Đánh bông lòng trắng trứng là bước rất quan trọng trong quá trình làm nhiều loại bánh ngon, cách đánh trứng sao cho trứng bông trắng, nhìn dẻo và mịn cũng không quá khó, các bạn có thể tham khảo theo công thức trong bài viết của mình chia sẻ dưới đấy nhé.- Emdep.vn
2 cách đánh bông lòng trắng trứng làm bánh

2 cách đánh bông lòng trắng trứng làm bánh

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

1. Đánh lòng trắng trứng bằng tay

Nguyên liệu:

+ Lòng trắng trứng gà tươi: 250g( khoảng 8 lòng trắng trứng gà)

+ Đường bột: 100g

+ Bột cream of tartar: 1 thìa cà phê

+ Vài hạt muối

+ Âu đánh kem

+ Phới lồng đánh trứng cầm tay

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Cách làm:

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Đầu tiên bạn phải đảm bảo phần âu đánh trứng và phới lồng thật sạch sẽ, khô ráo và tuyệt đối không bị dây bơ hay dầu chiên.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Cho toàn bộ phần lòng trắng trứng gà vào âu, thêm vào vài hạt muối. Lòng trắng trứng gà các bạn nên để ở nhiệt độ phòng, không giữ lạnh và trứng càng tươi thì đánh càng nhanh bông mịn hơn.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Cho toàn bộ phần đường vào âu lòng trắng trứng.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

chuẩn bị sẵn sẵn 1 nồi nước sôi trên bếp, hạ thật nhỏ lửa để hơi bốc lên chỉ hơi ấm ấm, đặt âu lòng trắng trứng với đường lên mặt nồi.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Giữ nguyên âu trên nồi chừng 2 phút, dùng phới lồng đánh đều, nhẹ tay vừa phải để lòng trắng trứng ấm đều và tan hết đường, nhanh tay nhấc âu trứng ra ngoài và tắt lửa.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Tiếp tục đánh phới lồng đều tay cho đến khi lòng trắng trứng nổi các bọt khí lớn, cho vào âu trứng phần bột cream of tartar hoặc 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc dấm. Phần phụ gia này giúp lòng trắng trứng nhanh bông hơn, khi đánh xong để cũng lâu bị tách nước.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Tiếp tục đánh đều tay cho đến khi trứng bông trắng mịn và đặc vào dần.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Các bạn sẽ thấy với cách đánh trứng này, đánh đều tay trong chừng 10 phút là trứng đã bông lên rất đặc, bắt đầu tạo vân nhẹ. thỉnh thoảng các bạn khuấy đều cả âu trứng để tránh bị tình trạng trứng đánh không đều nhau.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Tiếp tục đánh phới lồng đều tay và nhanh cho đến khi trứng bông mịn, nhấc phới lồng lên kéo trứng thành dạng chóp đứng cả trên phới lồng và trên mặt âu trứng là hoàn thành.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Các bạn có thể thấy phần trứng bông trắng, tạo chóp đứng được và mặt trứng bóng mịn là đã đạt yêu cầu cho việc làm bánh, kem các loại. Đánh trứng bằng tay khá vất vả, đòi hỏi tay bạn phải có sức chịu  lực dẻo dai để đánh liên tục chừng 15-20 phút mới đảm bảo độ bông xốp của trứng nhưng xưa chưa có máy đánh trứng, các đầu bếp chuyên nghiệp vẫn dùng cách đánh trứng này để tạo nên rất nhiều loại bánh ngon, các bạn mới học làm bánh mà chưa có máy đánh trứng cũng nên thử nghiệm để biết nhé.

2. Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng máy

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Nguyên liệu:

+ Lòng trắng trứng gà tươi: 250g( khoảng 8 lòng trắng trứng gà)

+ Đường bột: 100g

+ Bột cream of tartar: 1 thìa cà phê

+ Vài hạt muối

+ Máy đánh trứng đứng hoặc cầm tay

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Cách làm:

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Đảm bảo âu đánh trứng và que đánh trứng sạch sẽ khô ráo, không dính các chất béo như trong phần bài đánh trứng bằng tay ở trên.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Cho toàn bộ lòng trắng trứng gà tươi đã để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Cho vào vài hạt muối trắng.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Bật máy đánh trứng ở tốc độ vừa cho đến khi trứng nổi các bọt khí lớn khắp mặt âu.

