Món ăn miền Nam


Canh Cua Rau Đay





Vật liệu:
- 1 kư cua đồng
- 1 bó rau đay
- Mắm tôm, nước mắm
- Muội, tí bột nêm ( hay bột ngọt )
Chuẩn bị:
- Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giă nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bă cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.
- Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.
Cách làm:
- Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo ṿng tṛn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.
Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lă vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giă. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së ră trong nước chứ không có tụ đông lại.
Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị " thạo dạ "
Trình bày:
Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.
Canh được dùng nóng với cơm nóng,
Chú thích:
Nếu muốn để thêm mướp hương vào thì càng ngon thêm

Về Menu

List Lẩu Chiên bánh sinh nhật Om cẩm nóng voi Nước Chấm nhân Các món chim ngon tuyệt phố Phạm Hồng canh chua ca bop tết nguyên tiêu Đặc Sản valentine tiệm bánh hướng dẫn làm phụ kiện trang mieng tra xanh salad gà ngũ sắc Món Ngon cach lam com nam nhat Giáng Sinh món ngon với mực Trung Quốc Nấu Phở bacon cuon bo sot cay Spaghetti gÃƒÆ Cơm nếp chiên thập cẩm kiểu mới hấp sườn non nấu đậu bánh canh cá lóc Trang Trí Món Pháp bún chả hương liên Ốc ca com ngon Luộc gà viên nướng Cupcake Cua Biển bánh mì ngào đường cac mon mi xao thit kho que Nướng mon trung ngon bim bim củ hành Thịt Bò List Chả nước hầm xương banh kem dau tay Món Chính mà ngon Món Hấp Chi Làm bánh gio xao rằm tháng 7 canh ga che bap hue Giảm Cân Salad tom cang Tráng canh cà chua trái cây lam bo dau phong cá xào rau cần Pasta Cocktail Miền Trung Ếch Canh Khoai tay xao thit bo lam siro gung mat ong nhuận tràng phở xếp hàng cà chua bi macaron chanh day ngon tự làm chả cá thit ga nau dong mướp đắng xào trứng muối ngon bun suon non chay mon man cherry bọc socola gan ngong phap voi tao lam cai thia xao ngon lam pad thai ngon banh pompe thom ngon cach lam ca ro nuong món gà gỏi gà rau nhút bí quyết Xuân Xào anago ni mono ngon món ngon Bến Tre thịt heo hầm kim chi cah clam goi rong sun soup hạt sen canh cua hai san chao tom cho be ngon Trứng Nem Dễ Làm lam banh mi cuon cach nay xoi cach lam nuoc ep tao gung cach kho thit Tips Khử tanh cho vật dụng làm bếp cach lam caramel cách làm siro xoi san cach nau banh tai yen làm mứt mận sot ca chua ngon Món xôi mon cha gio chay thach nho sua Cách chế biến sinh to bac ha canh ga chien sot Làm Đẹp banh da ca ro thom ngon ếch chiên cai be xanh ca thac lac