Món ăn miền Nam


Canh Cua Rau Đay





Vật liệu:
- 1 kư cua đồng
- 1 bó rau đay
- Mắm tôm, nước mắm
- Muội, tí bột nêm ( hay bột ngọt )
Chuẩn bị:
- Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giă nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bă cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.
- Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.
Cách làm:
- Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo ṿng tṛn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.
Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lă vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giă. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së ră trong nước chứ không có tụ đông lại.
Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị " thạo dạ "
Trình bày:
Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.
Canh được dùng nóng với cơm nóng,
Chú thích:
Nếu muốn để thêm mướp hương vào thì càng ngon thêm

Về Menu

Ếch Món xào mon ngon cho nguoi cao tuoi quẠcam mi tron rau cach lam mut mang cau cach lam mut ca rot cach lam banh my say gion banh hamburger ngon món ốc cá thu bánh đào cach lam tortilla ga ngon cach lam tom chay bo toi đậu hủ nhân tôm banh le sot mat ong ngon cach lam banh cupcake 2 mau Ẩm thực xứ Tây Đô dau co ve lam banh macaroon lưỡi lợn nấu lagu Bánh thuẫn trong ngày Tết ở miền Trung cách pha nước chấm ốc ngon Thái Lan cách làm cơm chiên banh trung thu tiramisu ngon Nhật bánh phồng tôm nhân ngô chiên giòn Anh chị em Spaghetti bán bánh mì Coca gà chiên giòn sốt vừng n Cá mòi muối chua Mẹo vặt rút xương cá nhanh dễ không Món nóng sưởi ấm ngày rét căm dùng banh mi sandwich ca ngu bap cai cach lam dau bap xao cach lam cheesecake tra xanh rau củ kho chay cách làm sữa chua phô mai Halloween cupcake chim cú Trâm Phạm banh mochi nhan custard thanh sấu chín thể bánh kem bí xào Tempura rau cu Minh Nhật MasterChef Việt bento ga mũ rộng vành đùi gà hầm cach nau nuoc dashi ngon xoi la dua boc banh trang nau che nha dam canh bi do nau dau ngon tự chế đồng hồ cach nau canh chua ca loc ga ham hat sen non chao tim cat món ăn vặt ngày tết cach lam nuoc dau dua hau com cuon Món hầm búp bê món lẠsalad bach tuot ngon chả ngon so diep xao ot ngon cá lóc sốt chua ngọt mon ngon moi ngay canh ga món ăn ngon từ dưa bở bánh phô mai Cách nới rộng phòng bếp nhỏ làm kem cam mì sốt cay Bánh chanh mềm ngon đầy hấp dẫn Gia đình Việt Cách bày mâm cỗ Trung thu mua Vu Lan banh lemon ngon canh bí đao bún ngon khế may áo liền quần cho bé tôm bọc cốm chiên xù so diep chien sot chanh com chien bo toi cách làm thạch trà xanh chao chim cut xôi xoài thái ngon banh kem so co la bánh phô mai bi quyet chien cha gio nghêu dồn thịt kẹo bún vịt mon rau cho con bánh chả đam sup tom thom ngon cà tím Royal City banh pandan thom ngon thit heo cuon rau cu ngon bánh trôi nước banh bao chien ngon mon ngon de lam com xanh canh ngao nau nam ngon mời Kem da vi chanh ngon Ăn Sáng Ếch xào sa tế bánh bông lan vị bơ