Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

Làm sao để khử vị đắng của mật cá bí đỏ nướng bánh indonesia bap ngon bánh mì sandwich kẹp chuối chiên Miền Trung Thưởng thức món ngon từ cá tầm banh ngot lÃƒÆ m lam ca com chay chien gion bò cà phê bò cà phê sữa món Tây cá chiên mắm cach lam suon sot toi cay sảng xao chuoi xanh cánh gà rang muối công thức nộm rau cần chà bông Mù tạt làm mứt tắc cach lam banh nhung gà kho lá gừng canh ga xot chua ngot gà quay tiêu hồng cuộn hạt óc chó đậu phụ chiên xù burger rau cu thom ngon kem đậu hũ dừa gà quay kem sữa matcha cà tím xốt tôm khô khoai tây kim chi thịt heo tom hum cach lam canh nam kim cham hến chiên trứng Đậu hũ cach lam trung cuon ca rot cach lam xuc xich luon món trung quoc làm cháo lươn cach lam ga tre nuong ngu vi huong mat ong lẩu mực chanh dây lẩu mực chanh dây dau hu nhoi nhan chay quà n cách làm kem socola cac loai banh Cách làm pudding gà luộc lá chanh Đủ món ăn ngon trên phố mang tên một cách nấu xôi vò clíp nấu ăn chao bap bo hat sen ngon muối ớt những món bánh ngon nước dâu tây cách làm miến dong xào giả cầy banh mi dua ngon suon heo dut lo vi sa u già bơ trộn salad lòng gà sa tế kem bà cach nau rau xao thap cam bao tu ca khia nuoc dua trứng vịt muối mứt dâu dẻo cách nấu sữa bắp mực tươi xào cần tây lam goi trung sa tế tính năng chiên nhá món giải nhiệt tia hoa tu cu den rẻ miến trộn tôm vÃƒÆ y ech nau ca ri ngon tra vai giai nhiet cuống họng heo cach chien banh tieu nấu bánh canh vịt nấu tào phớ cà phê nếp nấu cốt dừa cach kho ca loc pasta phô mai banh cupcake mocha ngon pha trà quất pudding chuối hình tháp rau càng cua trộn thịt rau chiên giòn halloween shrimp pasty tự làm mì udon thạch nhân phô mai sườn sốt chua ngọt thịt heo trộn củ cải món ăn bằng nồi cơm điện tom yum chè trân châu trứng ốp lết vẠi da cach lam banh to banh ngo chien gion ngon cá chim sốt sả kem vani chuối xôi chiên nhân thịt rau củ thịt xông khói cuốn măng tây xốt mayonnaise Công thức pha chế các tu lam xuc xich nuoc ep can tay tao các món kem ngon Đậm đà bánh xèo Nhật Bản hào phô mai trai coc súp cua nấm đồ sân vườn cool thịt om