Vịt nướng
Nguyên liệu:
|
| Trời mưa mát ăn vịt nướng thì rất tuyệt vời. |
2 phần lườn vịt (chú ý chọn con vịt béo); Rượu trắng; Đường, muối, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu.
Ngoài ra các bạn có thể sử dụng gói gia vị dùng để tẩm ướp vịt quay.
Cách làm:
- Trước tiên, bạn cần rửa thật sạch thịt bằng nước trắng rồi dùng rượu bóp qua một chút. Sau đó, rửa thật sạch lại bằng nước trắng và lau khô.
- Tẩm ướp gia vị vào thịt.
Nếu không muốn dùng gói gia vị bán sẵn thì các bạn có thể lựa chọn một số gia vị khác như: thảo quả, sả hoặc tỏi cũng cho mùi vị rất tốt.
- Để thịt trong khoảng 30 - 45 phút cho thấm đều gia vị rồi nhấc ra để ráo sạch nước.
- Để quay vịt, các bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 cách là: quay bằng lò và quay bằng dầu sôi nhé!
Vì không có xương nên chỉ cần thái thành miếng là có thể ăn ngay được rồi.
Thịt chó
Nguyên liệu :
 |
| Thịt chó phải có màu mận chín, lát riềng mềm dòn thơm, bùi, miếng thịt bóng vàng, cay ngọt và đậm đà. |
- Thịt chó : 01 kg
- Riềng : 500 gr
- Sả : 5 củ
- Vỏ quýt tắt khô : 1 cái
- Nghệ tươi : 01 nhánh
- Rượu gạo : 01 đọi
- Mắm tôm : 02 thìa canh
- Cơm rượu : 04 thìa canh ( hoặc giấm bỗng )
- Mật mía : 02 thìa canh
- Tiết chó : 04 thìa canh
- Gia vị khác : Lá mơ lông , ngò gai , ớt bột , dầu chiên , húng lìu
Cách làm:
- Thịt chó đã thui vàng đem thái miếng quân cờ
- Riềng : cạo sạch vỏ , rửa thật sạch. chọn khúc non thái lát rồi đem luộc vài lần cho bớt cay , phần riềng già đem giã nát cùng với sả, nghệ tươi, rồi đổ rượu vào, thêm nửa thìa cà phê bột húng lìu, quấy đều rồi vắt lấy nước bỏ bã.
- Mắm tôm và giấm bỗng : Nghiền nát , lọc qua rây cho mịn.
- Vỏ quýt tắt thái chỉ
- Ướp thịt với mắm tôm , mật mía, vỏ quýt, ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp rượu đã pha chế trên. Ớt bột cho theo khẩu vị của người ăn, để chừng 20 phút cho thấm gia vị.
- Đập dập vài tép hành tỏi cho vào chảo phi thơm, cho thịt cho vào xào cho thật săn, sau đó cho riềng thái lát vào đảo đều. Đổ nước sâm sấp và ninh vừa lửa chừng khoảng 1 tiếng . Khi thịt chín mềm, nước cạn vừa sít và sánh lại thì giảm lửa cho ⅓ (một phần ba) hỗn hợp rượu còn lại và 04 thìa canh tiết chó vào rồi đảo đều , đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa là được.
- Yêu cầu: Thịt chó phải có màu mận chín, lát riềng mềm dòn thơm, bùi, miếng thịt bóng vàng , cay ngọt và đậm đà.
Thịt cuộn rau củ
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn không tốn nhiều thời gian để chế biến nhưng lại thơm ngon và không bị ngấy. |
- 500 g thịt ba rọi, 1 trái su su.
- 1 củ cà rốt, 1 quả dưa leo, hành lá.
Cách làm:
- Cà rốt, su su gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi rồi luộc chín. Hành lá cắt đầu, rửa thật sạch chần sơ qua nước sôi. Thịt heo rửa thật sạch, luộc chín với ít muối.
- Dưa leo thái sợi, thịt heo luộc chín, thái lát dài.
- Làm nước chấm, phi thơm tỏi băm, cho 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường cát, 1 thìa cà phê tiêu bột, trộn thật đều rồi nêm lại gia vị cho có vị hơi ngọt là được. Sau cùng cho vừng rang vàng vào.
- Đặt lát thịt ra đĩa, cho các loại rau, củ lên, cuốn tròn lại. Dùng lá hành buộc lại bên ngoài rồi thưởng thức với nước chấm tương thơm ngon.
Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
.jpg) |
| Sườn xào chua ngọt là một món ăn hấp dẫn cho mọi nhà. |
Sườn thăn 500g
Hành khô, tỏi khô
Đường 2 thìa cà phê
dầu chiên
Gia vị khác: nước mắm, dấm, bột canh, tiêu bột
Cách làm:
Sườn chặt khúc vừa ăn, rửa thật sạch đem chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh
Ướp sườn với bột canh, tiêu bột khoảng 15 phút
Hành, tỏi khô bóc vỏ băm thật nhỏ
Pha một bát nước chua ngọt bao gồm: nước mắm, đường, dấm, hành, tỏi băm thật nhỏ. Nêm nếm cho vị vừa miệng
Đặt chảo lên bếp, đun dầu chiên cho nóng già rồi cho sườn vào rán, vặn lửa nhỏ vừa để rán đến khi miếng sườn đã xém vàng thì đổ bát nước chua ngọt vừa pha vào.
Tiếp tục nấu nhỏ lửa để cho miếng sườn thấm đều gia vị. Đến khi miếng sườn ngả màu vàng sậm và nước đã keo đặc lại dính lên miếng sườn nhìn bóng đẹp thì tắt lửa.
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng hành hoa, cà rốt tỉa hoa, cà chua thái miếng cau, rau mùi.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
