1001 kiểu thưởng thức món hấp
Thẩm thấu nhiệt để làm chín dần thực phẩm, món hấp tự nó đã quyến rũ
ngay từ hương thơm nồng ấm khi nắp nồi vừa được mở bung. Giữ được vị ngọt, giảm bớt các loại gia vị và cách dùng vừa ăn vừa thổi khiến ai cũng muốn trở về bên mâm cơm ấm cúng của gia đình khi thời gian bắt đầu đếm ngược về phía cuối.
Tôm càng hấp cay
Nguyên liệu gồm có:
20gr bột năng
1 con tôm càng
1 muỗng canh tương cà chua cô đặc
1 muỗng canh tương ớt
½ (một phần hai) muỗng café gừng bằm
½ (một phần hai) muỗng café tỏi bằm
Cà rốt, ớt chuông xanh
dầu chiên, nước mắm
Đường, muối, hạt nêm
Thực hiện:
Vị dai ngọt của tôm càng cộng hưởng với ớt chuông nồng nồng, cà rốt giòn ngọt thích hợp cho bữa ăn đón năm mới của cả nhà.
Hành tím bóc vỏ, bằm nhuyễn. Tôm càng rửa thật sạch, cắt bớt râu, xẻ sống lưng tôm làm đôi, ướp tôm với hành tím, hạt nêm, đường khoảng 20 phút. Ớt chuông xanh rửa thật sạch, bỏ hạt, xắt hạt lựu. Cho tôm vàng vào xửng hấp. Bắc chảo dầu, cho tỏi bằm vào phi thơm.
Cho tiếp gừng bằm, cà chua cô đặc, tương ớt vào xào thơm. Trút ớt chuông, cà rốt vào xào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm vừa ăn, xuống bột năng để có độ sệt.
Khi tôm càng trong nồi hấp vừa chín thì cho sốt cay vào, hấp tiếp đến khi tôm chuyển màu gạch và chín hẳn. Trang trí ngò rí.
Gà cuộn rau muống
Sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại gia vị kiểu Âu và rau muống – loại rau đặc trưng của miền nhiệt đới đem đến cho bạn món ăn vừa quen vừa lạ
Nguyên liệu gồm có:
300gr thịt lườn gà
100ml nước dùng gà
50gr pho mai
30ml kem tươi
30gr nấm thủy tiên
1 bó rau muống to
1 muỗng café bơ
1 muỗng café bột mì
dầu chiên, muối tiêu
Thực hiện:
Thịt gà lạng miếng, ướp với muối, tiêu. Rau muống lấy phần lá, rửa thật sạch, xào với ít dầu chiên, nêm muối, tiêu, để nguội cho pho mai vào trộn thật đều.
Nấm thủy tiên ¾ (ba phần tư) xắt nhỏ, ¼ (một phần tư) còn lại để nguyên, trụng chín. Láng bơ vào chảo, cho bột mì vào xào.
Bày gà ra cho nhân rau muống vào xào, cuốn tròn lại. Bày cuốn gà vào đĩa, bọc nilon bảo quản, cho vào xửng, hấp chín.
Tráng ít dầu chiên vào chảo, cho nấm xắt nhỏ vào xào, nêm nước dùng, muối, tiêu, nấu sôi, cho bột mì xào vào, sánh đều xuống kem tươi. Khi ăn, xắt lát gà, rưới xốt.
Tôm sú cuộn cải xanh
Nguyên liệu gồm có:
400gr tôm sú
300gr cải xanh
50gr gừng
Nước mắm
Hạt nêm, muối
Ngò rí
Xửng hấp, ớt sừng
Thực hiện:
Gừng chọn củ vừa, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt lát rồi xắt sợi. Ớt sừng rửa thật sạch, ½ (một phần hai) bỏ hạt xắt sợi, ½ (một phần hai) xắt lát. Ngò rí rửa thật sạch.
Tôm sú rửa thật sạch, cho vào thố, ướp với 1 muỗng café muối, 1 muỗng café hạt nêm, xóc đều cho thấm để khoảng 20 phút.
Xếp tôm vào đĩa sâu lòng, cho gừng xắt sợi, ớt xắt sợi vào. chuẩn bị sẵn xửng hấp.
Cho đĩa tôm vào xửng, đổ nước vào khoảng ⅔ (hai phần ba) hấp chín trong khoảng 5 phút. Cải xanh lựa lấy lá non, bỏ lá sâu và già, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa thật sạch.
Tôm chuyển màu vừa chín, dọn tôm ra đĩa, bóc vỏ bỏ đầu đuôi. Trải cải xanh, cho tôm vào giữa, cho thêm ít gừng sợi, cuốn lại, chấm nước mắm mặn xắt lát thêm ớt lát tùy thích.
Theo 24h
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
