1. Canh nấm đậu hũ
Nguyên liệu gồm có:
3-4 miếng đậu phụ non
100 gram nấm kim châm trắng
1 miếng tàu hũ ky
80 gram nấm đông cô
Muối, hạt nêm chay, dầu chiên, hành boa-rô.
Cách chế biến:
Đậu phụ non chần qua nước sôi rồi thái miếng vuông vừa ăn. Tàu hũ ki ngâm nước ấm, xé miếng nhỏ.
Nấm kim châm cắt gốc, đem ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại thật sạch, để ráo. Nấm đông cô rửa thật sạch, bỏ bớt chân nấm, cắt lát mỏng. Hành boa-rô thái lát mỏng.
Cho 1 muỗng canh dầu chiên lên chảo, dầu nóng cho hành boa-rô vào đảo đều, sau đó cho nấm đông cô vào đảo săn, nêm một ít hạt nêm, ít muối rồi cho nước vào nấu sôi. Nước sôi cho nấm kim châm và tàu hũ ky vào nấu trong 5 phút thì cho đậu hũ vào, nêm lại vừa ăn rồi tắt lửa.
2. Nấm xào ớt chuông
Nguyên liệu gồm có:
200 gram nấm kim châm trắng, nâu
½ (một phần hai) nhánh gừng, hành boa-rô
1 quả ớt chuông đỏ, xanh
Muối, hạt nêm, tiêu, nước tương.
Cách chế biến:
Nấm cắt bỏ gốc, rửa thật sạch, để ráo. Gừng đập giập, thái sợi. Hành boa-rô thái lát mỏng. Ớt chuông bỏ hạt, thái sợi.
Phi thơm gừng đập giập, hành boa-rô với ít dầu, cho nấm vào đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó thêm ớt chuông vào xào trên lửa lớn thêm 5 phút nữa, nêm một ít muối, hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, nếm nêm vừa ăn, tắt lửa.
Múc nấm xào ớt chuông ra đĩa, dùng nóng.
3. Đậu hũ chiên sốt xoài
Nguyên liệu gồm có:
4-5 miếng đậu hũ
1 quả xoài chín
1 quả ớt chuông đỏ
Mè rang
Muối, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu chiên.
Cách chế biến:
Ớt chuông bỏ hạt, thái lát mỏng. Xoài cắt hạt lựu lớn. Đậu hũ cắt xéo, mỏng thành miếng tam giác. Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng giòn, vớt ra thấm ráo dầu.
Nhận ớt xanh và cà rốt vào xào khoảng 1 phút, sau đó cho nấm vào và nhanh chóng khuấy động khoảng 2 phút nữa. Thêm muối, trộn thật đều và ăn nóng.
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng cho hành boa-rô vào đảo đều, thêm xoài, ớt chuông vào đảo đều trên lửa lớn, nêm một ít muối, hạt nêm, nước tương.
Tiếp tục cho đậu hũ vào xốc trên lửa lớn cho hỗn hợp hòa quyện. tắt lửa, bày đậu hũ chiên xốt xoài ra đĩa, rắc mè rang lên dùng nóng với nước tương.
Ngoài thực đơn chay trên, bạn có thể tham khảo thêm các thực đơn mỗi ngày để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé!
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
