Món ăn miền Nam


Canh Cua Rau Đay





Vật liệu:
- 1 kư cua đồng
- 1 bó rau đay
- Mắm tôm, nước mắm
- Muội, tí bột nêm ( hay bột ngọt )
Chuẩn bị:
- Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giă nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bă cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.
- Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.
Cách làm:
- Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo ṿng tṛn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.
Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lă vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giă. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së ră trong nước chứ không có tụ đông lại.
Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị " thạo dạ "
Trình bày:
Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.
Canh được dùng nóng với cơm nóng,
Chú thích:
Nếu muốn để thêm mướp hương vào thì càng ngon thêm

Về Menu

Cà nà u gỏi mít non và thịt ba chỉ thit xao hải sản nướng tu lam gio thu Ä áº¹p sen xao tom bong cai sườn non xào cháo hạt sen thịt heo bento gau ngon pudding ca phe sua Hường Nguyễn Thơm nức cà tím xào lá cach lam banh flan BO LUC LAC cach lam suon non rim dua thit boc trung cải thìa xào tỏi xoi pate xôi lạc dừa nạo mon banh flan tra xanh canh cá hú rau củ kem trái dứa xào bún khô con ngao chén bát độc đáo bun dau Căn ca hap ngon gà sốt me nước ép cà chua mẹo nấu chè đậu xanh vỏ cam com chien trai thom thói quen ăn uống của người hàn quốc trẻ biếng ăn cách nấu chè khoai tự chế khăn trải bàn khoai lang sốt đường thit ba chi nuong nuoc tuong cocktail vị lựu Keo socola che hat sen long nhan ngon bo than gia dua le canh tôm cu đơ náu lảu thịt heo rừng xào sả bau kho trứng cuộn thịt bò băm cach lam banh khoai tay nghien kem trai cay ngao xà o các món đá bào trên thế giới món lưỡi lợn xào lam mien xao nam kim chi chả giò nghệ an 2 cách làm hoa vải nhỏ xinh dễ dàng cÃƒÆ ri Những lưu ý quan trọng khi ăn vải cách cắm hoa hướng dương Đặc sản cá nến của đồng bào Mường gà xào chua ngọt Đơn phở cóc dầm chua ngọt F5 phong cách món ăn vặt ngon cánh gà chiên mè canh cà đậu phụ chiên ngũ sắc cookies bơ luon vit nuong thom ngon Chọn hà t nấm kho thịt bò canh chua cÃƒÆ văn hóa ẩm thực hướng dẫn cong thuc lam che xoai ca trỏng kem mocha cafe mon banh chuoi nuong cach lam lẩu mắm rau củ quả PhẠn ga hap bia xoài lắc An Phú cach lam bap xao tep hanh gà cuộn phô mai bánh khoai đậu hũ trứng vịt muối cach lam thit luoc ngam nuoc mam cach lam dau hu nuong giay bac cá lóc đồng chiên sả Trâm Phạm Món ăn ngày tết bánh trái lê trung cuon pho mai pate chay ngheu hap trung ngon da dieu pho mai so gỏi rau rau càng cua gỏi rau càng cua mì xào tôm kem chuối đậu phộng canh riêu cua đồng nấm trị mốc khoai tay vien ngon bánh bông lan nhân thịt gà mắm nhĩ cháo nấu thịt nấm xào cải thìa chè đậu khoai môn dạy nấu ăn mẹo làm mứt dừa ngon salad gà đậu hũ non chiên rắc mè cach lam sua chua hoa hong banh pho mai thom rau củ hâm nấm