2 cách đánh bông lòng trắng trứng làm bánh

Giữ máy đánh trứng chạy đều, thêm vào âu 1 thìa cà phê bột cream of tartar hoặc 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc dấm. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao nhất, đánh chừng 1 phút cho trứng bông trắng.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Khi thấy trứng bông lên, bọt khí nhỏ dần, các bạn bắt đầu cho đường vào đánh cùng trứng. Cho từng ít một để đường tan hết và hòa quyện vào trong trứng.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Tiếp tục giữ tốc độ cao của máy đánh trứng thêm chừng 3 phút cho trứng bông đều, thỉnh thoảng quay tròn phần âu đánh trứng trên khay để trứng nở đều, không bị chai, tách nước.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Đánh trứng cho đến khi lòng trắng bông mịn, trắng tinh nhìn nhẹ và xốp. Trên bề mặt âu trứng tạo thành vân khi di chuyển vòng quanh, vân trứng đứng ổn định, không mất nếp là được.

2 Cách đánh lòng trắng trứng bông mềm bóng mịn bằng tay và bằng máy

Tắt máy đánh trứng, nhấc lên để kiểm tra độ đặc của lòng trắng trứng, Trứng không rớt mà bám chặt, đứng vững trên mặt âu, giữ được nếp vân nổi rõ là đạt yêu cầu cho các món bánh ngọt, mouse hay chiffon, kem bơ trang trí bánh...

Đánh trứng bằng máy khá nhàn phải không các bạn? chỉ cần lưu ý một chút về thời gian đánh và tỉ lệ trứng, đường, nước chanh theo đúng tỷ lệ là sẽ bảo đảm có được âu trứng trắng tinh, giữ được độ bóng mịn, đảm bảo độ thơm ngon khi làm bánh.

Chúc các bạn thành công với 2 cách đánh bông lòng trắng trứng rất nhanh và giản đơn này.

Bee Nguyễn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đánh bông trứng đánh bông trứng bằng máy đánh trứng trứng bông mịn

cÃƒÆ thu rim cay gỏi ngó sen canh nam thit bam banh souffles Qu Nem ốc bap xap gach tom bánh khoai tây Hương vị quê nhà Xôi gấc ngày Tết lam chiffon diêu dứa sấy môn muối chua nau che hat sen nhan nhuc nau thuc an gỏi đậu bắp ³n lam yaourt nấm hương bo kho khoai tây mut xoai gion deo Nấu xôi Gọn ca kho dua chua ngon canh bi do nau nam cá nục sốt cà chua ngon chè hạt sen đậu trắng nướng cá với riềng sả lam sua lac Hùng Mì ý sốt cá mòi thép bang trang xoai kem sữa chua dâu tằm ngon nấu chè củ năng nêm thiệp 3d công thức trứng chiên lá mơ thit bo xao cu cai GÃƒÆ banh chin tang may ngon chả con rươi canh chân giò bún thịt bò gân cach lam panna cotta ca phe rang cupcake chuối nướng với kem ăn sáng yaourt nau chao trang sò Súp chè gạo sữa tươi bột quế nuoc ep cam hầm mario cá sốt mặn ngọt Tráºi nấu chè với dưa hấu banh uot c na cach lam banh bong lan trung muoi banh canh cha tom tép biển rang banh canh ghe ngon suon xao chua ngọt chè nhãn đỗ xanh tỏ tình ca hoi nuong rau cu Lu宄勬獑 mam tom tuyet chim cút xào khoai mon kho thạch táo gió bữa cơm món cơm cuộn salad ga nuong Món ngon từ thịt Cắt lá t xôi bắp dẻo kem chuối chocolate ca ro dong me sốt thịt bò chuột suong bông cải xanh xào tôm cÃƒÆ đá lạnh cúc áo tuổi trứng rán cuộn salad cua ná m gà món canh có tác dụng cho sức khỏe nam mon xào chay giẠm cà n Làm Bánh Cà sữa sen xôi thịt gà nước dừa thịt đông cà kho muoi canh riêu cua mÃƒÆ ³n bánh scones hương quế Thit heo khia nuoc dua ngọn cá xào rau cần nấu xôi gà xu canh soup Salad Miền Nam dot Hạt nêm