Gỏi mực nhồi bánh ống
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram mực lá, ½ (một phần hai) củ hành tây, 50 gram hành tím, 1 ít lá húng quế, 50 gram cần tây, 20 gram bột thính (đậu nành), 1 ít mè rang, 1 xấp bánh pía, dầu để chiên.
- Nước trộn gỏi: 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt tắc, 1 muỗng súp mayonnaise, trộn thật đều.
Thực hiện:
Mực làm sạch, xắt hạt lựu, trụng chín, vớt ra. Hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, băm nhuyễn.
Trộn tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau, cho thính, mè rang và nước xốt vào, trộn thật đều.
Lấy miếng bánh pía, cuộn vào một thanh tròn để tạo thành ống (giống như cuốn chả giò), cho vào chảo dầu chiên vàng, lấy ra, rút bánh khỏi ống. Để bánh nguội một chút, cho mực đã trộn vào nhồi đầy, dùng ngay.
Sò điệp đút lò
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram sò điệp tươi, 1 lòng đỏ trứng gà, ½ (một phần hai) củ hành tây, 1 muỗng súp tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Thực hiện:
Sò điệp tách lấy cồi, giữ lại phần mai. Trụng sơ cồi sò điệp để mất mùi tanh. Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, băm nhuyễn. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với tương ớt, cho hành tây vào, nêm hạt nêm vừa ăn.
Cho cồi sò điệp vào mai, rưới hỗn hợp trứng gà lên, mang đút lò ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 3 phút là được.
Lấy ra, đặt vào đĩa hoặc lá chuối, dùng nóng.
Cơm cháy bách hoa
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram nạc cá thác lác, 150 gram tôm sú, 1 lòng trắng trứng gà, 2 miếng cơm cháy, thìa cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu để chiên.
Thực hiện:
Cho muối, đường, hạt nêm vào cá thác lác, quết nhuyễn, mịn.
Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng, để nguyên con.
Cắt cơm cháy thành từng miếng vuông vừa phải, cho vào chảo dầu chiên giòn, để nguội. Sau đó, thoa 1 lớp lòng trắng trứng lên cơm, tiếp tục cho nạc cá thác lác lên, ém chặt. Nhúng tôm qua lòng trắng trứng, cho lên miếng cá thác lác (có thể giữ bằng tăm ghim), đem chiên vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Cho ra đĩa, dùng ngay. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
