Những món thịt heo thơm ngon, dễ ăn này thích hợp để chế biến trong những ngày mùa hè.
4 món thịt heo ngon mát không nên bỏ qua trong ngày hè

Chân giò ngâm mắm

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt chân giò: 2 cái (khoảng 700 gr)

- Tỏi, ớt, đường, mắm, tiêu hạt, hành khô.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Thịt chân giò làm sạch, dùng chỉ quấn quanh để bó chặt thịt chân giò lại (càng quấn chặt tay càng tốt).

Bước thứ hai(2): Đổ nước ngang mặt thịt, cho lên bếp nấu sôi. Vớt thịt ra rửa cho sạch bọt bẩn. Cho nước mới vào luộc thịt sôi khoảng 25 phút với một ít gia vị, hạt nêm và 1 củ hành đập dập. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đá cho đến khi thịt thật nguội.

Bước thứ ba(3): Pha 450 ml nước mắm với 150 ml nước lọc và 400gr đường. Cho lên bếp nấu sôi lăn tăn, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan, sau đó thả ớt, tỏi và tiêu hạt vào, tắt lửa, để cho thật nguội.

Bước thứ tư(4): bỏ thịt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm ngập mặt thịt. Đậy kín lắp lọ rồi cất nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày là ăn được.

Khi thịt đã thấm mắm, thì vớt ra cho vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.

Dưa chuột cuộn thịt ba chỉ

Nguyên liệu gồm có:

- 800 gram dưa chuột, rửa thật sạch, nạo thành các lát dài mỏng dọc theo thân quả (lưu ý, chỉ nên chọn quả non, quả già hạt to sẽ khiến khi nạo ở giữa quả hay bị thủng).

- 450 gram thịt ba chỉ ngon

- 2 quả ớt, tỉa hoa

- 1 nắm hành lá

- Rau thơm ăn kèm: 2 cây xà lách xoăn; 1 mớ rau mùi; 1 mớ húng bạc hà; 1 mớ rau tía tô hoặc các loại rau sống mà bạn thích.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Thịt ba chỉ rửa thật sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi luộc chín với vài giọt giấm gạo để thịt trắng. Sau đó vớt ra, để nguội.

Bước thứ hai(2): Rau thơm nhặt và rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Xà lách dễ nát vì thế bạn phải rửa thật nhẹ tay.

Bước thứ ba(3): Hành lá rửa thật sạch, chỉ lấy phần lá. Cho hành lá vào chần trong một nồi nước sôi sau đó thả ra bát nước lạnh để giữ màu xanh cho hành. Vớt ra để ráo.

Bước thứ tư(4): Thịt ba chỉ sau khi nguội, cho ra đĩa, thái thành các lát mỏng, có chiều dài khoảng 5cm.

Bước thứ năm(5): Đặt 1 lát dưa chuột lên đĩa, sau đó là 1 lát thịt, tiếp đến là một ít lá xà lách xoăn, rau tía tô, rau mùi, húng bạc hà... rồi cuộn lại.

Dùng hành lá buộc phần dưa chuột cuộn thịt cho khỏi bung ra là được.

Xếp dưa chuột cuộn thịt ba chỉ ra đĩa, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.

Chạo chân giò

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt chân giò: 500g

- Riềng: 150g

- 4-5 củ sả

- 3-4 quả khế chua

- 20 gram vừng

- 4-5 cái lá chanh

- Ớt, tỏi, muối, đường, chanh

- Rau ăn cùng: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, rau thơm các loại.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Thịt chân giò rửa thật sạch, để ráo sau đó đem thui vàng. Ngon nhất là bạn thui bằng rơm, nếu không có rơm bạn có thể quấn giấy xung quanh miếng thịt rồi thui hoặc cho lên bếp lửa thui vàng các mặt cũng được.

Bước thứ hai(2): Thịt sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 15-20 phút, khi thịt chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng.

Bước thứ ba(3): Riềng rửa thật sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa thật sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa thật sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa thật sạch, xắt nhỏ. Vừng rang chín.

