Củ cải ngâm nước mắm (dưa món)



Dùng chung với cháo trắng hay cơm nóng đều rất ngon, củ cải giòn rụm, thơm mùi nước, mặn mặn, ngọt ngọt….

VẬT LIỆU:

- Su hào : 3 củ (kohlrabi hay là turnip-cabbage)
- Củ cải: 4 củ
- Cà rốt: 4 củ
- Tỏi tép nhỏ: 2 củ, lột vỏ.
- Củ Kiệu: 1 chén
- Ớt khô: 10 trái
- Nước mắm: 3 chén
- Đường: 1 chén
- Phèn chua: 1 muỗng canh

CÁCH LÀM:

Su hào, củ cải, cà rốt, rửa sạch, gọt vỏ. Xắt thành từng miếng bằng ngón tay cái. Ngâm nước có pha phèn chua, khoảng một giờ vớt ra, rửa lại, để ráo rồi phơi nắng, hoặc sấy sơ cho héo.

Kiệu: Ngâm kiệu với nước pha phèn chua, ngâm qua đêm, xả lại, rồi đem phơi nắng hoặc sấy héo.

Nước nắm nấu sôi lên với đường, hớt bọt, để thật nguội. Rồi trộn chung các thứ bỏ vào hộp (lọ), cho nước mắm đường vô, đậy kỹ. Khoảng 1 tuần thì dùng được.

Sưu tầm