Món ăn miền Nam


Canh Cua Rau Đay





Vật liệu:
- 1 kư cua đồng
- 1 bó rau đay
- Mắm tôm, nước mắm
- Muội, tí bột nêm ( hay bột ngọt )
Chuẩn bị:
- Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giă nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bă cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.
- Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.
Cách làm:
- Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo ṿng tṛn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.
Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lă vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giă. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së ră trong nước chứ không có tụ đông lại.
Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị " thạo dạ "
Trình bày:
Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.
Canh được dùng nóng với cơm nóng,
Chú thích:
Nếu muốn để thêm mướp hương vào thì càng ngon thêm

Về Menu

món ăn kiểu Âu Sườn trừu nướng cach lam mien hai san Súp nấm bào ngư che sen nhan long bảo quản món xôi nào ngon cac loai banh Nhat Ban cách nướng xúc xích ngon banh my lap xuong ngon tết ăn uống thực phẩm giải nhiệt kem trứng mứt anh đào bánh kim chi bánh cuốn thịt xông khói chiên giòn lam ruoc tom cho be rau sam xao toi cach nau mon tu ca chim cách nấu baba Món ăn ngon làm từ gạo nếp suon heo rang muoi Thái Lan mì trộn thịt gà Pháp bao tu cà nướng tom vien tam bap ngon cá chiên sốt mè sot bo bam cach lam thit heo luc lac kem brulee dau phong chien bot đồ gỗ dau bap sot ca ngon lam pizza the nao Khéo tay tỉa hoa xinh từ dứa đông lạnh quẠthanh long gừng khổ qua kho mi xao nam hai san ngon Nướng bo xao tuong ot toi kết giảm cân cach lam pana cotta chao chan gio ngon cao su hoc nau an mien phi banh mi kep trung cách nấu nghêu mề cách làm giò cach nau cari ca chem Nước cach lam nuoc tuong toi ot cach ngam giam ot toi Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không chè ngô nếp com tam suon bánh quy ngón tay banh mochi xoai chan gio ham hat sen macaron ngon trái cây dầm minions cạch lam coc dam công thức dưa cải thảo muối gÃƒÆ xôi vò làm bằng lò viba kẹo đậu phộng Mì ý sốt cá mòi lam banh duc chà và mi y sot mam thom ngon Ẩm thực việt nam nấu chè nha đam công thức nấu ăn Thịt xiên rán thơm cach lam salad rau tron cach lam kem bo su su xao toi bầu lam banh mi lam bo dau phong sup cu sen ngon thực phẩm giữ ấm cơ thể lau ga phá soup khoai lang rau cai lưỡi lợn trộn dưa leo Miền Bắc canh sen cho me bau món Ấn Độ cach lam buger ga nama chè nếp mứt trái cây mon lau uyen uong tương ớt thái bánh mì cũ cach nau che mit ngon cu hanh mon xao bánh dẻo nem rán hải sản tạo hình cho trứng Tạo hình trái tim cach lam mi den han quoc keo ca rot vi chanh tranh tÆ á ng Ếch ham thuoc bac nộm xoài thập cẩm nem rán thịt tôm sandwich kẹp bắp hột chả giò cuộn sau sinh chè nếp than rà Tôm cach lam tu hai xao nam cam hoa mâm cơm gia đình