Cháo Cua

Thơm ngon, mịn nhừ
 
Nguyên liêu:
- 100g gạo tẻ loại ngon
- 2500g nứơc
- 1 con cua sống
 
Gia vị ướp:
- 2g muối
- 5g dầu ăn
 
Gia vị:
- 2 lát gừng
- 5g dầu ăn
- 3g bột ngọt
- 1g tiêu xay
- 2g rượu Thiệu Hưng
- 2g ngò thái nhỏ
 
Cách làm:
1.Vo sạch gạo rồi ướp gia vị ướp khỏang 10 phút, rửa sạch cua, chặt miếng (lấy gạch để riêng), cho rượu vào ướp một lát rồi cho vào nồi nước sôi trụng sơ để loại bỏ mùi tanh
2.Cho nước vào nồi, nấu sôi lên thì cho gạo, gừng lát, gạch cua và cua vào nồi, vặn lửa lớn nấu sôi trở lại thì cho rượu Thiệu Hưng vào, chuyển sanglửa nhỏ hầm khoảng 2giờ rồi thêm gừng vào, múc cháo ra tô lớn, nêm gia vị vào rồi dùng.

Cháo cua

Nguyên liệu:

- 400 gr cua đồng
- 100 gr tôm khô
- 200 gr mực
- 1 con khô mực
- 1 chén gạo thơm
- Giá , ớt , hành lá , ngò rí , tiêu

 

 

Cách làm:

- Cua rửa sạch, tách bỏ yếm. Gỡ bỏ phần mai ( riêng gạch cua thì cạy để riêng vào một cái chén )
- Giã cua cùng với một chút muối. Lược vắt lấy nước
- Gạo vo sạch, để ráo
- Mực khô nướng sơ, xé nhỏ.
- Mực tươi rửa sạch, tỉa vảy rồng
- Tôm khô ngâm nước
- Bắc chảo, phi dầu với củ hành tím thật vàng, trút gạch cua vào, xào lên cùng chút xíu muối, tiêu, bột ngọt.
- Phi tỏi thật thơm, trút tôm khô vào chiên giòn, đổ gạo vào xào đều cho thơm, kế cho khô mực vào và châm nước cua vào nấu trong lửa nhỏ cho đến khi cháo chín thì bỏ mực vào. Khuấy nồi cháo, cho gạch cua , hành lá , ngò rí xắt nhuyễn cùng với tiêu xay. Tắt bếp

Ăn nóng với giá , ớt. Chấm nước mắm.

Cháo Cua

Nguyên liệu:


- 400 gr cua đồng
- 100 gr tôm khô
- 200 gr mực
- 1 con khô mực
- 1 chén gạo thơm
- Giá , ớt , hành lá , ngò rí , tiêu
Cách làm:


- Cua rửa sạch, tách bỏ yếm. Gỡ bỏ phần mai ( riêng gạch cua thì cạy để riêng vào một cái chén )
- Giã cua cùng với một chút muối. Lược vắt lấy nước
- Gạo vo sạch, để ráo
- Mực khô nướng sơ, xé nhỏ.
- Mực tươi rửa sạch, tỉa vảy rồng
- Tôm khô ngâm nước
- Bắc chảo, phi dầu với củ hành tím thật vàng, trút gạch cua vào, xào lên cùng chút xíu muối, tiêu, bột ngọt.
- Phi tỏi thật thơm, trút tôm khô vào chiên giòn, đổ gạo vào xào đều cho thơm, kế cho khô mực vào và châm nước cua vào nấu trong lửa nhỏ cho đến khi cháo chín thì bỏ mực vào. Khuấy nồi cháo, cho gạch cua , hành lá , ngò rí xắt nhuyễn cùng với tiêu xay. Tắt bếp


Ăn nóng với giá , ớt. Chấm nước mắm.


( ST )

Cháo cua

Thơm ngon, mịn nhừ
Nguyên liệu :
- 100g gạo tẻ loại ngon
- 2500g nứơc
- 1 con cua sống
Gia vị ướp
- 2g muối
- 5g dầu ăn


Gia vị:
- 2 lát gừng
- 5g dầu ăn
- 3g bột ngọt
- 1g tiêu xay
- 2g rượu Thiệu Hưng
- 2g ngò thái nhỏ


Cách làm:
1.Vo sạch gạo rồi ướp gia vị ướp khỏang 10 phút, rửa sạch cua, chặt miếng (lấy gạch để riêng), cho rượu vào ướp một lát rồi cho vào nồi nước sôi trụng sơ để loại bỏ mùi tanh.


2.Cho nước vào nồi, nấu sôi lên thì cho gạo, gừng lát, gạch cua và cua vào nồi, vặn lửa lớn nấu sôi trở lại thì cho rượu Thiệu Hưng vào, chuyển sang lửa nhỏ hầm khoảng 2giờ rồi thêm gừng vào, múc cháo ra tô lớn, nêm gia vị vào rồi dùng.