Bánh Bột Đậu

Muốn bánh khi làm phẩm mịn đẹp, sau khi quậy bột xong nên lọc bột qua rây. Ngoài nhân đậu ra có thể làm bánh với nhân mứt hay nhân thịt.
 
Vật liệu:
- 125g bột mì số 8
- 1 quả trứng
- 60g sữa tươi
- 30g nước lạnh
- 150g bột đậu đỏ
 
Cách làm:
- Đập trứng vào tô đánh tan, cho sữa tươi vào quậy đều, rây bột mì vào, vừa rây vừa quậy cho bột hòa vào trứng, sữa, sau đó cho nước vào trộn đều lần nữa là được.
- Đặt chảo đáy bằng lên bếp, đợi nóng dầu cho vào 1 ít dầu, chia bột làm 3 phần. Cho 1 phần bột vào chảo, xoay cho bột tràn hết mặt chảo, chiên với lửa nhỏ cho bánh chín vàng mặt dưới là được.
- Bột đậu cũng được chia làm 3 phần bằng nhau. Bánh vừa lấy từ chảo ra được đặt trên mâm cho 1 phần nhân đậu vào, xếp 2 mép bánh 2 bên vào giữa, đè bánh xuống cho có dạng chữ nhật.
- Đặt chảo lên bếp lần nữa, lấy bánh ra cắt thành từng miếng vuông.