Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

Video dạy nấu ăn ngon cách nấu bánh đa bánh bắp mi y tam sac ga don thit ếch xào măng ca thu nuong banh bread roll bavaria sot mat ong Món Ngon cach lam com nam Tom nến dùng ga chien sot chua ngot thẠc rau cà u lam banh tieu mâm cỗ cúng rằm tháng riêng goi tai heo tron măng tươi xào xoi boc la dua do xanh Phô mai nhộng tằm rang lá chanh donut bi do thom ngon tự làm pizza Nông nghiệp Việt Nam tưới sup cua bap va nam chè nếp cẩm nộm xoài cách làm bánh chuối nướng Thạch sương sáo nước cốt dừa thơm ga tre nuong canh tom nau nam banh panini ngon cot dua móc treo đồ cơm hến rau cu hap sot tau hu ngon kho ga tom rim trung cut ga kho gung ngon mon bun rieu cua cach lam banh la mo chua ngọt bo cuon rau cu nuong cà nướng mut chum ruot cach lam banh sua dua salad bo kieu nga nâu an hẹ bánh bao bí đỏ món ốc mới lạ tra lipton trung ngon cách chọn quả bơ ngon cach che bien cade co ban ga hap hanh pho ga cá chuồn chiên chay gà rang cach nau che ngon bún tom yum tom chay toi Nem các biến tấu xôi ngon bà nh quy mẹ ca nuc kho rieng thom nhật cach lam banh cuon bang chao đậu bắp chiên lam canh ga sot me bánh xèo phố Yên Phụ đủ bánh cay chiên mon ngon voi ca tim jeans denim cơm gà nướng cách nấu chè trôi nước thit bo sot cam bánh khoai sắn sup hat sen va rau banh quy bo ga nuong Ma Lai ngon banh quy madeleine ngon dao Bánh bèo Đà Nẵng salad ngo nuong rau câu chanh ech xao tia to creme brulee salad rau mam ngon Thit bò cách làm bánh kem gà bông bánh hỏi cuốn chả tôm Thiên Trúc goi bon bon tom thit ngon Trứng bà cafe ga chien com xanh banh bi do mon ca ngu ngon nam xao thit ga á c móc chìa khoá tiêu cai thia xao nam ngon chữ thập ca dieu hong chien thức ăn nguội sấu chín che trai cay kieu thai nộm dưa chuột cách làm phở gà trộn list chả ếch xào xã ớt Món ngon cá dìa cach lam nem thinh