Bước thứ tư(4): Thái thịt thành những miếng mỏng.

Bước thứ năm(5): Thịt sau khi xắt mỏng, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế thấm vào thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nếm nêm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả trộn thật đều là được.

Chạo chân giò ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.

Chân giò bó nấm hương

Nguyên liệu gồm có:

- Chân giò: 1 cái khoảng 800 g đã được rút xương

- Nấm hương: 15 cái

- Hạt tiêu, hành khô, bột nêm, Bột gọt (mì chính), nước mắm

- Lá chuối

Cách chế biến:

Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở, cắt bỏ chân nấm. băm thật nhỏ nấm hương. Hành khô bóc vỏ rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Chân giò rửa thật sạch, lọc bớt phần thịt bên trong, băm thật nhỏ.

Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu cùng với thịt. Nêm 1 muỗng mắm, 2 muỗng Bột gọt (mì chính), 1 muỗng bột nêm. trộn thật đều rồi để khoảng 30 phút. Nhồi phần thịt băm vào trong phần chân giò. Dùng lá chuối gói lại.

Dùng lạt hoặc dây buộc lại cho vào nồi luộc chín. Thời gian luộc khoảng 45 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Nên bảo quản tủ lạnh để thịt chân giò rắn lại. Cắt lát chân giò bó mỏng rồi xếp lên đĩa.

Theo Dân Việt


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

Thịt Dê chẠgà Kinh nghiệm nấu ăn từ đầu bếp chuyên cach lam bo sa te nuong banh dau xnah công thức canh củ sen sườn non xôi cade hà ng xôi trà gà sốt chua cay cánh gà chiên giòn xù chiên bắp snack cà kimchi Han Quoc soda chanh các món trộn LẠt cappuccino dua mon ngay tet lác nà m bò lục cẩm cach nau com chien bot cari chè đậu bí đỏ cach pha nuoc dau tay chanh bún tôm gà nguyên con nướng đậu phộng rang muối banh la tom thom ngon nhân dậu xanh che dac san Mẹ khéo tay may khăn ống ấm áp cho bé lam thit heo đậu ohuj chiên cay lam cha tom cua ngon mà u Ca chép om đùa banh xeo hai san cà chua xanh chiên bánh flan Mùa Hè các món nhồi ngon đông sương nhiều tầng cách làm bún chả giò Dạy nấu ăn Làm spaghetti theo phong cách văn phòng Làm Đồ Uống hẠp chà n bánh mì nhân nấm mỡ chè chuối nấu khoai gà áp chảo công thức ghẹ rang chua ngọt sữa đặc burger ca cơm kho tiêu Sữa chua nha đam che bo bo khoai sọ bọc nấm chả tôm cuốn da dày om cay kho qua thit nac cách luộc gà khong cân nuóc ga xa xiu mặt dây chuyền cách làm sứa dau dam ngon nục bánh mì ăn với cá mòi cải bẹ xanh cach che bien mien luon cach nau che ngo pha che soda cach lam cha tom cach nau canh cua rau nhut mực khô xào ngon nước chấm cach nau gia cay 2 bước nấu cháo không cần ninh cháo trắng cá chép thit ga om trai thom tẠn món súp Súp lơ xanh món ngon cho bé bà nh cam khuà n bánh táo lò vi sóng công thức miến xào măng hoa rau câu súp lơ xào canh chua lau bo cau ngon banh Kashiwamochi rau bo khai phô mai chiên khoai tây cách làm ốc xào sa tế kem ốc quế trân châu Cháo cá lóc chè khoai cau banh bao nhan kem Mon Khai vi gà sốt tương Nước Chấm ốc bươu nhồi thịt canh cá lóc gói bánh chưng chuẩn cài áo canh bo vien ga Nướng an cha com chien mì jajangmyeon mon ngon de lam súp thịt gà nấu cay mứt atiso mon giai nhiet giải nhất cach lam mien ga thit bo cuon nam kim cham nuong nước ép chanh cach nau che bach qua ngon