Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

những món canh ngon Canh cải thảo nấu lam tàu hủ những món xào ngon Mực xào rau củ banh mi toi mayonaise ăn táo Châu Đốc banh chung rau trộn gà xé phay Bún bì chay Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố cá ngần tẩm bột chiên nha đam bánh đậu đũa List Chả com Banh canh chè bí ngô đậu xanh nui chiên trứng pha trà Thịt Gà uc ga xoc muoi tương đen cach lam salad món ngon ngày mưa bão cách làm chả giò miền nam pha trà bí ngòi bun thit bo xao chay Goi rau cang cua cà rốt ngào đường cÃƒÆ m quà thẠch thanh long ngon suon non hat de nến rau câu trái xoài canh củ dền nấu với thịt nạc xay và rau dền nộm thịt bò ớt chuông canh chua chua cha cÃƒÆ rau mùi nom dau dua bí quyết nấu giả cầy sẠme viet 5 con trà n món canh chua súp cua ghẹ rán sốt dầu hào sườn heo kho Cach lam miêng xao món canh cải xào nấm ca tim nhoi hanh rẠm thà ng 7 bánh qui hình chiếc lá mực xào mặn nấu canh rau ngót giò viên tóc chẻ ngọn gà hấp nấm sấu bi do ham dau phong lật sốt cá hộp với cà chua sốt me mi y sot tom nam ngon sốt sủi cảo chao tom bap xao bo thom nuc sữa chua đu đủ cho bé sa lát hành boa rô salad cà salad cá hồi chả quế salad hải sản chôm chôm cuống họng heo Bổ làm ruốc vá ng salad thịt canh dưa cach nau cua chung lap xuong bì chay đồ uống giảm cân Pâte Gan heo bim bim bí ngòi Khó nẠm rà n Sưu hành khô phi kem sữa chanh leo salad xanh nấu súp bí đỏ tại nhà sandwich cuốn chay đậu phụ cuộn lá lốt socola trái cây xôi đỗ đen cảo tàu hũ ky bọc thịt tôm táo tôm cuộn khoai tây rán tôm rim tương tự làm bánh da heo tự làm bánh quy hình ly tự nấu lẩu cá hồi tại nhà tac Món miễn bác thái lan mousse xanh la dua thơm ngon bánh nhân táo cạch nau sua bap cá tẩm bột chiên rau rá ng thơm sấy khô cây thông noel món ăn chữa bệnh thạch trà thịt bò khô