Tôm chua miền Tây là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Mới chỉ nhìn thôi là mọi người đã ứa nước miếng rồi. 2 cách làm dưới đây sẽ giúp bạn có được những lọ tôm chua ngon hết ý! - Emdep.vn
2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện

Cách 1: 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện   Nguyên liệu gồm có:

 

+ 1 kilogram tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn) + 1 củ riềng xắt sợi + 1 củ tỏi thái lát + 10 quả ớt thái lát + 100ml rượu trắng 40 độ + 1,5 bát con nước mắm + 1,5 bát con đường cát trắng Cách chế biến: Bước thứ nhất(1): Đun sôi 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường cát trắng để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp). 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện   Bước thứ hai(2): Tôm mua về rửa thật sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm. Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15 phút – 1h30 phút (tùy bạn thích chua nhiều hay ít). 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện   Bước thứ ba(3): Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun từ Bước thứ nhất(1). 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện   Bước thứ tư(4): Cho hỗn hợp tôm vào lọ thủy tinh, trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm không bị đen và mốc. Bước thứ năm(5): Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên chỉ cần phơi 5 ngày là đủ độ. Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn. 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện   Lưu ý: Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp ở Bước thứ ba(3) các bạn cho thêm ½ (một phần hai) bát cơm nếp (Hoặc 3 muỗng bột nếp nấu chín) vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn. Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởi, lò nướng tầm 20 – 30 ngày là ăn được. Cất trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản khi tôm đã chua.   Cách 2: 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện   Nguyên liệu gồm có:

 

+ Tôm: 500g + 1 củ riềng nhỏ (khoảng 100g) + 3 củ tỏi + ½ (một phần hai) quả ớt chuông đỏ (hoặc tương ớt Hàn Quốc) + 5 quả ớt cay + 15 gram muối (1 muỗng cafe đầy) + 15ml nước mắm ngon (1 muỗng canh) + 40 gram đường (2 muỗng canh đầy) + 200ml rượu trắng + 2 muỗng canh đầy bột gạo nếp + 200ml nước Cách chế biến: Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm tôm chua - Tôm chọn loại tôm đất, còn tươi, thịt chắc và đều con thì khi muối chua con tôm ăn sẽ không bị bở, nát. rửa thật sạch tôm với nước muối loãng, để thật ráo. - Riềng rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái sợi. - Ớt chuông bỏ ruột, thái lát nhỏ. Ớt chuông dùng để lấy màu đỏ cho đẹp, bạn có thể thay thế bằng tương ớt Hàn Quốc. - Tỏi bóc vỏ, thái lát - Ớt cay bỏ hạt, thái sợi (tùy khẩu vị gia đình bạn gia giảm lượng ớt phù hợp. Bước thứ hai(2): Ngâm tôm với rượu trắng - Cho tôm vào 1 chiếc bát lớn, đổ 1 nửa lượng rượu trắng vào, ngâm 30 phút rồi vớt ra, cắt sạch râu, bỏ vỏ phần đầu và chỉ lưng màu đen. (Bạn có thể để nguyên đầu, hoặc bỏ đi tùy thích) - Sau đó cho vào bát ngâm lại 1 lần nữa với lượng rượu còn lại. Ngâm thêm khoảng 30 phút là tôm sẽ đỏ đầu và đuôi. Bước thứ ba(3): Làm nước chua - Đun hỗn hợp 2 muỗng canh bột nếp và khoảng 200ml nước, khuấy đều lên đến khi bột chín chuyển sang màu trong trong thì cho mắm, muối, đường vào khuấy đều rồi tắt lửa, để nguội. - Sau đó xay lượng bột nếp đã đun với 1 nửa lượng riềng, tỏi và ớt chuông. Nửa nguyên liệu còn lại của ớt, tỏi, riềng trộn thật đều với hỗn hợp vừa xay. - Tôm vớt trực tiếp từ bát rượu ra và xếp vào lọ (có thể cho thêm 1 xíu rượu) xen kẽ với riềng, ớt…đổ phần hỗn hợp bột vừa đun (lọ thủy tinh phải được rửa thật sạch, tráng nước sôi và phơi khô, nếu không tôm chua sẽ dễ bị váng, mốc). Xếp tôm vào ngập và đậy kín, cất nơi khô, thoáng. Dùng nan tre hoặc vật sạch ấn xuống để tôm ngập trong hỗn hợp. - Khi trời có nắng mang lọ ra phơi nắng (phơi cả lọ) thì tôm chua sẽ đỏ, ngon hơn và nhanh chua hơn. Vào mùa lạnh, ẩm thì có thể để nơi khô ráo gần quạt sưởi. Chỉ 1 tuần sau là đã ăn được. Nếu lạnh thì khoảng 10-12 ngày là được. Khi đó hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế độ chua của tôm. 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện   - Tôm chua là gia vị thích hợp để chấm thịt luộc. Dùng ăn bún hoặc quấn gỏi cũng quá ngon. Bên cạnh những món ngon từ tôm truyền thống, hãy thêm món tôm chua vào thực đơn của bạn ngay nhé! 2 cách làm tôm chua miền Tây nhìn là mê, ăn là nghiện Mong các bạn thành công với 2 cách làm tôm chua miền Tây này nhé! 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tôm chua miền Tây cách làm tôm chua miền Tây tự làm tôm chua tại nhà món ngon mỗi ngày món ngon cuối tuần ăn ngon

