CÁCH LÀM ĐẬU HŨ

Cách Làm
- Đậu chỉ cần cán ( giã ) cho bể hạt đậu , rồi đem ngâm nước ( 3 -> 4 giờ ) hoặc qua đêm cho đậu nở mềm . Đãi sạch vỏ đậu bỏ .
- 1 cup đậu + 2 cups nước , cho vô máy xay sinh tố ( blender ) xay cho thật nhuyễn . tiếp tục như trên cho đến hết đậu . Rồi dùng miếng vải lọc sữa đậu , xác đậu nành ( bã đậu )bỏ .


- Lấy 1 cup sữa + bột + thach cao quậy đều . Sữa còn lại cho vô 1 cái nồi nấu sôi , hớt bọt . Rồi hoà chung , quậy theo 1 chiều với sữa có thạch cao . Tắt bếp để nguội . khi sữa bắt đầu đặc lại , múc đậu vào một cái khuôn lưới , dưới lót miếng vải , rồi dùng miếng vải khác đậy lại , trên dằn 1 vật năng đè xuông cho ráo nước . Sau 1 ->2 giờ đậu hũ thành .

Cách làm đậu hủ

1. Nguyên liệu:

- 1kg đậu nành.
- 1/2 cup dấm pha chung với 3 cup nước lạnh (1 dấm + 6 nước lạnh)
- 2 galon nước lạnh để xay đậu nành.
- 1 túi vải để lọc bả đậu.
- Khuôn.
- Khăn mỏng để trong khuôn, khăn to hay nhò tùy thuộc vào khuôn đổ đậu. Làm sao để sau khi đỏ vào khuôn, miếng khăn mỏng phải đủ để gấp lại, kín mặt đậu bên trên.

2. Cách làm:

- Đậu nành vo sạch, ngâm qua đêm, rửa sạch. Dùng 1 galon nước để xay đậu, 1 galon còn lại hòa với bã đậu, lọc lần thứ 2.

- Để sẳn nước và dấm vào 1 tô.

- Nấu sữa đậu nành, nhớ khuấy để không bị khét, để lửa vừa.. Khi sôi thì hạ lửa thật nhỏ, đổ nhanh 1/2 nước pha dấm vàp nồi đậu nành đang sôi, vửa đổ vừa khuấy nhẹ tử đáy nồi. 2ph sau đổ lần thứ 2, y như lần thứ 1. Chia ra làm 6 lần. Thấy đậu nành nổi lên như gạch cua bún riêu là được. Đổ vào khuôn. Lấy 1 miếng cứng đè trên khuôn. dùng vật nặng để lên miếng cứng đó. 5ph sau có thể lấy đậu ra.

* Đậu mềm mại, không cần ngâm nước, để trong tủ lạnh được khoảng 10 ngày.

Cách Làm Đậu Hũ

Chuẩn Bị


- 1 lbs đậu nành
- 10 cups nước lọc ( muốn đậu hũ mềm hơn thêm 1 cup nước )
- 1/2 TSP thạch cao ( plaster )
- 2 TSP bột năng
Cách Làm


- Đậu chỉ cần cán ( giã ) cho bể hạt đậu , rồi đem ngâm nước ( 3 -> 4 giờ ) hoặc qua đêm cho đậu nở mềm . Đãi sạch vỏ đậu bỏ .
- 1 cup đậu + 2 cups nước , cho vô máy xay sinh tố ( blender ) xay cho thật nhuyễn . tiếp tục như trên cho đến hết đậu . Rồi dùng miếng vải lọc sữa đậu , xác đậu nành ( bã đậu )bỏ .


- Lấy 1 cup sữa + bột + thach cao quậy đều . Sữa còn lại cho vô 1 cái nồi nấu sôi , hớt bọt . Rồi hoà chung , quậy theo 1 chiều với sữa có thạch cao . Tắt bếp để nguội . khi sữa bắt đầu đặc lại , múc đậu vào một cái khuôn lưới , dưới lót miếng vải , rồi dùng miếng vải khác đậy lại , trên dằn 1 vật năng đè xuông cho ráo nước . Sau 1 ->2 giờ đậu hũ thành .