Món ăn miền Nam


Cá Điêu Hồng Chưng Tương





 

I/. Nguyên liệu :


_ Cá điêu hồng : 1 con 700gr
_ Nấm Đông Cô : 3 tai nấm
_ Thịt nạc xay : 100gr
_ Gị sống : 50gr
_ Tương ngọt : 1m cafe
_ Dầu hào : 0,5m cafe
_ Dầu mè : 0,5 m cafe
_ Tỏi phi : 2m cafe
_ Gia vị : đường , tiêu , muối , bột ngọt
_ Rau sống , bánh tráng
II/. Cách làm :

Giai đoạn 1 :
_ Cá điêu hồng làm sạch , đánh vẩy , mổ bụng . Dùng dao nhọn xẻ sâu và dài 2 đường trên lưng cá nhưng không lấy vi ( không lấy xưong sống ) và tạo rănh
_ Nấm Đông Cô ngâm nước rửa sạch & thái chỉ + gị sống + nạc xay + tương ngọt + dầu hào + x́ dầu + dầu mè + tỏi phi + chút đường , tiêu  . Trôn thật dều để các nguyên liệu được thấm .


2. Giai đoạn 2 :
_ Lấy chút muối + bột ngọt trộn chung sau đó rắc sơ lên bụng cà và thân cá . Nhồi hỗn hợp thịt vào rănh trên lưng cá sau đó đem vào xửng hấp khoảng 30 phút là cá chín .
_ Lấy cá ra dĩa rắc hành phi + đậu phộng , thêm chút dầu hào + hành củ chẻ và ng̣ .
_ Nước chấm : pha nước mắm nêm .
III/. Yêu cầu thành phẩm :
_ Cá và thịt chín tới , cá không bị bể
_ Mùi thơm ngon
(*) Món này ăn nóng & ăn kèm với rau sống + bánh tráng .



Về Menu

gà ấp trứng khoai môn gà hấp lá sen cách làm sữa ngô bún ốc hàng buồm gỏi tôm thịt thịt heo bơm nước che bot san hat sen mi y hai san kem ngũ sắc trái cây cách làm snack hành tây tom cuon bacon ngon bún ốc ngon khoai tây thịt bò chiên caramel flan nước ép cam dung Hương vị quê nhà Xôi gấc ngày Tết lòng heo sốt chua ngọt mì thịt bò trứng băn khoăn mì xào hải sản giòn chiên bánh mè trắng chả cá hấp băng dính washi Miến xào mì xào thịt lợn bánh mì ngọt Vả trộn dân dã món ăn nhà quê móng giò nấu hon bảo quản lạnh mực ống xào củ cải miến xào đậu hà lan tôm tôm đồng bảo vệ thực vật nước ép giải nhiệt cách làm salad rau quả trộn nấu cá thu với củ cải trắng tom chien bot ngu coc bầu dục nộm gà đu đủ tôm ngâm chanh mật ong bánh chiên vị quế mắm nêm Bún thịt luộc chấm mắm nêm ngô xào thịt heo bầu dục xào dứa bầu hấp cá lóc cách làm bánh plan canh giải nhiệt bầu xào cách nấu lẩu kim chi bắm cơm nhà tối nay cách làm salad súp lơ thit heo xao ot chuong cá điêu hông nướng sả ớt cach lam com nam tom chá vá ca sot chua ngot Bánh flan nướng siêu mịn gà xiên bí ngòi nướng bánh cookies cà rốt bun mang cach lam mon oc mong tay bánh tiêu chiên nui trộn rau củ thịt bò cơm gà bí ngô bắp bò hầm áp chảo thói quen ăn uống cơm gà Đãi mẹo làm cocktail dưa hấu bắp bò kho Khổ qua Thit bò cách làm sandwich kẹp thịt muối banh u nuoc tro vit sot cam ngon dâu tây cach lam banh so co la món xào ngon an chay ca kho coca ốc xào ngon lòng nom dua chuot món Âu quán ca kho dua chua mon hau chien gion cải xanh ca kho khe mắm cá linh chưng thịt heo bò kho Đồ ăn sáng cách làm sủi cảo cÃƒÆ ca kho mang dac biet học nấu ăn ca thu ngon củ cải ngâm giấm cách làm sinh tố bánh halloween ca kho mang thom ngon phở xào kiểu thái Không nên trữ trứng ở cánh cửa tủ ca kho ngon rau củ Cún Khang Mề gà xào thập cẩm lẩu ốc ca kho rieng xôi bọc bánh tráng Xôi bọc bánh tráng ngồng cải xào salad dứa tôm cá chép om dưa cải chua salad trộn salad ca hoi nuong vang ca kho rieng ngon Rau dớn hương vị của núi rừng sashimi tôm tươi bánh quế hoa