Chả Giò Tôm Thịt

Món này ăn kèm với tương xí muội chua ngọt rất ngon. Có thể dùng làm như một món khai vị.
 
Nguyên liệu:
- 200gr tôm thẻ.
- 100gr thịt nạc dăm.
- 1 củ khoai môn cao nhỏ.
- Bánh tráng.
- Xà lách, rau thơm.
- Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Thực hiện:
- Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng, quết nhuyễn.
- Thịt: rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn.
- Khoai môn: gọt vỏ, rửa sạch xắt sợi nhuyễn.
- Trộn tôm, thịt, khoai môn, nêm thêm muối, đường, bột ngọt, để khảng 20 phút cho thấm.
- Xà lách, rau thơm: lặt, rửa sạch.
- Trải bánh tráng ra mâm hoặc đĩa phẳng, phết một ít nước lên bánh tráng rồi múc 1 muỗng nhỏ nhân vào, gấp 2 mép, cuộn chặt, tiếp tục như vậy cho đến khi hết phần nhân.
- Bắc chảo dầu, thả từng đợt chả giò vào chiên ngập dầu, khi chả giò vàng giòn rồi vớt ra, để ráo dầu.
- Xếp xà lách ra đĩa lớn, rau thơm để giữa đĩa, xung quanh xếp chả giò, trang trí thêm ớt tỉa hoa và ngò.

Chả giò tôm thịt

Chả giò tôm thịt

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Tôm nõn tươi 100 gr
Nạc vai 100 gr
Cải thảo 100 gr
Mỡ phần (mỡ khổ) 30 gr
Cà rốt 100 gr
Nấm mèo 20 gr
Nấm tươi 30 gr
Lá hẹ 20 gr
Vỏ há cảo 20
Tỏi phi 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Hành lá
Dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Đổi vị với vỏ chả giò làm từ vỏ của há cảo sẽ cho bạn một món ngon đặc biệt và lạ miệng có lớp vỏ giòn rụm, hương vị ngọt tự nhiên.

Các bước thực hiện

  1. 1
    1. Tôm nõn, mỡ phần xắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, bỏ chân, xắt sợi. Thịt nạc vai xắt sợi. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Cải thảo, nấm tươi xắt sợi. Lá hẹ xắt khúc. Hành lá trụng sơ. Xào cà rốt, cảit hảo, nấm mèo, nấm tươi, nêm hạt nêm, tiêu và dầu mè.
  2. 2
    2. Tráng ít dầu ăn trong chảo, cho thịt heo, tôm nõn vào xào, nêm ít tiêu, hạt nêm. Trộn đều thịt với các loại rau, lá hẹ, mỡ phần và tỏi chiên, xúc muỗng nhỏ nhân cho vào lá há chảo, cuốn tròn lại, buộc cố định bằng hành lá. Thả vào chảo dầu chiên vàng.