cÃƒÆ mau làm bạn cách lam kem Chè đậu đen mắm tôm thạch ngô sữa chiên trường mề cupcake ca cao vani May vÃƒÆ cach lam banh pho mai xoan heo cuon xuc xich Trần Văn Minh nau chao hai san món an thái lan kem đu đủ cách làm bento tôm rim thịt cach kho ca nuc voi mit phố banh pizza mini thom ngon nấu xôi gà Thịt heo kho mía ga chien tron nam kim cham gỏi mộc nhĩ bánh bao hình thỏ công thức nước canh sườn củ sen rau củ cuốn mực cách làm giấm canh cáy nấu rau đay ăn sáng miến sốt thịt heo bánh khoai bọc phô mai cơm nếp đỗ đen canh bí đỏ bí ngô sả cẠp bánh ngọt kẹp chocolate bông cải xào cà chua bi bo kim tien cach lam bo nuong sa ngon bánh quy gừng cho giáng sinh khéo tay cách làm dưa hấu đá bào kem sua Ăn ngon Cách làm sữa ngô thơm mát ngày hè bánh tráng trộn tây ninh ngon rẻ ở hà Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội 6 món hải sản rang muối ớt gây nghiện món sốt Thịt bò viên sốt dứa và xì canh bí nấu tôm thịt Tấm Tắc điểm hẹn của hương vị quê chất sơ l㪠mực xào thơm phá công thức chuối nhúng socola mi trung xao ca chua nhoi thit ngon May mong gio ham rau cu bò sốt kiểu nhật làm bánh ngô gia vị suon rim tôm com hat sen cá kho tương hột Ăn rạm kho nhớ đất lúa Thái Bình quả dâu tây đậu phụ Ngọt mát canh đậu phụ nấu độc đáo thịt gà kho hạt dẻ Cach nau banh canh tom trang suc hoanh thanh ca hoi thom ngon thịt cừu nướng Thịt cừu nướng may nuong miến sốt tôm xay sinh tố banh dau dua Tôm cú mut buoi ói chả cốm cuộn trứng tự làm bánh cuốn sổi om cach lam gio heo ham dau cach lam pasta ngon rán thịt gà nau nuoc lau rau muong xao toi bán gà chiên sốt chanh ớt chuông xào cơm ngon làm bánh mỳ mềm Goi chan Gà che cu nang mướp xào nấm nau banh mat trã giang Hàn Quốc bếp độc thân canh kiem bà nh quy kem Cà nà u tu nau an ca nuong spaghetti xao voi thit vien sashimi ngon nấu xôi sườn bằng nồi cơm điện chè mít nước dừa banh me bi do ngon chạy muối hạt Làm Kem Giải cách chiên cá giòn nươ Món ăn bổ dưỡng từ quả lặc lày thit cuu tam vung Trang Trí