Có rất nhiều các món chả ngon mà chị em có thể làm cho gia đình như chả mực, chả tôm, chả cá... Tuy các món chả này chị em có thể mua rất nhiều ở ngoài hàng nhưng nếu tự tay làm cũng rất thơm ngon, lại đảm bảo vệ sinh, đem lại cái thú vui riêng của nó.
Đôi khi, mua chả về chế biến, nhiều chị em cho rằng chả khó làm nhưng thực tế không phải như vậy. Chỉ với vài thao tác, chị em đã có những món chả vừa tươi, vừa ngon lại vô cùng hấp dẫn.
-
1
Chả mực tươi
Để làm món chả mực thơm ngon, chị em lưu ý phải chọn mực thật tươi. Những con mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài đối với mực nang còn mực ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.
Để làm chả mực còn cần có thịt nạc cùng các gia vị. Những gia vị như hành khô, hành hoa, rau răm hay thì là sẽ làm mất đi mùi tanh của mực mà còn tăng thêm hương vị hấp dẫn rất đặc trưng của món chả này.
Chả mực có thể chấm với tương ớt ăn nóng hoặc đem xốt cà chua đều rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500 g;
- Thịt nạc mông: 100 g
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa, rau dăm, thì là
- Gia vị: dầu chiên, hạt tiêu, bột nêm, súp, mì chính, bột năng (nếu có).
Cách làm:
- Mực tươi làm sạch, thái miếng rồi băm thật nhỏ.
- Thịt nạc mông rửa thật sạch băm thật nhỏ.
- Hành hoa, rau dăm, thì là rửa thật sạch băm thật nhỏ.
- Cho mực và thịt đã băm thật nhỏ vào bát tô. Thêm một ít hạt tiêu, 2 thìa bột năng, bột canh, mì chính vào.
- Thêm rau thơm thái nhỏ ở Bước thứ ba(3) vào bát mực.
- trộn thật đều lên ướp trong khoảng 20 phút.
- Đeo găng tay rồi nặn thành từng viên chả tùy ý.
- Rán vàng chả mực với dầu nóng rồi cho bày ra đĩa.
-
2
Chả tôm
Làm chả tôm cũng như chả mực, cần phải chọn nhưng chú tôm tươi mới ngon. Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
Nguyên liệu:
- 500 gram tôm
- 5 cái lòng đỏ trứng gà
- 2 tép đầu hành lá
- 2 củ hành tím, 2 thìa súp bột năng, ⅓ (một phần ba) thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, muối tiêu chanh chấm kèm, dầu chiên
Cách làm:
- Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ đen, cho vào khăn sạch, vắt nhẹ cho tôm ráo
- Đầu hành lá bỏ rễ rửa thật sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, bào mỏng
- Cho tôm, đầu hành, hành tím vào cối, dùng chày quết mịn. Khi thấy dẻo tay thì cho hạt nêm, tiêu cùng bột năng vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp này vào khuôn tròn hoặc chén nhỏ, dưới đáy khuôn hoặc chén có phết lớp dầu chiên để hạn chế chả dính
- chuẩn bị sẵn một nồi hấp, cho chả vào hấp từ 7 đến 10 phút. 2 phút trước khi chả chín, đánh tan lòng đỏ trứng gà, thêm muối cho đậm đà, phết lên mặt chả, đậy nắp lại khoảng 2 phút là được, lấy ra. Có thể ăn kèm với dưa chua hoặc kim chi, chấm kèm muối tiêu chanhChị em lưu ý, khi quết tôm, thỉnh thoảng nhúng đầu chày vào chén dầu để tôm không dính vào chày, cối.
Chả phải để thật ráo mặt trước khi ăn. Khi đó, chả rất giòn. Món này ăn với tương ớt cùng cơm nóng trong thời tiết lạnh giá như thế này thật tuyệt!
-
3
Chả cá thu
Thử làm chả mực, chả tôm, rồi lại đến chả cá. Thỉnh thoảng bạn cứ đổi món phong phú như vậy chắc chắn cả nhà sẽ vo cùng thích thú cho mà xem.
Những miếng chả có thu vàng tươi, thơm nức thật là tuyệt. Chắc chắn khi bày ra đĩa, chẳng ai có thể nỡ chối từ.
Nguyên liệu:
- Cá thu phấn loại nhỏ: 1 kilogram /con
- Giò sống: 200gr
- Hành, thì là, ớt
- Nước mắm ngon, tiêu hột
Cách làm:
- Cá thu rửa thật sạch, lọc sát xương, lấy phần thịt phile, lọc bỏ da cá rồi đem thịt cá xay nhuyễn cùng vài lát ớt.
- Trộn chung cá với giò sống, 1 thìa nước mắm, tiêu hột, hành, thì là thái nhỏ.
- Dùng thìa trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, càng trộn kĩ thì chả cá càng có độ dai.
- Múc từng viên chả cá thả vào chảo dầu sôi, dùng thìa ấn dẹt để miếng chả có hình dáng đẹp mắt.
- Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
- Được làm từ cá thu tươi rói nên miếng chả không những giòn, dai mà còn rất ngọt khác hẳn những loại chả cá được bán ngoài thị trường, các bạn hãy thử xem sao nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
