Bánh in phục linh

Cũng là bánh in nhưng cách làm thật đơn giản, thơm lừng, ngọt và béo nhưng không ngán, lại tan ngay trong miệng. Hấp dẫn quá chứ ? Bạn muốn thử không, đặc biệt trong dịp Tết này ?

 

 

Nguyên liệu :

- 600g bột năng
- 500g đường cát trắng xay nhuyễn
- Một tô nước cốt dừa khô
- Một ít lá dứa
- Vani
- Khuôn bánh in nhỏ có hình hoa hoặc thú

Cách làm :

- Lá dứa rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc ngắn.
- Trộn lá dứa vào bột năng, cho lên chảo lớn. Rang bột và lá dứa cho đến khi bột thơm lên, lá dứa vàng đi, dòn khô là được, cho thêm một ít vani . Trong khi rang nhớ đảo đều tay để bột không bị khét và đổi màu.
- Rang xong, có thể dùng tay hoặc rây để lấy lá dứa ra khỏi bột. Trộn bột với đường đã xay nhuyễn.
- Nước cốt dừa nấu sôi, hơi sánh lại là được, nhắc xuống để nguội. Không dùng bột để làm sánh nước dừa.
- Cho từ từ nước dừa vào bột sao cho vừa đủ độ ẩm, nắm bột thả ra không vỡ là được. Không để nhiều nước quá.
- Cho bột vào khuôn bánh in nhỏ, ém chặt bột, gạt mặt cho bánh bằng phẳng. Úp ngược khuôn, gõ nhẹ lên đáy khuôn lấy bánh ra. Có thể để bánh nơi có gió hoặc nắng để bánh cứng hơn. Xếp bánh vào hộp, cho vào tủ lạnh dùng trong 4 – 5 ngày.