Chè Trôi Nước


 


Nguyên liệu :


 4 chén bột nếp
 1 chén bột gạo
 1 gói đậu xanh cà
 1 bao đường thẻ
 1 củ gừng
 muối, nước cốt dừa, bột mì, mè


Cách làm


Hai thứ bột pha chung lại với nhau rồi để 1/2 chén nước vào bốp cho bột tan, kế đến cho nước nóng vào nhồi cho đến khi nào thấy bột dẽo mềm là được

Ðậu xanh ngâm 1 đêm hấp chín tán nhuyễn để khoãng 1 1/2 muổng càfê muối vào xào đều tay với một ít nước cốt dừa + 1 1/2 muổng càfê đường + 1 muổng càfê tiêu cho dẽo rồi để nguội, vo viên tròn bằng ngón chân cái để riêng

Bột cán tròn lớn hơn đậu một chút rồi cho đậu vào giữa bột vê tròn

Nấu nồi nước sôi thả bột thả bột có nhân đậu vào luộc chín (Notes: Nước phải thật sôi mới thả bột vào), bột nổi lên là chín, với ra bỏ vào thau nước lạnh

Ðường tán để 5 chén vào nấu cho tan đường, rồi bỏ bột đã luộc chín vào nồi nước đường, gừng đập dập bỏ vào cho thơm

Nước cốt dừa nấu sôi nêm tí muối + tí đường và (bột mì quậy với nước) đổ vào dừa cho sền sệt là được

Khi ăn múc chè ra chén cho tí nước dừa và rắc mè rang vàng vào

Chè Trôi Nước

Vật liệu:

Món bánh truyền thống của ngàn xưa đất Việt không chỉ xuất hiện vào những ngày rằm tháng 8 hay Tết Đoan ngọ. Thưởng thức miếng bánh trôi ngọt ngào, đậm vị gừng, thơm mùi vừng trong cái lạnh đầu mùa cũng là một điều “có lý”.

- 500 g bột nếp, nhồi với nước ấm cho dẻo mịn.

- 800 g đường cát trắng.

- 1 củ gừng nhỏ, đập dập, hoặc thái lát mỏng.

- 500 g đậu xanh, ngâm mềm, đãi vỏ.

- 500 g dừa nạo, vắt lấy nước cốt.

- Vừng rang vàng thơm.

- Mỡ nước.

- Hành lá giã nát.

Cách làm:

Nấu đậu xanh với nước giảo dừa cho mềm, tán nhuyễn, xào với ít mỡ, cho hành lá, nêm chút muối, đường.

Chia nhân thành từng viên bằng quả chanh (khoảng 50 viên).

Chia bột nếp thành 50 viên. Bọc bột nếp bên ngoài nhân đậu, thả bánh vào nước lã đun sôi, luộc đến khi bánh nổi lên là chín.

Nấu nước đường cho tan, rồi thả bánh trôi vào, cho gừng.

Thưởng thức:

Múc ra chén, chan nước cốt dừa và rắc chút vừng.

Chè Trôi Nước

Khi chọn mua bột nếp, nên chọn loại bột có màu trắng sáng bóng và không kết hạt, bột đóng gói có nhãn hiệu tốt hơn là bột bán lẻ ở ngoài, vì không có bụi bẩn, sạch sẽ và hợp vệ sinh.
 
Nguyên liệu:
 
+ 240g bột nếp, 4 ly nước.
+ 2 miếng cam thảo
+ 32g hoa cúc và Atisô tươi
+ 200g đường đỏ
 
Cách làm:
 
1. Hoa cúc cho vào rổ và xối lại nước lạnh.
2. Atisô khô rửa sạch, dùng nước ấm ngâm 1 giờ trở lên, bỏ nước. Nếu dùng Atisô tươi thì dùng nước muốipha lõang rửa sạch.
3. Cho 4 ly nước vào nồi, nấu sôi rồi cho hoa cúc và cam thảo, cho đường đỏ và Atisô vào, nấu trên lửa nhỏ 20 phút nữa.
4. Bột nếp rây qua một lần cho tơi, cho 3-4 muỗng canh nước từ từ và nhồi bột, sau đó bắt thành những viên tròn nhỏ.
5. Cho những viên bột nếp vào trong nước đang sôi luộc đến khi viên bột nổi lên trên thì vớt ra cho vào trong hỗn hợp nước đường là được.

Chè trôi nước

Nguyên liệu:

- 800g bột năng.
- 400g đường trắng.
- 200g đậu xanh.
- nửa trái dừa khô.
- 1 củ gừng.

 

 

Cách làm:

- Dừa vắt lấy nước cốt.
- Đậu ngâm nước đãi sạch vỏ, nấu đánh cho nhừ đem xào với nước cốt dừa và vài củ hành nhỏ bầm ra để chút đường, muối làm nhân.
- Bột trút ra thau, nấu nước thật sôi chế vào bột, lấy muỗng trộn đều, khi nguội lấy tay nhồi cho bột dẻo, vừa nắn.
- Nhân đậu xanh vò hơi dài để sẵn.
- Bắc bột liệu vừa với nhân, cho nhân vào giữa xấp lại, dún tai bèo thả vào nước sôi luộc chín, vớt ra bỏ vào thau nước lạnh một chút rồi vớt ra để vào rổ cho ráo nước.
- Nấu cho nước đường thật sôi thả bánh vào nấu lửa riu riu và đập chút gừng bỏ vô.

Nhắc xuống ăn nóng.

Chè Trôi Nước

Nguyên Liệu:


Vỏ:
1 gói bột nếp
60gr bột gạo
400gr nước sôi cho vào vài giọt nước mầu
1 tí muối


Nhân:
1 gói đậu xanh
50gr hành lá lấy phần trắng không bằm nhỏ
1 tsp muối
3 Tbsp dầu ăn


Nước đường:
1 gói đường thẻ
1 miếng gừng


Nước dừa:
1 lon nước dừa
1 tí muối
1/2Tbsp bột gạo


Mè rang để rắc lên trên khi ăn


Cách Làm:


Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn . Bỏ dầu vào chảo cho nóng, cho hành vào xào cho thơm rồi cho đâu xanh và muối vào xào cho đều, để nguội, vo viên tròn bằng trái chanh nhỏ .


Vỏ:
2 thứ bột trộn chung với muối nhồi với nước sôi cho dẻo, ngắt viên bột to hơn viên nhân 1 tí, ấn xuống cho nhân vào giữa, vo tròn. Viên không nhân thì vo bằng trái bi.


Nấu 1 nồi nước sôi, thả viên bột đã có nhân vào luộc, khi nào bột nổi lên trên mặt là được, vớt ra bỏ vào nước lạnh.


Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường .


Nước dừa quậy với bột gạo, muối cho tan, nấu sôi.


Múc ra chén cho nước dừa vào và rắc mè lên trên. Không thích nước dừa thì đừng bỏ vào.