm Tiều không khác so với mâm cơm của người Việt, gồm đĩa thịt giò, lòng heo, cải chua thập cẩm, đĩa trứng muối, tô canh khổ qua, cơm nóng. Song khi thưởng thức, cảm nhận lại khác hẳn. Thịt kho như tan tên lưỡi, còn thịt trong món canh dai lạ. Đã miệng nhất phải kể đến những miếng lòng heo ngon, thơm đến mức, bịt mắt mà ăn thì không ai có thể đoán chính xác tên của nguyên liệu.

Địa chỉ: Cơm Triều Châu Hưng Long 195 Tân Thành, P.15, Q.5, TP HCM. Bán từ 17h- 22h.

Mì Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 3   Mì khô thập cẩm.

Mì Tiều hút thực khách với tạo hình lạ của những sợi mì to, dẹt; phần nhân phong phú (thịt nạc heo, cật, gan, sườn, cá lóc lóc xương) và vị ngọt thanh của nước lèo.

Có bốn phương án để bạn thưởng thức món ăn này là gọi từng loại nhân, gọi thập cẩm; ăn khô và ăn nước. Mỗi phương án đều có điểm thú vị riêng, song nếu mới ghé lần đầu, thì mì thập cẩm khô là gợi ý lý tưởng để bạn cảm nhận vị ngon của món ăn.

Địa chỉ: 26 Đình Hòa, P. 13, Q. 8. Bán từ 6h30 - 11h30.

Bánh canh Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 4   Bánh canh Tiều.

Bánh canh Tiều là cách gọi vui của hủ tiếu Tiều, hủ tiếu Hồ. Có hai lý do của cách gọi này. Một là xuất phát từ tạo hình vuông vức (khoảng 40mm x 40mm) và dày hơn bánh ướt một chút của cọng hủ tiếu. Hai là để “hủ tíu” chín, người bán phải nấu nó trong nồi, khi nào có khách gọi, thì múc bán.

Khác với những món bánh canh thường dùng chung với giò heo, cá, cua, tôm, ghẹ... bánh canh Tiều dùng chung với lòng heo khìa cải chua. Phần nhân này khiến món ăn không chỉ lạ miệng mà còn có sức mê hoặc nhất định với thực khách.

Địa chỉ: 49 Dương Đình Nghệ, P. 8, Q. 11. Bán từ 6h - 10h; 26 Đình Hòa, P. 13, Q. 8. Bán từ 6h30 - 11h30; 187 Bến Vân Đồn, P. 5, Q. 4. Bán từ 6h - 11h và 16h - 22h.

Bánh mì phá lấu Tiều

5 món ăn hấp dẫn với phá lấu 5   

Nếu với đa số thực khách Sài Gòn, phá lấu dùng kèm cơm, hay cháo được gọi là sự kết hợp lạ thì trong ẩm thực của người Tiều, thưởng thức món ăn này với bánh mì, nhất là cho vào giữa ổ bánh được gọi là phá cách.

Bánh mì phá lấu Tiều mê hoặc thực khách với độ thơm giòn của bánh mì, cái sừn sựt của tai heo, giòn giòn của bao tử, beo béo của phèo, vị ngọt dịu của nước chấm đi kèm hay chua thanh hỗn hợp các món chua ăn kèm.

Địa chỉ: 823 Nguyễn Trãi, P. 14, Q. 5. Bán từ 11h - 20h30   Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè nóng mùa đông công thức thịt bò xào su hào Bình lăng con ngao mon rau xao thap cam Ngày Tết cách làm chuối rim đuong cách làm thịt bò chiên canh khoai từ nấu sườn đậu bắp xào thập cẩm xào lòng heo với cải chua cach lam cu kieu chua cach nau phơ bo Thi heo xao tau cu hanh tay chien gion cuc vu ức gà xào cach lam nom ca keo dạ dày hầm Lạ miệng với cơm tay cầm tại quán ăn trung cut thom ngon lau dau ca hoi ngon cach nau che ngo khoai lang bò kho ăn tiệc cách làm nộm rau muống thịt bò để Nhái Nêm nướng Cách làm mực tự chế kẹp tóc canh măng chua nấu sườn xao tom nâu an ngon canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua Cún Khang Chả gà lá lốt ngon cơm cong thuc banh bong lan cuon ca cuon thịt bò kho tộ Bữa cách Thái Lan mon mi cuon suon heo ngon trung chien xu sot me lam vit quay ca tai tuong chien xu Món Pháp cách làm ổi dầm bánh sampa bí xào nấm sốt trái dâu nghêu cach lam thit ba chi cuon rau cu lam bap xao tom nấu cháo cách làm bánh pudding So vit quả táo đánh tưa lưỡi lam pho Lớp mè đen sườn heo sốt cà chua cách nấu canh dưa cá quẩy nóng bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi Lê Thị Riêng sinh tố dưa hấu bạc hà lagu bo Cách làm bánh bao Ä au ga hap bia lam dua cai xao so long mực rang cay Cách làm bánh kem phan cá hồi xốt ngò Bạch tuộc bánh hình trái tim bắp bò hầm kim chi com chien ca thom ngon gà sốt nấm đông cô Mục cà i Làm cốm cách chọn hải sản xôi mực canh cà chua thơm nấu cá trèn gio heo hầm da bao siro cải chiên nộm xoài khô bò cach lam mut gung don gian Banh nuong ca tre cách làm bánh cuộn bánh oreo cupcake món tốt cho sức khỏe Trung ap thao soda buoi ngon lam banh bot chien thai MẠlưỡi lợn gà cuốn thịt xông khói mam ruoc kho mang nuoc dua cach lam tai heo làm gỏi lòng gà cá hồi kho bí đỏ ca ri dau nanh thom ngon lam pizza mon xao cải chua xào ngao chao bo cau canh măng chua nấu đầu cá cach lam cheesecake dau hu nhoi nhan chay cach lam mut dau bã³c cách làm tiramisu mon chien khoai tay