Giò lụa vốn là món ăn cổ truyền dân dã trong mỗi dịp Tết. Ngày nay nhiều nhà chọn cách làm giò lụa tại nhà thay vì mua tuy nhiên muốn món giò lụa ngon, không bị thiu, để được lâu bạn nên tham khảo những mẹo nhỏ sau.
5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn

Có rất nhiều cách làm giò lụa, mỗi loại giò lại có sự khác biệt đôi chút về các phụ gia, cách gói, ướp... Tuy nhiên để có cây giò lụa ngon, để được lâu trong dịp Tết, ăn có mùi thơm thì bạn nên bỏ túi một vài mẹo nhỏ sau nhé!

  • 1

    Chọn thịt làm giò phải ngon và nước mắm có độ đạm cao

    Giò lụa được làm bằng cách xay nhuyễn thịt được ướp với một ít gia vị, gói lá chuối và đem hấp chín. Ít nguyên liệu như vậy, nên muốn gòi giò lụa ngon thì phải chọn kỹ nguyên liệu và phối hợp gia vị tinh tế.

    Trong đó khâu chọn thịt lợn tươi, ngon là một trong những khâu quan trọng và “khó tính” nhất. Thịt ngon để làm giò thường là thịt gọ, phần thịt nạc, có một lớp mỡ mỏng bao bọc bên ngoài, thơm dẻo, chỉ cần xay, chưa cần quết thịt đã chắc nịch. Giò chả sau khi ra lò cũng dai và giòn hơn.

    Một trong những nguyên liệu quyết định đến hương vị của giò lụa hoặc chả lụa là nước mắm ngon, độ đạm cao. Thịt sau khi mua về rửa sơ, xắt nhỏ, ướp hành tím băm, ít tép tỏi băm, đường phèn, hạt nêm, nước mắm ngon. Thay vì đường cát, bạn nên giã nhuyễn đường phèn và cho vào. Đường phèn sẽ giúp cho miếng giò có vị ngọt thanh, không gắt.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 1


  • 2

    Xay và quết kỹ để nguyên liệu làm giò dạt độ mịn hoàn hảo

    Muốn làm giò lụa ngon, bạn nên ướp nguyên liệu trong khoảng 30' - 1h, hơn sau đó cho vào máy xay nhuyễn 5-10 phút đến khi thịt mịn nhuyễn, không còn thấy các thớ sợi thịt nữa. Sau khi xay lấy ra quết nhanh một chiều bằng muỗng thiếc đến khi không thể nhấc muỗng lên nữa là được.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 2

  • 3

    Ngăn chặn thịt chín tái trong quá trình chế biến giò lụa

    Trong quá trình chế biến giò lụa, nếu không cẩn thận, bạn dễ làm thịt bị chín tái. Điều này khiến cho khoanh giò mất đi độ tươi ngon vốn có. Những trường hợp đó có thể đến từ việc xay thịt quá tốc lực trong thời gian dài hay ướp với nhiều gia vị dễ gây chín thịt như tỏi, tiêu, giấm...

    Để tránh điều này khi xay thịt làm giò lụa bạn nên cho ít nước đá hoặc đá viên vào xay cùng. Đá lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ do quá trình xay gây nên. Sau khi ướp thịt, nên bọc kín, cho ngay vào tủ lạnh bảo quản trong 1 giờ. Cách này vừa giúp thịt không bị chín tái do gia vị, vừa tạo độ xốp để khi xay và quết thịt săn ngon hơn.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 3

  • 4

    Khi gói giò lụa phải gói chắc tay

    Giò lụa thường được gói thành cây dài dài giống bánh tét. Nếu chưa quen, khi gói, để khoanh giò được tròn đẹp, chắc tay, bạn có thể xếp lá chuối vào hộp sữa, sau đó cho thịt đã quết mịn vào, nén chặt, buộc chặt tay.

