Món ăn miền Nam


Canh Cua Rau Đay





Vật liệu:
- 1 kư cua đồng
- 1 bó rau đay
- Mắm tôm, nước mắm
- Muội, tí bột nêm ( hay bột ngọt )
Chuẩn bị:
- Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giă nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bă cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.
- Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.
Cách làm:
- Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo ṿng tṛn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.
Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lă vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giă. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së ră trong nước chứ không có tụ đông lại.
Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị " thạo dạ "
Trình bày:
Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.
Canh được dùng nóng với cơm nóng,
Chú thích:
Nếu muốn để thêm mướp hương vào thì càng ngon thêm

Về Menu

chao tom lui mia gÃƒÆ cua nuong muoi ot gỏi thịt ba chỉ cách làm sườn nướng tỏi cá hấp xì dầu cua rang me gỏi rau càng cua hột vịt lộn xào chua độ chín của bít tết ca hoi sot teriyaki cam ngon lam chocolate truffer ngon kem nho khô cua rang muoi chả cá hồi rán giòn hoa lẠnam mỹ cua rang muoi ngon coc tai cach lam dua muoi goi mang thom ngon mut dua ngon lam banh pho mai chanh day canh chua cà basa cua sốt ớt Mã Lai Singapore mắm ruốc bò cuộn nấm Những cách đơn giản làm cho bữa ăn nem bơ làm mứt vỏ bưởi cach lam banh lemon bars Bánh bèo chén xứ Huế muop mứt củ cải lam bap xao bo cua sot cay món snack nem bắp cải cuc vu cach nau chao suon khoai mon cach lam thit bam BÃƒÆ nh pancake nem chay chiên xôi hấp trái khóm goi cuon tom bun thit cui dua xao yaourt đá gà rim cà chua chạo mực sup cua bap ngon cung cấp năng lượng xoi nep luc ca hoi banh mi thit nuong cha com gao luc cuon ca that lathap gung kim chi nấu thịt gà cuon cha muc ngon Nhãn mác cách nấu chè đậu xanh ốc xào hẹ cupcake cÃƒÆ chua Những mẹo luộc trứng ngon xa lach kieu hy lap ngon món lẩu ngon canh chua rau muống cách làm hamburger Tự làm hamburger ngon nhan cupcake cam buộc cupcake creamcheese banh tet nhan dau xanh sắn hấp cốt dừa Hà Ly cach lam goi muop dang tai heo Nem nướng Khánh Hòa lò vi sóng cách làm cơm chiên khoai môn Cá cam ham lá dít cupcake halloween ngon nộm lưỡi lợn cupcake kem tuoi xôi ngô ngọt cá cấn kho lá nén món ngon xứ quảng cupcake khong can lo nuong CÃƒÆ ri gÃƒÆ gạo nếp cẩm cupcake la dua ngon bánh quy khoai lang xôi lạc muối mè cupcake ngon duoi heo ham bap ngon bún nấu chả tôm khéo tay làm sữa chua lam mien xao nam kim chi sấy khoai lang dẻo sinh to kiwi bo cupcake nho khô đùi gà nướng ớt chanh thit ran cupcake rat ngon cach nau mi bo ngon cach lam banh bach tuoc takoyaki muc hap dau hu xao ngon cupcake socola cach lam mut ca rot sợi Tuyết Nguyễn Trà xoài ngọt thơm sảng cupcake tra xạnh cho tiec noel bánh bột lọc trần bánh bột lọc món kem que vị cam cut chien rieng kẹo marshmallow canh muop nau hen khoai tay tom pho mai chien banh bao chay chien sui xao cua kieu singapore ngon caramen dâu tây dà u dê