Cá nục kho thơm

Nguyên liệu:

– 500 gr cá nục chuối
– 1/2 trái dứa (thơm)
– 1 trái dừa xiêm.
– 2 trái ớt sừng
– Muối, đường, tiêu, bột ngọt, mỡ nước. Cách làm:

Chọn cá nục chuối mình tròn, dài, có màu xanh, không có vảy còn tươi (mang cá đỏ, mắt trong, thân cá cứng). Bỏ đuôi, ruột và mang cá. Rửa sạch để ráo nước. Ướp cá với chút muối, tiêu, bột ngọt. Dứa bỏ cùi, cắt miếng nhỏ dày chừng 2 – 3 cm.
Xếp một lớp dứa xuống dưới rồi xếp cá lên đến hết. Lớp cuối trên mặt nồi là lớp dứa.
Cho vào nồi cá: muối, nước mắm ngon, tiêu, đường, bột ngọt, ớt trái và mỡ nước chừng 30 phút cho cá cứng và thấm. Đổ nước dừa sâm sấp ngang cá, rồi cho lên bếp kho với lửa riu.
Trở đều cho cá thấm.
Khi nước kho sánh dẻo, rưới thêm 1 thìa mỡ nước, gắp cá ra đĩa.

Ăn với cơm trắng rất ngon.

Cá Nục Kho Thơm




Nguyên liệu



- 3 con cá nụ khoảng 5 hay 600grs ,Hoặc cá Marquereau hay cá bạc má

-  Nữa trái thơm. Hoặc 1 hộp thơm nhỏ

- 1,5 chén nước dừa.hay nước trái thơm

- Nước mắm, tỏi, hành lá ( lấy phần trắng, lá để trang trí sau cùng), bột nêm, dầu ăn, muối, tiêu.



Cách làm:

-    Cá làm sạch, cắt ra làm hai để chút muối xốc cho đều để cá bớt mùi tanh, rửa lại với nước lạnh, để cho ráo nước.

-  Ướp cá với hành cắt khúc, đập cho cọng hành dập dập, , ớt, bột nêm.đừng để đường hay bột ngọt, vì trong nước dừa hay nước thơm đã ngọt, nếu mua nhầm thơm hơi chua, thì hãy để đường vào cho bớt chất chua.

-    Thơm cắt miếng mỏng khoảng 0.5cm.

-    Bắc chảo lên, chờ nóng cho dầu vào chiên sơ cá.

- Cá chiên hơi vàng xếp cá, thơm vào nồi, thêm nước mắm, nước dừa hay nước thơm tiêu, ớt.( thích ăn cay thì để thêm ớt vào) . nêm nếm lại cho vừa khẩu vị ,

-   Kho lửa liu riu đến khi cá  mềm, thấm thì tắt lửa, để hành lá cắt nhỏ trãi lên cá.



Chúc các bạn ngon miệng