Ốc nấu chuối đậu
Nguyên liệu gồm có:
- Ốc nhồi
- Chuối xanh
- Đậu phụ
- Nghệ, mẻ
- Hành, xương sông, lá lốt, tía tô
Cách chế biến:
- Ốc nhồi luộc chín, khều lấy phần ruột, rửa thật sạch. Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước. Chuối xanh tước vỏ, thái miếng ngâm vào nước pha dấm cho ra nhựa và ko bị thâm.
- Rán đậu phụ trước rồi rán đến chuối. Thay vì luộc qua chuối theo cách thông thường (chuối hay bị thâm và nát) thì ta rán vàng miếng chuối, khi nấu chuối sẽ bở mà vẫn giữ nguyên được hình dáng.
- Cho tất cả vào nồi om với nước luộc ốc cùng nghệ và mẻ (trừ ốc). nếm nêm gia vị vừa miệng.
- Chuối và đậu đã thấm gia vị thì các bạn cho ốc vào om cùng.
- Hành, xương sông, lá lốt, tía tô thái chỉ.
- Rắc hành tía tô vừa thái vào nồi, tắt lửa, cầm quai nồi xóc cho rau quyện đều, tránh dùng đũa đảo vì dễ làm đậu và chuối bị vỡ nát.
Cá mó kho chuối xanh
Cá mó là loài cá biển có màu sắc khá bắt mắt, có thịt bở, thịt nhiều. Thịt cá mó có vị ngọt, béo, tính hiền, có thể phù hợp với mọi thể trạng của con người. Cá mó kho chuối xanh dễ hấp thu, là món ngon giao mùa phù hợp với tất cả mọi người. Cách kho cá mó chuối xanh không khó.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá mó: 500 gr
-Chuối xanh: 2-3 quả
- Me: 1 quả to
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 2 muỗng ăn cơm
- Mắm: 2 muỗng ăn cơm
- Gia vị: ½ (một phần hai) thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa cà phê
- Ớt: 3-4 quả
Thực hiện:
- Cá mó làm sạch, cắt khúc, ướp với gừng tỏi băm thật nhỏ và một ít gia vị, hạt nêm, hạt tiêu trong vài tiếng cho cá thấm gia vị.
- Gừng và me rửa thật sạch, cắt miếng rồi xếp xuống đáy nồi.
- Xếp chuối xanh đã gọt bỏ vỏ và cắt khúc vào nồi, xếp tiếp đến cá và cuối cùng là ớt (để cả quả hoặc thái lát nếu nhà bạn ăn được cay).
- Thêm vào nồi cá 1 muỗng ăn cơm dầu chiên, một ít mắm ngon rồi cho lên bếp đun cho đến khi cạn nước từ cá tiết ra và mắm.
- Trong khi đun cá thì dùng 1 cái chảo khác cho đường vào thắng cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào, nấu sôi nước (lượng nước đủ ngập mặt cá).
- Đổ chỗ nước hàng vừa nấu sôi vào nồi cá, nấu sôi trở lại rồi vặn lửa đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn chỉ còn ⅓ (một phần ba) nồi.
Mở hé vung nồi cá và đun cho đến khi cá cạn hết nước là được. Cho cá mó kho chuối xanh ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.Lươn xào chuối đậu
Nguyên liệu gồm có:
- Lươn
- Đậu phụ
- Chuối xanh
- Nghệ, mẻ
- Hành, tía tô, xương sông, lá lốt
Cách chế biến:
- Lươn bóp với hỗn hợp muối, dấm cho tiết sạch nhớt, mổ bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn.
- Chuối xanh tước vỏ, thái miếng ngâm vào nước pha dấm cho ra nhựa và ko bị thâm.
- Rán vàng đậu phụ trước rồi rán đến chuối.
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp gia vị. Nghệ mẻ giã nhỏ lọc lấy nước, hành tía tô, xương sông lá lốt thái chỉ.
- Bắc chảo lên bếp, láng dầu chiên, bỏ thịt vào đảo săn.
- Thịt chín cho lươn, đậu, chuối, nước nghệ mẻ vào xào cùng. Lươn rất nhanh chín, vì vậy không nên đảo quá nhiều và lâu dễ làm miếng lươn vị vỡ nát, cuối cùng rắc hành tía tô, xương sông lá lốt vào đảo đều rồi tắt lửa, dùng nóng. Theo EvaTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
