Súp càng cua
Nguyên liệu gồm có:
10 cái càng cua
500 gram phi lê cá basa
700ml nước dùng gà
1 củ hành tây
2 muỗng canh cà ri đỏ
40ml nước cốt dừa (hoặc sữa tươi)
1 ít ngò rí
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu chiên
Thực hiện:
Phi lê cá rửa thật sạch, thấm khô, xắt quân cờ, ướp với ít muối, tiêu. Càng cua luộc, gỡ lấy thịt.
Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Ngò rí xắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chút dầu chiên, dầu nóng cho cá vào đảo đều cho săn lại, thêm hành tây, ít hạt tiêu vào đảo thêm 5 phút cho hành tây trở trong.
Đổ nước dùng vào, thêm bột cà ri vào nấu trong 5 phút, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nếm vừa ăn. Sau cùng cho càng cua, nước cốt dừa vào súp nấu thêm 5 phút, cho ngò rí vào, tắt lửa.
Múc súp ra tô hoặc đĩa sâu lòng, dùng với cơm hay bún, bánh mì đều ngon.
Súp tôm Thái Lan
Nguyên liệu gồm có:
10 con tôm sú lớn
1 lít nước dùng
150 gram cải thìa
2 củ hành tây
2 củ hành tím
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 nhánh gừng tươi
3 trái ớt hiểm
1 ít hành lá
½ (một phần hai) quả chanh vắt lấy nước cốt
Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, dầu chiên
Thực hiện:
Tôm rửa thật sạch, ngắt đầu để riêng, bóc vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ đen. Hành tây bóc vỏ, băm thật nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, nướng sơ, cắt đôi. Cải thìa bỏ gốc, rứa sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu chiên vào chảo, dầu nóng cho đầu tôm vào đảo nhanh, thêm tỏi băm, hành tây vào đảo trong 3 phút đến khi chuyển màu. Đổ nước dùng, ớt, gừng, hành tím vào nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ. tắt lửa, lọc lấy nước dùng trong.
Cho nước súp trở lại bếp, đợi nước dùng sôi trở lại nêm nước mắm, nước cốt chanh vào, nếm vừa vị chua mặn. Cho tiếp tôm bóc vỏ, cải thìa vào nấu thêm 2 phút, tắt lửa
Múc súp ra tô, rắc hành lá lên, dùng nóng với cơm hoặc bún.
Theo Phunuonline
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
