Giò heo muối chiên giòn

Nguyên liệu (4 phần ăn): 

Giò heo: 500g (1 cái); 
bắp cải: 200g; 
cần tây: 50g; 
mạch nha: 1 muỗng; 
nước cốt chanh: 2 muỗng; 
muối: 5g; nước: 1 lít

Chế biến và trang trí: 

Chọn giò sau, lấy phần bắp đùi, làm sạch, xăm đều. Pha muối và nước ngâm giò heo ngập trong nước muối để vào tủ mát một ngày. Lấy giò heo ra hấp vừa chín (khoảng 70 – 80%). Cho giò heo vào lò sấy 70oC trong 15 phút để da heo khô. Dùng mạch nha pha với nước cốt chanh và nửa chén nước phết lên giò heo nhiều lần, hong khô giò heo. Bắc dầu sôi, xối dầu lên giò heo, thấy da heo vàng, nổ bung, đều là được. Giò heo muối chiên giòn ăn với bắp cải và cần tây trộn dầu giấm.

(theo hướng dẫn của bếp trưởng Đoàn Minh Tâm, khách sạn Metropole)

bài và ảnh Quang Tâm

(Trích từ bộ lịch 365 ngày Ngon, món quà đặc sắc báo Sài Gòn Tiếp Thị dành tặng bạn đọc năm 2010)

GIO HEO MUOI CHIEN GION

GIO HEO SAU KHI CHIEN CO VI HOI MAN CUA MUOI ,THOM VA GION.

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Nguyên liệu (4 phần ăn): Giò heo: 500g (một cái), bắp cải: 200g, cần tây: 50g, mạch nha: một muỗng, nước cốt chanh: 2 muỗng, muố 4 PHAN AN 1 CAI GIO HEO(500G)

GIO HEO SAU KHI CHIEN CO VI HOI MAN ,AN THI CO CAM GIAC RAT GION VA THOM NUA.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Nguyên liệu (4 phần ăn): Giò heo: 500g (một cái), bắp cải: 200g, cần tây: 50g, mạch nha: một muỗng, nước cốt chanh: 2 muỗng, muối: 5g, nước: một lít.

    Cách làm:

    - Chọn giò sau, lấy phần bắp đùi, làm sạch, xăm đều.

    - Pha muối và nước, ngâm giò heo ngập trong nước muối, để vào tủ mát một ngày rồi lấy giò heo ra hấp vừa chín (khoảng 70-80%).

    - Cho giò heo vào lò sấy 70 độ C trong 15 phút để da heo khô.

    - Dùng mạch nha pha với nước cốt chanh và nửa chén nước phết lên giò heo nhiều lần, hong khô giò heo.

    - Bắc dầu sôi, xối dầu lên giò heo, thấy da heo vàng, nổ bung, đều là được.

    Giò heo muối chiên giòn ăn với bắp cải và cần tây trộn dầu giấm.

Giò heo muối chiên giòn

Giò heo muối chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích và thường chỉ có ở các nhà hàng quán ăn.

Nguyên liệu

Giò heo 1 cái (1,3 đến 1,4kg)
Cần tây cắt nhuyễn 30g
Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ 30g
Tiêu sọ đập dập 30g
Rượu vang trắng: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng café
Muối ½ muỗng
Bột ngọt: 1 muỗng café

Cách làm

Giò heo làm sạch, bỏ móng, rút xương, để ráo. Cho hành, cần tây, tiêu, rượu vang, mắm, muối… ướp cho ngấm gia vị . Cho giò heo vào tủ lạnh, để từ 1 đến 2 giờ mới lấy ra.

Khi giò heo bớt lạnh, mang cuốn trong giấy bạc thật chặt, để vào nồi hấp khoảng 1 giờ 20 phút. Sau đó lấy giò heo ra, để nguội, bóc giấy bạc, rồi cho vào chảo dầu đang sôi, trở đều tay.

Vặn nhỏ lửa cho giò heo giòn, sau đó vớt ra, để ráo dầu. Cắt nhỏ, bày ra đĩa, trang trí thêm cà rốt, Rau xà lách… cho đẹp.

Chấm cùng nước mắm chanh, tương ớt… đều được.

Chúc bạn ngon miệng!

Theo monngon

Giò heo muối chiên giòn

Giò heo muối chiên giòn

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
giò heo 500 g
bắp cải 200 g
cần tây 50 g
mạch nha 1 muỗng canh
nước cốt chanh 2 muỗng canh
muối 5 g
nước 1 lít

Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích và thường chỉ có ở các hàng quán. Giò heo sau khi chiên có vị hơi mặn, ăn vào có cảm giác rất giòn và thơm nữa. Mời bạn cùng chế biến món ăn này với công thức sau:

Các bước thực hiện

  1. 1

     Chọn chân giò trước. Rút xương bằng cách dùng dao mỏng xén thịt bám quanh xương ống, làm đến đâu lộn ngược phần thịt ra đến đó để có thể lấy hẳn hai đoạn xương ống ra, để đoạn xương móng lại.

    - Pha muối và nước, ngâm giò heo ngập trong nước muối, để vào tủ mát một ngày rồi lấy giò heo ra hấp vừa chín (khoảng 70-80%).

     

  2. 2

    - Cho giò heo vào lò sấy 70 độ C trong 15 phút để da heo khô.

    - Dùng mạch nha pha với nước cốt chanh và nửa chén nước phết lên giò heo nhiều lần, hong khô giò heo.

     

  3. 3

     

    - Bắc dầu sôi, xối dầu lên giò heo, thấy da heo vàng, nổ bung, đều là được.

    Giò heo muối chiên giòn ăn với bắp cải và cần tây trộn dầu giấm.
     
    Theo DLVN