Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm giò xào: - 1 tai heo - 200 gram thịt thăn heo - 100 gram da heo - 20 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) - 50 gram nấm đông cô - 40ml nước mắm - 20 gram bột nêm - 60 gram đường - 20 gram tiêu - dầu chiên Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) trong nước ấm khoảng 5 phút để nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa thật sạch nấm đông cô. xắt nhỏ mộc nhĩ (tức nấm mèo) và nấm đông cô. Sơ chế sạch da heo, tai heo và thịt thăn. Trụng da heo, tai heo qua nước sôi khoảng 2 phút. Đem tất cả thịt đi xắt nhỏ. Ướp hỗn hợp thịt với 40ml nước mắm, 20 gram tiêu, 60 gram đường, 20 gram bột nêm. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hỗn hợp thịt vào xào đều khoảng 10 phút. Tiếp tục cho hỗn hợp nấm vào, xào thêm 5 phút nữa thì tắt lửa. Ngay khi hỗn hợp còn nóng, cho ngay vào khuôn ép chặt, giữ trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Cắt khoanh, chia nhỏ giò xào, xếp ra đĩa, dùng chung với tương ớt. Lưu ý: sau khi ép, nên nới khóa một chút để giò nghỉ 15 phút trước khi cất vào tủ lạnh, sẽ giúp giò mềm và ngon hơn.
Có nguồn gốc từ miền Bắc nước ta, khởi đầu, món giò xào là món ăn cao
cấp thường được dùng trong các dịp lễ Tết. Tuy nhiên, theo thời gian, nó
đã trở thành một món ăn truyền thống, dân dã với cách chế biến giản đơn
đã được người dân khắp nơi yêu thích, chút giòn giòn, chút béo béo làm
tăng thêm hương vị cho bữa ăn ngày Tết yêu thương.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)