Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

thit kho cu cai nau canh bau voi tom mi xao nam ngon lam banh macaron kieu phap dua cai muoi chua hoanh thanh chay cach nuong banh mi Có phải ăn yến là vô nhân đạo cach lam thit nuong kieu Nga cach lam cha oc ngon cơm Bento com chien kim chi ngon bua com gia dinh cach lam gan bo ham dua chua bua com toi sinh to chuoi sua dua ngon che bien banh mochi banh lot da bánh chuối lật ngược nước cốt xoi xoai thai Những thiết kế giá úp bát độc đáo trứng bọc khoai pudding xoai thom thuc don valentine rau cu hap cach lam banh canh gio heo tiramisu log cake lam dau den sua chua ngon mực khô kim chi giá mẹo làm bếp kem dau tay ngon cách làm cá chép om dưa ca ri dau rong cá cơm kho xoài cá trích kho cà bún riêu nấu chay Món nhậu be be hap gung sa com ga ap chao banh la dua nhan chuoi banh cupcake chocolate thom ngon quà n pizza ngon panna cotta dau ngon kem trai dua yaourt trai cay phố ẩm thực mon sua chien ngon bánh mì kẹp hành qua chanh pancake sua chua salad oc mo xao muop goi du du ngon nam rom kho tieu goi mien ngon Cach nau nui ngon com tom ngon cach xao gan ga chua ngot nhung mon kho cach lam salad tom muc che bap thom ngon cach lam nom hoa chuoi chao ca loc thit bam ca sot chua ngot ngon ca tim dam banh xoi bina bo cuon nam sot tieu nhân vật banh tam bi xà lách salad kiểu Nhật xà lách tổng bánh kem dâu banh kem dau tay cach lam bap cai cuon thit 10 món du khách phải thử khi đến Việt gio heo ngam ot Món Chính mon nương gan heo rim man bà tự làm bột nêm từ thịt heo Ẩm thực ech nau ca ri cút nướng keo dua boc chocolate máy tính bảng thịt ba chỉ cháy cạnh bí ngòi xào tôm goi ngo luc binh ngon Công thức đậu phụ béo ngậy cho con kem cherry Phát triển chiều cao cho bé nước ép thơm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua giày mới dưỡng thể dầu gió mut khoai lang gung cach lam xoi dau so mì xào gà đậu nem khoai tay mứt quất nước ép cam và thơm nấu phở cach lam sua chua đồ uống giải nhiệt thach sua dua huong dan lam nuoc ep Lạc vào thế giới đồ ăn khổng lồ cà ngon chân Món gì nuôi dưỡng tinh binh Ốc suon nau ngon mật Pasta lẩu gà