Chè sen long nhãn
Nguyên liệu gồm có:
- Nhãn tươi: 400gr
- Hạt sen: 200gr
- Nước, đường: vừa miệng ăn
Thực hiện:
- Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.
- Hạt sen rửa thật sạch, bỏ tâm và lớp áo lụa nếu cần, sau đó cho vào nồi cùng với lượng nước vừa ăn ninh đến khi chín.
- Khi hạt sen chín, vớt ra ½ (một phần hai) để lồng vào với chỗ cùi nhãn đã bóc
- Phần còn lại tiếp tục để trên bếp, nếm nêm lại lượng đường vừa miệng ăn và nấu sôi cho đường tan hết.
Cho chỗ hạt sen lồng nhãn vào nồi, đun đến khi sôi lại thì tắt lửa. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Chè dưa xanh
Nguyên liệu gồm có:
- ½ (một phần hai) trái dưa xanh
- 150 ml sữa tươi không đường
- 70 gr bột báng loại nhỏ
- Nước đường
Thực hiện:
- Nước đường: 50 gr đường, 100 ml nước, 1 xíu xiu muối nấu sôi với lửa nhỏ. Khi đường tan nấu thêm 5 phút nữa là tắt lửa cho nước đường ra chén.
- Bột báng ngâm trong nước lạnh 20 phút.
- Nấu 1 nồi nước sôi, cho bột báng vào luộc.
- Khi thấy bột báng chín trong thì đổ bột báng ra rổ có lỗ nhỏ. Sau đó chần bột báng qua nước lạnh cho bột báng trong và ra hết chất bột.
- Dùng muỗng tròn múc dưa xanh ra tô.
- Cho 3 muỗng canh bột báng ra chén/ li cho 2 muỗng canh nước đường cho dưa xanh lên và chan sữa tươi vào
Bạn muốn ngọt thì cho thêm nước đường nhé. Nói chung nhiều ít là tùy khẩu vị của bạn. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Chè đậu đỏ thạch dừa
Chè đậu đỏ thạch dừa này sẽ là món tráng miệng tuyệt vời sau những bữa ăn ngày hè.
Nguyên liệu gồm có:
- Dừa tươi lấy nước: 1 quả
- Đậu đỏ: 150gr
- Bột thạch: 20gr
- Nước cốt dừa
- Đường: vừa miệng ăn
Thực hiện:
- Đậu đỏ rửa thật sạch, ngâm qua đêm để hạt đậu nở.
- Thêm lượng nước vừa đủ ninh đậu đến khi đậu chín nhừ, khi đậu nhừ vớt riêng đậu ra 1 bát, nước ninh đậu để riêng.
- Đổ nước dừa ra nồi, thêm chút nước cốt dừa đóng lon (nếu thích), cho 10gr bột thạch vào nồi khuấy đều cho bột thạch tan, bắc lên bếp nấu sôi, khi chín bỏ ra đổ ra âu đựng rồi cho tủ lạnh cho đông.
- Làm tương tự với phần nước ninh đậu.
- Sau khi lớp thạch dừa đã se mặt, đổ phần thạch nước đậu lên trên mặt, để tủ lạnh cho khối thạch kết dính.
Làm nước cốt dừa chan chè: lấy 100ml nước cốt dừa lon, thêm 50ml nước, khuấy đều, nấu sôi trên bếp, nêm đường vừa miệng ăn. Thêm chút bột năng để nước cốt sánh.
Khi ăn múc đậu đỏ, thêm thạch và chan nước cốt dừa lên trên, ăn mát sẽ ngon hơn. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Chè bánh lọt
Sợi bánh lọt mềm mềm, dai dai hòa quyện cùng nước cốt dừa béo béo, mát lạnh và thơm nhẹ của lá dứa thật là hoàn hảo. Đây là món chè đặc trưng của người miền Nam và là món ăn vặt hấp dẫn của giới trẻ Sài thành.
Nguyên liệu gồm có:
- 80 gr bột gạo
- 40 gr bột sắn dây
- 15 gr bột năng
- 300 ml nước lá dứa
- 250 ml nước lạnh
Phần nước cốt dừa
- 400 ml nước cốt dừa
- 2 lá dứa
- 100ml nước lạnh
- 1/5 (một phần năm) muỗng cà phê muối
- 200 gr đường
Thực hiện:
- Cho nước cốt dừa, nước lạnh, muối, lá dứa và đường bắt lên nếp nấu với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa hơi sôi, đường tan là tắt lửa.
- Cho 3 loại bột vào nồi, cùng với nước lạnh và nước lá dứa hòa tan bột. Sau đó bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ.
- Bạn phải khuấy đều cho đến khi bột quyện lại thành 1 khối dẻo dẻo là tắt lửa.
- chuẩn bị sẵn 1 âu nước đá lạnh.
- Cho bột vào khuôn ép bánh lọt hay cái rổ có lỗ to. Ép bánh lọt xuống âu nước đá, bạn cứ thế làm hết phần bột còn lại.
- Khi ép hết bạnh lọt vào âu nước đá, bạn để 5 phút.
- Sau đó vớt bánh lọt ra cho vào nồi nước cốt dừa trộn thật đều là xong.
Cho bánh lọt - nước dừa vào ly/ chén, cho thêm vài viên đá nhỏ. Bây giờ bạn và gia đình đã có thể cùng thưởng thức món chè bánh lọt hấp dẫn của người miền Nam rồi. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Tổng hợp
Món ngon tại Bếp Eva
|
Chè xoài mát lịm |
Chè chuối ngon mát |
Chè khoai môn, cốm |
|
Chè đậu đen nha đam |
Chè đậu ngự |
Chè đậu đỏ thạch trà xanh |
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
