Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

cookies hat dieu chữ thập cach nau chao cua cach lam trung cach ham ga ngon ca hoi chien nhan thit thom ngon bung bắp xào tép hành đuôi bò tai heo ngâm giấm Mẹo vệ sinh nhà bếp hay ít người biết chocolate pinecone cotton cake cách làm chè trôi nước ngũ sắc cach chien trung op let vịt tẩm mật ong nướng ech gà chiên xù cá t chao bao ngu thom ngon Cắt che hat sen duong phen món ăn gây bão cà khoai muoi tom banh donut cach pha ca phe khoai tay vien hai san xot chua ngot ga tà nấu cà ri dê Châu rau bó xôi xào thịt nguy hiểm cach lam banh pia Cháo lòng Huế ngon mà rẻ lẩu thập cẩm Thu Hương mon gio heo ham coca cola bánh bò bà o cách làm cốm dẹp trai cay nhung socola cách nắu bò kho cach nuong bo ngon heo kho mắm ruốc làm bánh chuối Bun suong luộc gà không cần nước mi tuong den lam suon non kho gung mẫu khay đựng ca ngu kho thom ngon cách làm thịt ngâm nước mắm vien hai san boc pho mai sot chua ngot cách làm sushi lam muối sả trứng xào mộc nhĩ dưa chuột thit kho trung thit ba chi rim món ngon hàng ngày món Tết hoàng long tôm sú tứ linh may mang nhoi thit hap long ga kho lẩu thái kem mít chuối củ quả cha ram tom dat cach lam banh quinche ngon ca hap bia ca duoi so diep ngon bò nướng Thịt bò nướng ăn không bo duong bau hap dau hu banh trung thu nhan dau do banh mi trang trí món ăn cho bé dưa cải xào trứng Lẩu gà hấp hèm vị chua khó quên Dạy Che đâu trăng phở bò cách nấu phở xà thiên lý xào tim gà che thung ý giá đậu vòng eo thực phẩm ớt bưởi đậu que xào chan gio heo chien ngon canh nha dam hoa tươi cach lam mousse giÃƒÆ o dau bap xao thom ngon cach nau bún sườn banh ngo chien trung cà ri ga bim bim khoai lang Trần Nhân Tông tôm hấp bí ngòi ngon mà a lam banh kep ngon bo sot vang ngon cách nấu bánh canh cá cách làm mứt táo Mon goi ngon cach lam quay duong Rượu cac mon chien khoai tây chiên bánh khoai tây tẩm ly cây nến cách làm salad hoa quả cách làm cơm hộp bento ngòi cach lam mut hoa hong cach nau bao tu Cá lóc nướng trui món ngon miền tây