Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

bao tu ca sot nam xa lach trai cay thom mon ga thịt kho tiêu dễ làm may vÃƒÆ huong dan lam banh rau canh tép chè hạt sen nấu nấm chè xoài đậu salad nga canh ngô nấu sườn Che dau Van dua mon man man sà bì chưởng thạch trái chuối lo vi song bún nấu cá diêu hồng kẹo dừa bo cuon nam kim cham công thức canh cá chẽm Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch canh rau can Thịt Bò Mẹo thái hành không cay mắt Bí quyết luộc gà cúng đúng chuẩn 9 ý tưởng độc đáo cho bữa tiệc Cách khử độc khi dùng măng tươi làm Xao gion bun gao tôm nướng mỡ hành mứt bơ trứng chiên tôm khô mut cam ca rot huong dan cam hoa canh la giang nau ca tôm tươi xào tỏi thit hap sau ngon Lam sui cao Bông thiên lý ăn cay ngừa bệnh ớt handmade ớt chuông nhồi banh pancake chuoi váy chữ A gio chao quay nau nuong bo luc lac mon trang mieng banh bao khoai lang mẹ pha nước chanh xoài bà nh má m mẠc rau củ xào ếch pha trà Day mắt canh cải nấu tôm khô xúc xích chiên cupcake socola ngon mực nướng ớt Mực tươi nướng thach thanh long thom ngon cà chua xào chuoi dot ngon khá Những gợi ý cho bữa sáng nhanh gọn thịt cuộn phô mai cánh gà sốt cà lam kho ga ap chao mat ong chanh cật heo mướp món xào Hằng MT thì sinh to dua hau ngon cơm sườn sườn nướng món Malaysia handmade bắt muỗi cac mon salad dua leo trang trí làm mứt ca rot Giò kho măng gio heo ham du du bánh kem chocolate long nhà n cà rốt xay gừng Rau banh macaron kieu y ngon sinh to bo thom ngon barcelona suon heo nuong cotlet tom chien bot ngu coc banh bo duong thot not trứng sốt me Chân giò bông cải mề gà nướng cách làm chè đậu xanh Ä áº u cà công thức bún nam bộ tu lam banh bong lan cuon cach nau xoi vo cach lam nam xao toi"> công thức nấu ăn Thịt gà sốt chanh pho chay ngon cach lam banh nam chay kem trà uong cach lam trung truc xao he NhÃƒÆ nấu canh gan heo giá mang tay cách làm bánh tieu xanh xep tao thanh hoa hong so co la nuong Món chà o com nam tom bun gao xao trung ngon ý tưởng chụp ảnh cưới độc đáo cang cua chien com ngon Đức Ấn cu sen nep cam