1. Thịt bò hầm cà ri
Món ăn thoang thoảng mùi cà ri, vị bùi bùi đỏ của bí lẫn với từng miếng thịt bò đậm đà, thích hợp khi tiết trời se lạnh.
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt thăn bò 200 gr
- Hành khô tím 2 củ
- Tương cà (ketchup) 4 muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu chiên
- Bí đỏ ½ (một phần hai) quả
Cách chế biến:
- Thịt bò rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, thấm khô
- Bí đỏ gọt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn bằng dao răng cưa.
- Củ hành tím băm nhuyễn, chia làm 2.
- 1 củ hành còn lại bóc vỏ, cắt đôi.
- Ướp thịt bò với 1 phần hành băm, cà ri, tương cà, chút dầu chiên, hạt nêm, đường cho thấm trong 15 phút.
- Phi chỗ hành còn lại với dầu chiên cho thật thơm, cho bí đỏ xào qua rồi vớt ra.
Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi bò săn lại, đổ nước vào đun riu riu lửa, khi bò thật mềm, cho bí đỏ, hành tím vào đun và nêm lại cho vừa ăn.
Khi bí, bò đã mềm và thấm gia vị, nước sánh lại thì trút ra đĩa, dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon. 2. Thịt dê nấu cà riNguyên liệu gồm có:
- Thịt dê đã lọc bỏ xương: 500 gr
- Nước dừa: 1 quả
- Nước cốt dừa: ½ (một phần hai) bát ăn cơm
- Bột cà ri: 3 gói (3g/ gói)
- Sữa: 1 túi
- Khoai tây: 1 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Hành khô, gừng, tỏi, sả, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.
Cách chế biến:
- Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Sả bóc bỏ bớt lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch, phần gốc băm thật nhỏ, phần thân đập dập, cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
- Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng vuông quân cờ. Bóp đều thịt với muối, kế đến là hỗn hợp gừng rượu để khử bớt mùi hôi của thịt. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho dấm vào rồi cho thịt dê vào chần qua.
- Vớt thịt dê ra rửa lại với nước cho sạch. Đem thịt dê ướp với ½ (một phần hai) chỗ hành, gừng, tỏi, một ít hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và một gói bột cà ri. Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho thịt thấm gia vị.
- Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ. Đem ngâm khoai vào bát nước có pha chút muối cho đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau vớt ra để ráo rồi đem rán xém vàng (chỉ cần rán qua).
- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho nốt phần hành, gừng, tỏi và sả vào phi thơm. Chút thịt dê cùng một gói bột cà ri nữa vào xào cho thịt dê săn lại.
- Cho thịt dê cùng nước dừa vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện hầm cho đến khi thịt chín mềm thì cho khoai và sữa vào. Tiếp tục ninh cho đến khi khoai chín thì cho hỗn hợp nước cốt dừa pha với bột cà ri vào.
- Đun thêm vài phút, nếm nêm thêm cho vừa miệng rồi tắt lửa (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ ninh thịt cho chín mềm rồi chuyển thịt dê qua một cái nồi khác để thực hiện những bước còn lại).
- Món này ăn cùng bánh mì hay cơm đều quá ngon.
Trong thời tiết se lạnh thế này, được cùng cả nhà thưởng thức món thịt dê hầm cà ri nóng hổi, thơm nức thật chẳng còn gì bằng cả. 3. Lưỡi heo nấu cà riChắc chắn lưỡi heo nấu cà ri sẽ khiến bữa ăn thêm ngon miệng.
Nguyên liệu gồm có:
- Lưỡi lợn: 1 cái (khoảng 500 gr)
- Khoai lang: 1 củ
- Khoai tây: 2 – 3 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Bột cà ri: 1 gói
- Sả, tỏi, hành khô
Cách chế biến:
- Lưỡi lợn rửa với nước muối và dấm cho sạch. Chần lưỡi qua nước sôi, rồi dùng dao cạo bỏ phần màng trắng trên mặt lưỡi. Rửa lại lần nữa cho sạch.
- Thái lưỡi thành những miếng vuông rồi đem ướp với một ít hạt nêm, gia vị và bột cà ri.
- Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông rồi ngâm ngay vào bát nước cho khỏi thâm. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông.
- Vớt khoai ra khỏi bát nước, để ráo rồi đem rán qua (không rán chín vàng, chỉ cần hơi se mặt khoai là được. Việc rán khoai là để khi nấu khoai sẽ không bị nát).
- Hành và tỏi băm thật nhỏ, sả thái vát. Đem phi thơm rồi cho lưỡi lợn vào xào hơi săn. Tiếp đó cho đến khoai vào xào qua sau đó đổ nước sâm sấp mặt thịt. Thêm nước cốt dừa, nấu sôi thì hạ lửa nhỏ.
- Khi khoai đã chín thì thêm cà rốt vào, đun khoảng 5 phút nữa, nếm nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Cho món lưỡi heo nấu cà ri ra bát, dùng nóng cùng cơm hay bánh mì đều ngon. 4. Cà ri gàMón này được xếp trong những món ngon hảo hạng mà nhiều người rất thích. Bạn đã ăn thử chưa, đảm bảo bạn cũng thích mê luôn đó!
Nguyên liệu (6-8 phần ăn)
- 1 con gà, cắt thành 6 miếng
- 50 gram ớt đỏ tươi, 10 gram ớt khô, 40 gram riềng, 10 củ hẹ tây, 3 củ tỏi
- Hạt rau mùi khô, 1 củ gừng tươi, 1 muỗng cà phê muối, 7 lá chanh, 40 gram đường cọ
- 3 thanh quế nhỏ, 6 củ sả, cây sao hồi
- Hạt thì là, 600 gram nước cốt dừa, 800 gram nước, bột me
Cách chế biến:
- Nghiền ớt, tỏi, hẹ tây, rau mùi, muối, hạt thì là, riềng, gừng trong cối, làm nát mịn.
- Cho các thành phần còn lại, trừ nước cốt dừa, đường và thịt gà, khuấy trên vừa trong vòng 5 phút, cho đến khi chúng có mùi thơm.
- Thêm thịt gà, đường cọ và bột me vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa.
- Đổ nước vào nồi và nấu sôi trong 30 phút trên lửa vừa, nấu đến khi gà chín.
- Thêm cốt dừa vào nồi và nấu thêm 15-20 phút nữa.
- tắt lửa và ăn khi còn ấm với cơm. Theo EvaTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
