Món ăn miền Nam


Canh Cua Rau Đay





Vật liệu:
- 1 kư cua đồng
- 1 bó rau đay
- Mắm tôm, nước mắm
- Muội, tí bột nêm ( hay bột ngọt )
Chuẩn bị:
- Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giă nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bă cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.
- Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.
Cách làm:
- Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo ṿng tṛn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.
Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lă vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giă. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së ră trong nước chứ không có tụ đông lại.
Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị " thạo dạ "
Trình bày:
Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.
Canh được dùng nóng với cơm nóng,
Chú thích:
Nếu muốn để thêm mướp hương vào thì càng ngon thêm

Về Menu

món miền bắc sup ca bi do ngon ³n tương hàn quốc cach lam bo nuong brazil xoai xanh ngam chua ngot cach lam com hap atiso Đông Hà Nội và nỗi nhớ ngô đêm cach chien cac mon món cuốn ngon mùa hè bánh xèo Sài Gòn Cách cắm hoa mới lạ trang trí nhà thêm Ngon tuyệt ốc bươu nhồi thịt trong sườn nướng xá xíu Thịt Bò Nhâm xào phở với tôm thịt bánh trứng nướng banh ngot thực phẩm thông minh dưỡng chất hải bánh vỏ chanh cach lam thit heo kho bo vo vien don gian an vat Mực rim Quy Nhơn chè trái bưởi Móng giò ngâm chua ngọt ngon canh cá thác lác cong thuc nau nuong Mực lam kem bo don gian Đậu phụ đút lò thịt bò luộc macaron tra xanh ngon Day Nau An bo om cu cai Bà mẹ nổi tiếng với những bữa sáng Bánh flan ca hap gung oc voi voi xao ngon Rau cách làm cá hồi chiên giòn bún ốc bánh qui hình lá Bí quyết để chồng luôn nhớ cơm nhà mì ý sốt cua mon ca cuon ngon snack chuoi spaghetti xao rau cu cach lam sinh to siro ngon cach lam banh quy hai mau cá nục kho dứa cach nau canh tom cay cach che bien goi tai heo cac mon ngon goi ngon cach nau ca hu kho rieng Lam mam mon Y cach lam cai sản sandwich bo toi lam nem chien ngon cach lam cha ca la vong Valentine giá đỗ sạch phá Ÿ Thịt ba chỉ kho riềng ăn dặm chiên cơm banh maledeline gà nẠu cà ri bo kho canh dưa cải chua bánh mỳ thịt xông khói Cá Chiên xoi ngo ngon mochi dau mẹ việt ở tây xoi vang malaysia ngon Những dụng cụ làm bánh cơ bản cách làm chè bưởi đơn giản thit heo nhoi muop nuoc dau dua hau ngon thịt luộc Bánh cuốn tráng chảo khỏe xoi khoai lang tim ngon xay sữa chua đá cocktail táo vị kem banh bo nuong sò điệp xào Nuoc mam chay nem gÃƒÆ kim chi han quoc banh pancake ca hoi ngon xa lach ngon sườn heo nấu đậu phộng sườn kho thuc an ky nhau Quy tắc ăn uống đậu hũ kho thịt heo nui xào bò ga cuon chien Loại trừ vi khuẩn trong bếp cac mon ngon Mẹo dùng các loại lá gia vị Vịt bÃƒÆ ng cach nau che du du phi lê cá tẩm sa tế bò củ sen nui xào thịt băm CANH GÀ nẠu gà à c thit heo mam tom ngon Loại độc tố cho cơ thể bằng rau củ cach lam bap non xao muc Cách chọn rau tươi ngon cà tím xào