Cháo chim cu đất

Chim cu đất là một loại chim rừng, thịt thơm mềm, rất ngon và bổ.

Vật liệu :
- 1 con chim cu đất.
- 4 chén nước hầm xương.
- 1/2 chén gạo.
- 1/2 chén đậu xanh.
- 1 củ hành tây.
- 30g tôm khô.
- Gừng, hành lá, tiêu, tỏi, bột ngọt, sả, nước mắm, ớt, muối, chanh.
Cách làm:
Gạo và đậu xanh vo sạch, đun sôi nước dùng cho gạo và đậu xanh vào hầm nhừ. Nêm muối, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn.
Chim vặt lông khô, bóp cho chết, thui sơ qua lửa cho hết lông măng rồi mổ bỏ lòng, rửa sạch, để ráo. Băm nhuyễn cả xương lẫn thịt với một tép sả.
Hành tây thái khoanh tròn, hành lá cắt khúc 2 cm.
Tôm khô rửa sơ, ngâm vào 1 chén nước cho mềm, băm nhỏ, trút chén nước ngâm tôm vào nồi cháo.
Ớt thái khoanh, chanh thái lát, gừng thái chỉ.
Khi ăn cho thịt chim + tôm khô + hành tây vào nồi khuấy đều, rắc tiêu, hành lá, gừng thái chỉ. Dọn một chén nước mắm nguyên chất, một dĩa nhỏ đựng chanh ớt để nêm thêm.
Trúc Đài.