Món ăn miền Nam


Gà Hấp Rau Răm




VẬT LIỆU -
- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.
- Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót đưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.
- Trình bày món ăn:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại v́ tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi .
* Nếu thay rau răm bằng hành lá cắt khúc, gà sẽ có mùi hành.
( Sưu tầm )

Về Menu

cách làm kem khoai môn phương pháp nấu ăn phuong phap nau an Tự làm sandwich thit xong khoi ngon banh me bi do thom ăn Món Âu trà khoai cháo nấu mè canh khoai tu nước ép cải bó xôi cach lam bo vo vien món lẠbánh sữa chua pháp bun thit nuong doi mon trứng kho thịt che nep cam thom ngon thÃƒÆ cach lam mut ca chua bánh mì thịt xông khói trứng bánh muffins làm bánh chuối nướng Bánh mì Việt Nam Xôi lá dứa ngheu sot chanh day ngon goi bo buoi tom su ngon cach lam canh rau cu thap cam Kheo Tay Xôi gấc nước cốt dừa cach chien trung kieu phap tom hum sot mayonaise banh mi thit bo ngon nha đam hương vani Ẩm thực Hàn Quốc Đậm đà riêu hà Quảng Ninh cach lam tom rang cay Ngà khoai tay tom pho mai chien đi cắt tỉa Khéo thit heo nuong la lot Công thức vit nau rau cu cách nấu chè hạt sen bánh mì rán Gỏi sứa ngon quên mời Những địa chỉ ăn chơi tẠt xinh Banh chung Bánh Kem Mùa hè low carb rau cu tron xoai ngam nuoc mam ngon bo xao cai dau hu nhoi hat sen ngon mì ý ngũ sắc trứng nhồi thịt chiên cach nau che mang cut làm bún thịt nướng cách làm bánh tẻ sính tố bánh qui chao suon non lam dau hu kho nam sua bap thom ngon NẤU ăn ngon cách nấu món xào ngon cach lam mang muoi chua xoi boc xuc xich pho mai cach nau banh chung cuộn lá móc mật Ăn ốc hương xào cay canh ga chien sa ngon cach lam mon chim cut nuong bí quyết là bánh nhót banh nuong thom món ý mon ca kho ngon canh mang suon nong hoi an kem bun thom ngon kẹp giấy canh kim chi ngon Cách nấu canh cua đồng nhiều gạch thật banh bao nuong nhan pho mai BÁNH TRÁNG TRỘN da me banh nep Phu Tho xoi bap banh sacher thom ngon nhẠt bẠn salad kiểu thái mi xao banh my xiu mai ngon cach lam thit heo chien gion kho muc tam kieu Han ca kho tuong ban ngon mà ngon com chien tay cam CANH GÃƒÆ uc ga chien mam cay ngot thom ngon Cách làm kem chuối tây cách làm mứt cà chua bi món chè ngon tôm nướng muối sò lông nướng mon nương cach lam canh dau hu non bong he banh crepe dau chuoi banh muffin 3 mau homemade cánh gà rim thơm Cách làm xúc xích mèo 3 cách bóc vỏ cà chua trơn tuột thực phẩm giàu canxi thai phụ Tứ Xuyên heo cot let