Coconut bread – Bánh mỳ dừa

Dạo này không có nhiều thời gian để tung hoành bánh trái, toàn lượn lờ vào WTT ăn bánh ngó. Mà càng lượn càng ngứa ngáy chân tay. Thứ tư ở nhà làm bánh mỳ dừa vì bánh làm nhanh, gọn và ngon. Nướng ổ đầu, chẳng kịp đợi bánh nguội, đổ ra khỏi khuôn, cắt ngay trong bếp và chẳng còn miếng nào để ăn sáng. Tiện lò nóng mình làm thêm một ổ nữa để hôm sau ăn sáng. Bánh thơm mùi quế, béo vị dừa, ngọt vừa phải, hấp dẫn.

 

 

 

Công thức:

  • 300g bột mỳ
  • 150g đường
  • 2 trứng gà
  • 300ml sữa tươi
  • 120g dừa tấm thật khô
  • 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
  • 2 muỗng cà phê bột quế
  • 75g bơ đun chảy để nguội
  • Chút muối

Cách làm:

  1. Vặn lò 180°C, chống dính khuôn
  2. Đánh tan trứng, khuấy tan với sữa tươi và bơ.
  3. Trong một tô lớn, trộn đều bột mỳ, bột nổi, dừa khô, đường, bột quế và muối.
  4. Đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vào tô bột, dùng đũa khuấy đến khi bột vừa ướt đều là được. Tránh trộn kỹ bánh sẽ bị dai.
  5. Cho khuôn vào giữa lò, nướng 1 giờ 15 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng như ý, không dính tăm thử là được. Bánh chín đổ ra khỏi khuôn, cắt lát, dùng ấm hoặc lạnh đều ngon.

Trích góc bếp Hoa Dím 

http://thuhuyennguyen.wordpress.com/2009/09/17/coconut-bread-banh-mỳ-dừa/