Cách làm giá đỗ

Từ ngày tập làm giá thì ít khi nào mua giá ở ngoài. Gía tự làm ở nhà tuy không mập, cao đẹp như ở chợ nhưng mùi vị thơm ngon, ngọt hơn, để được lâu hơn và hơn hết là an toàn vì nghe nói giá ở ngoài làm dùng thuốc kích thích gì đó.

rửa giá
Nguyên liệu : Khoảng 7 đến 800g giá
2-3 nắm đậu xanh nguyên hạt
Khăn hay giấy cuộn ( mình post với giấy ) nhưng thường mình làm với khăn vì mình làm thường xuyên nên dùng khăn cho nhanh 
Rổ/thau…
Ngâm đậu : Cho đậu vào tô/chén vo rửa với nước cho sạch xem hạt nào hư thì bỏ. Cho nước vào ngâm qua đêm.
ngam đậu
Ủ đậu : Khăn giấy / khăn trãi lên rổ, cho đậu lên. Trùm kín lại, mang tưới dưới vòi nước chờ ráo thì cho vào thau
đậy giá
Đè giá : Dùng dĩa, hay vật gì nặng vừa vòng tròn của rổ đè lên đậu. Thường mình dùng 2 cái dĩa nặng khoang 250g den 500g  cho 1 rổ đậu số lượng 1 lớp đậu
đè
Tưới giá : Mỗi ngày( bất cứ lúc nào nhớ) lấy rổ ra để dưới vòi nước lạnh cho rổ ướt, chờ ráo nước cho lại vào thao.
Cất giá : Nên cất rổ giá nơi thoáng mát nhưng kín nắng, tránh ánh sáng mặt trời.
Thu hoạch giá : Gía sau 3,4 đêm giá cao vừa. Lấy rổ giá lấy dĩa ra tháo bỏ lớp giấy/khăn.

giá mọc
Dùng tay nhổ từng nhúm giá nếu giá có rễ quá dài thì dùng dao/kéo cắt bỏ rể đi. Nếu rễ ngắn thì không cần cắt.
cắt rễ
Rửa giá : Cho giá vào thao nước lạnh, dùng tay dạo qua dạo lại phần vỏ đậu rơi ra, vớt giá ra rổ. Rửa khoảng 2,3 lần là sạch.
rửa giá
Trường hợp giá rễ ngắn chỉ cần cho vào rổ xốc xốc mạnh tay rễ tự động gãy
giá ngắn
Trữ giá : Gía rửa sạch /ráo nước cho vào túi sạch buộc lại, cất vào tủ lạnh có thể trữ được 1 tuần.
Cách ủ với khăn : Nếu làm bằng khăn thì nên chọn khăn màu tối hay chọn 1 cái để dành riêng cho việc ủ giá vì khi ủ xong khăn sẽ có màu sẫm đi.

ủ giá bang khăn
Xếp các góc khăn lại
ua gia voi khan 2
Mang ra vòi nước tưới cho ướt và dùng dĩa đè lên, sau đó cất vào chổ kín, nhưng thoáng. Mỗi ngày hay hai ngày tưới 1 lần.
Lưu ý : Đừng nghỉ đè càng nặng giá càng mập vì nếu đè nặng quá phần thân giá không trồi lên nổi thì phần rễ sẽ đâm xuống dưới rổ. Rễ sẽ dài
Nếu đè nhẹ quá giá cao nhanh, giá sẽ không mập. Cứ làm vài lần sẽ rút ra được nhiều kinh nghiệm thôi hà. Đừng quá quan tâm giá mập hay óm. mập óm gì cũng giá ăn ngon an toàn là được