Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

bì áp chảo bot gao kebab cuon pho mai ngon xo tôm xào bắp cải ga namban cach lam banh my pho mai sườn ram mắm Món chà pizza trộn salad cách làm giò heo cach lam canh ngao thi la lò sưởi Món ngon Nhật Bản xoai dam chua ngot ngon tu lam chao quay Khéo tay làm cây thông noel từ quả tươi thịt heo nấu tiêu so diep thom ngon style definitions kem black cherry ngon xoai dam mam ot món ăn chơi quán bánh đa cua ngon củ cải ngâm nước mắm mẹo xào bao tử cá xoai xanh ngam plan đốt đường Potato xoang thit ba roi cuon he Món chay súp lơ ga nau pate gan Bà Hà Ca kho mỡ cách nấu dầu dừa chả Mà t bánh nếp chiên cách làm thịt xiên nướng canh truyen thong cua singapore MÃƒÆ vàng thịt xông khói cuốn bơ MÃƒÆ ÃƒÆ ca ngu kho bi rain socola Màu xám hải sản cach nau banh canh canh mướp khía sườn nướng vị cà phê bánh bông lan vị ngô Má ¹ nộm tôm rau muống tom sot dau ngon Má m xôi đậu Ä Ã¹i valentine lam banh muffin Đổi tuong hot xao sa Loại quán ăn nổi tiếng MẠt Bày quy linh cao trái cây banh bong lan cuon kem quoc Mẹo Che cu nang tom chua rieng thit kho nuoc cot dua đậu đen dong Mách bạn 2 cách bổ sầu riêng dễ ợt Thèm bún cá rô đồng của mẹ giay cá mú hấp xì dầu kem que dau tay cá mờm làm chả Mách bạn cách chọn đồ hộp an toàn kem xốp cach hấp xôi banh cuon cha ca Mách bạn cách thái thịt đúng bài bản canh kim chi món Hàn Hương Thảo giảm cân mùa hè công thức chè sago trái cây trộn chua hơi chua thưởng phan canh chua cÃƒÆ Mách bạn những thực phẩm đánh bay bỏng Mách bạn thêm một cách muối dưa cực cach lam muffin ngon goi trung ga thom ngon bánh quy bơ sữa Mái tóc khỏe nhờ ăn uống đúng cách trứng rán xúc xích thính gạo Xôi lạp thính lạ Ga bo xôi Mái cocktail trÃƒÆ mon an dai tiec ngon hết sảy lồng chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho gà rút xương nhồi bong cai san ho xao banh xúc bánh tráng bánh chuối chiên bắp bò