Cơm gạo lức

Các khoa học gia Nhật Bản đã phát hiện, gạo lức được ngâm trong nước trước khi nấu sẽ chứa rất nhiều chất bổ dưỡng hơn. Do gạo lức ở trạng thái nẩy mầm dẫn tới những enzyme (thành phần quan trọng trong các tiến trình trao đổi chất) trong hạt gạo trở nên hoạt động tốt, kết quả tạo ra nhiều các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng hơn.

Nguyên liệu:
– Gạo lức: 1 chén
– Nước ấm: 2 chén
– Muối: 1/4 muỗng cà phê 
 
Cách chế biến:
Cho 1 chén gạo lức vào thau nước lạnh đãi và khuấy nhẹ tay. Cho gạo sạch ngâm cùng 2 chén nước ấm khoảng 3 giờ. 
 
Cho gạo + nước ngâm gạo + muối vào nồi đất khuấy cho đều, đậy nắp thật kín nấu sôi khoảng 15 phút, hạ lửa riu riu khoảng 1 giờ 30 phút thì cơm chín. Nấu cơm gạo lức cần nhiều hơi cho gạo mềm, do vậy nên dùng nồi lớn gấp đôi lượng gạo cần nấu, nhớ xoay trở nồi liên tục cho cơm đừng cháy nhiều vì chất bổ dưỡng thường tụ xuồng đáy nồi nên cơm cháy chứa nhiều chất bổ dưỡng hơn. Khi hâm cơm nên cho thêm chút nước để cơm mềm.
 

Ngọc Tú (st)

Cơm gạo lức

Cơm gạo lức 100 gNăng lượng (kcal) 112,1
Các chất dinh dưỡngLượng / ngàyLượng cần thiết /ngày% đạt được / ngày
Năng lượng 112,1 kcal2199,6 kcal5
Nước72,1 g--
Chất đạm2,6 g60,4 g4
Chất béo0,8 g70,6 g1
Chất đường 23,3 g305,4 g8
Chất sơ0,8 g30,0 g3
Chất cồn 0,0 g--
Chất béo thiếu0,3 g10,0 g3
Cholesterol0,0 mg--
Vit A0,0 µg800 µg0
Carotin0,0 mg--
Vit. E0,2 mg--
Vit. B10,1 mg1 mg8
Vit. B20,0 mg1,2 mg2
Vit. B60,1 mg1,2 mg12
Folic acid1,0 µg--
Vit. C0,0 mg100,0 mg0
Natrium4,0 mg2000 mg0
Potassium59 mg3500 mg2
Calcium9 mg1000 mg1
Magnesium62 mg300 mg21
Phosphor122 mg700 mg17
Sắt 1,0 mg15, 0 mg7
Kẽm0,6 mg7 mg8