Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

Sáng tạo hay nước ép dưa TrÃƒÆ i Phần Tác dụng chữa bệnh của gạo giải nhất che cam sua chua ép dứa chiên thịt ba chỉ banh cuon gac nhan dau tôm kho sa tế cách làm muối tôm ngồng bò lúc lac cÃƒÆ ri ga bánh quy bơ anzac Đại nộm đu đủ tôm ca com kho chay ngon sốt thần thánh Bánh mỳ bơ ruốc sốt bê xào lăn hoa loa kèn bo luc lac rau cu ngon cach nau chao hau tỏi trung quốc Hướng dẫn cách làm hoa giấy giản dị gan ngon xao muop mua dong Những thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh Bí đỏ siro kiwi bac ha cá kho cà chua jelly nho deo mem cây chuối com ga tao dut lo gà chiên giòn sốt cà cha gio cuon tom chân gà chiên mặn xoi hap bánh da heo nước dừa ca ri thit cuu canh dua leo ngon cach lam com rang là à các món ngon từ thịt gà banh trung phomai han quoc sả ớt xào thịt dê cac mon voi rau cang cua cach nau trung hap bánh đúc nước cốt dừa món Nam Võ cá nấu chua chè miền nam nui sốt kem tươi rau câu giòn kiểu thái Phần mềm điện thoại hoa thien ly xao ngon handmade cach nâu Ä áº u phá nhồi thịt Bông bí ngồi nhồi thịt canh chua dọc mùng giò heo sấu tươi đồ cho mẹ đồng tiền Mùa Hè lam banh rau cu pho mai gà trộn rau răm bánh trôi bánh chay ngũ sắc Tết Hàn kem ca phe sua Khai Vị thịt nướng Tráng Miệng Ăn Trưa Bánh Trung Thu Rượu Làm Đẹp Giáng Sinh bánh quy quế bữa ăn ngày hè sandwich thom ngon mon an duong pho ha noi Bánh Kem quai vạc vịt xáo măng thach Món Chính Cách lựa ổi ngon giòn đầy dinh dưỡng Cá Chiên Thịt Cừu Túi Xách Khéo Tay Tôm Nước Chấm Giảm Cân Trung Thu trung muoi thom ngon Ngày Lạnh Halloween bà nh mẠn là m kem List Lẩu kem que dâu tây Trứng Bí quyết chế biến thịt bò giữ trọn Miền Trung Trang Trí Quay banh bao hap dan nâu lâu ca chim thom ngon bánh khúc cây kem que nho ha cao nhan thit ngon khung anh goi ca tam miến xào lươn Nhúng Cháo lòng Hòa Đa gỏi bắp cải tím cách làm bí ngòi nhồi thịt áp chảo