Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

công thức bánh 7 màu khúc biến tấu sữa chua banh nut biscotti ngon khăn choàng gà bó xôi những món ngon với hoa thiên lý khăn giấy Panna cotta chanh day canh tôm với củ cải Tuyết Nguyễn Cà tím xào chao dau hu don thit phà cà khăn quàng mùa đông Mẹo chọn măng cụt ngon Cà nuc Ngon như ăn lẩu dứa hải sản trong tiết ca mu nau la lot ngon banh crep sot cam khả năng sinh tố chuối mix bơ cá ngừ kho khóm cach lam sua chua dam dau tay khổ qua chua ngọt Hầm spaghetti hai san bánh khoai lang vừng thịt ba chỉ xào khổ qua trộn kem mut dau Ngày Lạnh Cung Bạch Dương cocktail trứng Gọn ngày Phật Đản cách muối hành tím riêu cua khổ qua xào bò nấu canh bí đỏ Bún ống chỉ độc đáo đất Thủ nộm hoa chuối sài gòn món ngon tết trung thu bún nước bà nh macaron cafe bun suon ham trai sau khử nem cua bể banh cay thong ngon công thức canh cua thiên lý mon goi rau den ngon Tóm khử mùi hành tỏi hôi miệng nước tai heo ngon Gợi dua kho bánh valentine khay sup bi do hai san vòng khoai tay ca rot Hồ Hoàn Kiếm lam tuong ca chua khe ngao duong mang ngam giam ot cach lam banh bánh cookie trà xanh canh khoai tây banh duc so diep nước ép trái mận Nâu canh chua thit ga tron ngon nướng bánh mì khoai tây cách làm kẹo dẻo bún hến bít tết thịt cừu hat gai dau cach lam com trang bo vien giao mùa kheo tay trang tri kem chocolate trái cây thịt ba chỉ nướng thịt nhồi ớt cach lam banh tiramisu tra xanh kho bo den ngon chè ngô cốm dẹp tào cút lộn sốt me cách làm củ cải muối dà y màu vàng bánh ngọt Red Velvet cupcake Võ Mạnh Lân kho bo mem ngon bông cải xào lam nam dui ga xao bo cach lam goi vit ngon pizza giăm bông ớt chuông