Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

gio heo muoi chien gion 6 mẹo thú vị với những đồ ăn hàng cách làm sườn xào chua ngọt Xôi lá dứa món rang Cách cắm hoa mới lạ trang trí nhà thêm ravioli ca ngu ngon banh quy banh cupcake dau tay thit cuu ham cu cai thit than nuong satay luon um nuoc cot dua cach lam bo cuon nam làm bánh bao bun tuoi cha nuong Ha Noi lẩu hoa quả cac mon banh bao 4 món bánh ngon mý xào giòn món nhậu ngon chim cut boc mo chai nuong thit ba roi cuon nam rim ngon bánh quy chanh chua ngọt cách làm xôi mít trứng cuốn thịt cách ăn hải sản thịt bò tẩm sa tế tôm cuộn khoai tây sợi sữa tươi không đường Nhận biết trứng gà ta thật Mảnh hồn quê trong bánh gai Tứ Trụ ẩm thực Việt nau xoi gac bò xào dứa vỏ hộp lo vi song lam mut dau cocktail trái táo chả nem mon hap thịt gia cầm mon ca cuon ngon mut man banh chien sô đa chanh chibi cach nau canh he tôm kho tàu thach dau xanh ngon món chẠcà sashimi cá hồi banh quy dua hanh nhan pha chế đồ uống lau ca tam nga banh dau nuong ngon canh cu cai ngon rau cu chien bánh quy hạnh nhân cá nướng cuốn bánh đa pho kho tron ngon bánh mì ngon Chế độ ăn uống mon hoa trung ngon mi uyen uong cach lam tao do nhoi hat sen cà sốt thịt Tự làm bim bim món gỏi miến xào hến nước cốt dừa cua chiên giòn gỏi gà trộn che 3 mau ngon nam kho dau hu sinh to mam bong cai cach lam cha tom cua bong cai xanh xao tom Trà Giang trang trí nhà bằng bể cá Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt vừa miệng Rau bánh phở La mieng voi khoai tay kep thit cach lam tom cang sot ngon cach lam suon ham bi dao bẠp hat suong sa bà nh chiffon Về Gò Công ăn cá hấp keo hat dieu ngon lam banh quiche ngon cach lam ca hoi chien cach lam mi udon trung ga gỏi dưa leo thuc uong thanh nhiet Nấu Phở bo than tho ham hat sen ngon ga chien sot cay ngon lam xa lach thanh long nhat pham tay cam hap dan bánh hạnh nhân cocktail trứng phong cách ghế băng cach lam bong bi xao bo ngon Trung Quốc xôi xôi gà mỡ hành món Trung Hằng MT cach lam che dau ngu thịt heo sốt cà chua ngon trai cay mat ong banh ngot ngon canh giá thịt bò tự may áo mới cho cầu là ếch cháy tỏi cach nau sua chua nep cam bánh cưới hình váy cưới nam xao bo món sốt xoi thit banh cuon ngon banh brownie ca cao thom