    Lá chuối sau khi cắt, rửa thật sạch có thể để trên nồi nước sôi để hơi nước lan tỏa làm lá dai, dễ gói hơn. Thêm một lưu ý nữa là tuy gói chắc tay nhưng bạn không nên bó quá chặt vì khi hấp chín giò lụa sẽ nở ra thêm, gói quá chặt sẽ khiến khoanh giò bị nén bung, không đẹp.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 4

  • 5

    Hấp giò đúng cách và thử xem giò lụa đã chín chưa?

    Sau khi đã hoàn thành công đoạn gói, bạn tiếp tục cho giò lụa vào nồi và hấptrong khoảng 40-50 phút. Sau đó vớt chả ra, thả xuống đất, nếu giò có độ đàn hồi là đã chín. Tiếp đó, treo giò lụa lên cao cho khô ráo hẳn mới cắt ra dùng.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 5

    Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn bạn sẽ có cây giò lụa thơm, ngon đúng vị truyền thống. Bạn cũng có thể áp dụng những bí quyết nấu ăn này vào cách làm chả lụa. Không cần mua giò ngoài hàng, bạn có thể tự làm giò lụa tại nhà để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình rồi đó. Giò lụa ăn với bánh chưng, bánh tét, cơm nóng, thịt gà luộc thì ngon vô cùng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

uống nước ăn dạ dày chả chay kho xôi nhân trứng vịt muối List Ch谩o gム5 lỗi nấu ăn cơ bản bạn cần tránh nuoc ep dua leo ngon Pudding xoài sữa chua cháo cá lóc rau đắng cháo tôm càng cach lam nuoc ep dua leo cach chien ga sot sua chua cupcake bạch dương cách làm thịt heo giả bò nước ép chanh dưa leo nước ép dưa leo chanh nước chấm chả giò chè khoai lang nước cốt dừa công thức nước dưa leo ép cÃƒÆ thu kho công thức nước ép dưa leo cách làm sốt spaghetti thạch nhãn nướng rau củ an ngon những món xôi ngon nước ép dưa leo socola nước ép táo và dưa chuột thit lon đậu hũ om tôm cách ép nước ép dưa leo và lê bánh đa cua xích thịt xông khói xoi khuc Món gỏi và cuốn CÃÆu món bún gỏi tai heo dưa leo com tam thom ngon mon ngon moi ngay Hạ xôi sắn nấu bằng nồi cơm điện banh troi Ruột rán trứng với ngải cứu om cà tím với mẻ trí Chà Hường Nguyễn Nước ép dưa leo rau mùi banh khoai mon sot dau Việt Nam măng kho mắm ruốc ech gỏi rau nước ép lê cơm tôm thịt cha oc dac biet Nước ép khổ qua đuôi canh chả cá nước ép dưa leo khổ qua c峄憈 thuc don nhồi thịt lam banh flan sua dua ngon loẠi huong dan cam hoa cach lam bun rieu cách nấu hủ tiếu mì cà om mẻ mcu nuong sa te cach làm Salad trái cây Mexico trứng rán ngải cứu ngải cứu chiên trứng banh nui lua socola Chuoi dau Cách khử mùi hôi trong nhà không tốn gỏi đu đủ cach lam xa lach cuon nước ép gừng mix nước ép lê bánh mì sandwich cuộn xúc xích cách mix nước ép nước ép giải nhiệt hap ga nước lê mix củ năng my van than sot bo bam công thức nước ép lê gừng Cach lam Bún tươi nâu ngon mÃ Æ lai trà đào tươi túi lọc tôm tươi viên chiên dâu ép gừng cach lam xoi boc chuoi nuong dưa bở nước ép dâu tây gừng súp tóc tiên trung truc ³n nước ép gừng cà rốt ca uop chanh salad rau trộn vá ng ca ngua Cà thu Sửa đậu nành tôm tươi rang hành gói bánh gan bếp suong sa hat luu chao hot vit bac thao ngon kem vị bạc hà Cách tỉa trái cây cực đẹp thành giỏ sườn sốt teriyaki bò xào nước ép bưởi gừng