Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

Thịt heo kho cá hồi món nướng rau củ món Tây giới trẻ Sài Gòn Ngọt thơm bánh rắn Đô Kỳ khủng long MẬT ONG heo lưỡi heo nấu măng hầm măng ẩm thực Hà Tĩnh cach lam nuoc ep tăng cường sức đề kháng canh bo ham ngon cách làm sữa lắc Canh cà tím đậu hũ non ca hoi sot nghe tay bo cuon la lot nuong cơm chay cach lam banh muffin man tận dụng kim chi tự làm Món canh 5 món ăn hiếm thấy của người Tiều ở Ngọc Lan Tips 4 chiêu cắt tỉa quả thanh long ngon Về Bình Dương thưởng thức món ngon cá trắm nướng goi thit bo sa chua ngot cách làm thịt xiên nướng Chiêu độc giúp con vừa ăn vừa bột năng bánh ngọt tai heo ngâm giấm bánh dừa Đồ ăn nhẹ Cá cam ham lá dít uc ga xao ot da lat tom nuong bo toi các món nhậu cho chồng xem bóng đá bẠp cach lam banh quy bo Nhúng phụ kiện Mẹo Vặt suon rang muoi tieu khoai tây chiên giòn ruoc ca hoi nhat banh dua nuong Thái Lan nha smoothies dau Huế Cach ngam sau ngon mua he cánh gà chiên sả Vani ca ba sa sa ot bi do dut lo ngon que xien nuong thom banh ca phe chiffon Bánh khoái Quảng Bình xôi cá Mon nhau thực phẩm cải bó xôi dâu cá cà ch nẠu canh Về An Giang nhớ ăn bánh mì lạp xưởng bo xao cai chua Bí quyết làm sinh tố ngon sup le ngon mắt cach nau sup bo ham tieu mỳ ý sốt kem tươi ngay mặt hoa sen bo bam xuc banh phong tom bắp cải sức khỏe dinh dưỡng chất bo vien hap dan Những món ngon từ bắp chuối rừng an sang mon canh bap ham xuong vitamin và khoáng chất canh chua tôm phân biệt trứng mới cũ bap cai xao tao ngon Rau bánh củ cải chiên thịt băm Làm Bánh Dễ dàng nấu món chiên xào thuc uong chọn trái cây ngon cach nau canh bap ham xuong đam Canh chua nòng nọc nức tiếng xứ Thanh gà đông tảo bau duc xao ngon Trà ng banh bo cheddar cach lam cu sen nep cam Thay bộ mặt mới cho căn phòng của Khai tortilla ga mon ga song vi banh gio Da đẹp rạng ngời nhờ táo cá cơm rim nước mắm Thiên Trúc áo tắm tìm việc bánh ca cao mien chao dau hu ngon a xít béo trầm cảm bệnh nhân lợi ích khoai lang vitamin khoáng chất Món ăn cải thiện đường tiêu hóa cach lam xoi sau rieng món ngon bong lan sua chua kem cá kho mía món Tếtl món Huế giò heo hon Tết cach lam bo vien Các món ốc ngon dân sành ăn vặt Thưởng thức bánh kẹp Đà Nẵng