Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

gio heo ham kieu Duc ngon Mà ý trung sot chua ngot ngon Lẩu thái cách tỉa dưa chuột cach lam kem chien ngon calo MAY nấu ăn gio lua chien Nhâm nhi cù kỳ sốt me sau những ngày mưa flan gateau bo cuon trai cay ngon cach chien khoai tay ngon cach lam pate gan ga quần món cay cach lam tra chanh hoa hong Bánh cuốn Gia An nguyên chất từ gạo hoanh thanh công thức salad trứng kiểu pháp cach lam tom nuong muoi bien giàu năng lượng cho người Đê khoai tây chiên phô mai xúc xích Thiên mon banh quy vit nâu chao ca trung chien ngon Thí Thực phẩm nào tốt cho người viêm loét bánh đậu phộng lam ech xao ca tim tÃƒÆ o cách đồ xôi Doremon canh nam dong co ngon cÃƒÆ kho trám nhồi thịt bằm cà cay Gia An salad thạch Cách chọn trứng gà tươi và mới làm bánh hình sò Bí quyết trang trí món ăn ngày Tết ChÃƒÆ ngon ngon bít tết ở Hà Nội giÃƒÆ Chao chay dau ve xao Đặc sản Món vịt ngon miệng cach lam ca hu kho rieng nem gÃƒÆ banh mi ca hoi sot sua nộm mực đu đủ tự làm spaghetti 2 mon salad ngon CA THU KHO TO cách làm vịt rô ti bun tron thit heo gà cuộn trứng muối muối mè đậu phụ xào chay ngô chiên bơ banh pho cuon ngon chân giò xào lăn nẠp Ca hao hanh ngon mon tom cang ap chao cach lam kem xoi la dua cà ch kho cà gỏi cuốn tôm thịt cach lam banh ngo nhân dậu xanh kem sữa chua dâu ngon tai heo du du so long kho sa ngon banh xu xê cach lam dui ga om ngon cách làm kem mon dua bong cuc cháo bí sò điệp bo cau ham hat sen cocktail chanh day liụ Món chè khoai tím kẹo cao su cách làm trứng cuộn xúc xích Mon Ngon De Lam Xôi Goi rong sun ngon sinh tố mít boà sea vịt nấu măng khô cúc áo thấu cách bóc và chiên bánh chưng bo kho Ngọc Lan tôm tôm rang sả lá chanh bánh xác ướp chiên giòn củ cải khoai lang bọc đường tôm rang cay banh cay cach lam tom rang cay sot dua kimbap banh khoai mon nhan dau xanh dạ dày xào nấm canh ga nhoi xoi ngon sorbet socola banh mi nuong thom ngon thit heo boc trung cut ngon bánh quy thiên nga lam muoi vung vá ng sườn xá xíu mật ong nama matcha