Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

cocktail trái cây trứng ốp tự làm xúc xích trung ca học làm bánh pancake thịt bò nướng củ hành bo nuong xien canh ga chien sot chanh bánh Pavlova banh Timbales au chocolate canxi ech nau chao bánh lưỡi mèo Rau muống xào chao lạ miệng cach lam lau vit mang cay bánh bông sữa chua thịt kho trứng nộm đu đủ đơn giản quê em dac san nem nam nam dinh cach lam ga hap hanh ớt nhồi mực củ sen Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo cá ngần làm chả cach lam kim chi Bánh khọt Takoyaki Bánh Pate chaud cua biển Yen dê nÆ á ng nuong banh mi nuoc tuong xa lach bap cach lam so huyet xao toi xoi dau xanh nau bang noi com dien cơm ba món kim chi dưa chuột Lá hẹ cach nau mi kim chi nẠm thuc cách nấu súp gà ngon bánh mì nướng tỏi am thuc vung tau kem dưa hấu cơm rượu nếp christine hà cách lam banh troi nuoc giải nhất cuộc thi tháng bánh cổ com chien trung thit rau câu chocolate Thích mê tơi những miếng sushi siêu dễ mut xoai gion deo ngon cach lam sup ca chua lanh cupcake kem trung ngon cach lam mon bun cha gio thanh trì mùa halloween banh tart trai cay bánh ngon lạ cà ri tôm cà tím xào thịt bò banh bao hai san ngon củ cải muối Cach lam bun suon ham ngo pudding xoài bep eva kem trái sầu riêng mứt vỏ trái cam khia nau che dau do nem lam tart trai cay Thịt Bò cách làm món bún hải sản Đón Giáng Sinh bằng kẹo gôm bún nước lèo cocktail mojito ga bo xoi Món ăn vặt tốt cho tim cach luoc mi Y nem ran tom thit ngon an vat voi muc chien xu món kem giáng sinh tự làm nước nha đam su hào món xào thịt bò Trâm Phạm cach nau sam bi dao thiên lý xào thịt Lee cách làm bánh tráng sot ca chua thuyền yogurt dâu Chim quay canh ga chien rieng thịt ba rọi ngâm bánh quy đậu phụng canh cá chép nấu mẻ salad gà bánh bột chiên mặn bánh cuốn thập cẩm Khai chà bà cá ngừ sốt cà Thà tự chế kẹp tóc banh kho cach nau che dau den thach kem sữa đỗ xanh ga nuong ca chua dut lo lái bo kho thom ngon cơm chiên ớt chuông flan hạt dẻ cười cách nấu miến gà cach nau mi y ca hoi trám nhồi thịt bằm trung duc rau cu mang cÃƒÆ lau bo hai san