English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation

 

 
 

Mn ăn Nơi khc, Nước ngoi


Chạo ( Thi )



 
Chạo l mn ăn rất được ưa thch của một số dn tộc. Đặc biệt l dn tộc Thi, họ thường lm mn chạo vo những dịp lễ lớn, ngy đầu năm để chc mừng năm mới hạnh phc, thịnh vượng.
Ty theo dn tộc, cch chế biến chạo c sự biến đổi đi cht nhưng tựu trung giống nhau. Chạo được lm từ thịt hoặc tim, lưỡi, lỗ tai heo, trộn với thnh v gia vị. B quyết của mn chạo l cc loại nguyn liệu chnh lm từ heo nhưng nn chọn những bộ phận c độ gin như lỗ tai, tim, lưỡi Như lỗ tai th chọn phần pha ngoi, cng vo gần trong pha đầu heo cng c nhiều mỡ, lỗ tai khng cn gin, mất ngon. Chọn cả ba phần bằng nhau, khi luộc cc nguyn liệu ny nhớ nhng qua nước lạnh cho gin v trắng rồi cắt sợi lớn cỡ 3-4mm, di khoảng 4cm.
Gia vị gồm:
sả, tỏi, riềng, ớt, nghệ cho vo chảo xo cho thơm, bớt lửa rồi cho cc loại thịt vo trộn thật đều v nhanh tay. Sau đ nm bằng nước mắm cho vừa ăn. Nhờ cc gia vị xo chung với thịt, lm cho thịt c mi thơm, khử những vị tanh. Sau khi để nguội thịt, cho nước cốt chanh v l chanh thi chỉ vo trộn. Vị chua của nước cốt chanh v mi tinh dầu của l chanh như bổ sung cho cc gia vị trước đ, lm cho mi v vị của mn ăn trở nn dịu hơn, thanh cảnh hơn. Cuối cng rắc thnh nếp, thnh đậu nnh v m rang vo. Cc loại thnh v m lm cho mn ăn bo hơn, thơm hơn. Một mn ăn với hơn mười thứ gia vị phối nhau từng giai đoạn cho thấy sự phong ph, tinh tế của tnh đa vị được tnh ton thật khoa học, chnh xc. Chạo c vị ngọt của tim, gin của lưỡi, tai heo, chua nhẹ của chanh cng cc gia vị cay thơm đậm đ. Ngoi hương vị, chạo được chăm cht kh cẩn thận về mặt hnh thức bởi mu vng nhẹ phơn phớt của nghệ, vi lt ớt đỏ tươi điểm xuyết cho mn ăn trở nn bắt mắt hơn.
Khi dọn mn chạo phải c thm nước mắm pha chua ngọt v một đĩa l sung, rau thơm. Dng l sung cuốn chạo v rau thơm chấm nước mắm, vị l sung cht cng mi thơm của rau cng lm cho mn chạo thm phần khoi khẩu. C nơi thch dng bnh đa nướng xc chạo lại c một nt th vị ring.


 ( ST )




<< Về mục lục >>
 

2005 - 2011 | www.NauNgon.Com