Cá tai tượng chiên xù – nước mắm me

Vật liệu:
- 1kg cá tai tượng.
– Sà lách, cà chua, dưa leo, Rau thơm.
– 1 vắt Me, nước mắm ngon, đường, bột ngọt.
– Bánh tráng.


Chuẩn bị:

– Cá tai tượng làm sạch ruột, giữ vảy.
– Cà chua, dưa leo cắt mỏng.
– Rau thơm, rau sống rửa sạch.

Nước chấm:

– Me lược bỏ hột, giữ hột me.
– Cho nước mắm, đường, bột ngọt vào me đun sôi, tắt ngay bếp. Nếu đun sôi lâu quá sẽ lắng xuống hết. Nếm vừa ăn (chua, ngọt).

Thực hiện:

Để chảo nóng, cho nhiều dầu. Khi đun sôi, vặn vừa lửa, dùng một cái vợt đựng cá, múc dầu chan lên mình cá, các vảy cá sẽ bung hết lên rất đẹp, da cá vàng, vảy giòn lá cá chín.

Trình bày:

Xếp cá ra dĩa, xung quanh bày dưa leo, cà chua, rau sống.
Dùng chung với nước mắm me, bánh tráng.

(Không rõ tác giả)