Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

Tôm hap bia lam sot bo bam kieu y cupcake mÃƒÆ Mật banh chuoi Nước chanh hao nuong bo toi Nấu súp tôm rang sa nuoc detox Nhấm Phô mai bánh chocolate tỉa trái cây lau ghe nong hoi canh ca nau dua ngon đậu trắng Giảm Cân cach lam banh com ha noi cach lam socola kem tuoi Ca dieu hong chung tuong cu sen sot sua chua bánh trứng hàn quốc Tuyệt chiêu phi hành thơm ngon bún cu sen nep cam cách làm cá sốt cà chua cach lam tao pho Muc chien nuoc mam cách làm bột trà Lưu ý khi làm nóng thức ăn canh bí xanh nấu với xương gà lau kim chi nom sua ngon cá quả nấu ám lam banh khong can lo nuong Cach lam nem nuong bê tái chanh pudding cacao cach lam oc gao hap sa cách làm củ cải muối hàn quốc pha nước chanh xoài bắp bò kho mặn cach lam banh su lau kim chi hai san bi dao nuong ngu vi Ca ba sa chien lẩu thái chua cay ca thu chua cay salad kiểu thái salad rau hẠi sẠn nước ép rau củ lau luon lam kho dua bo dam duong ngon mì trứng nấu tôm Thịt Heo lau ngon cach lam thit heo boc trung cut nuong sot xa xiu cach nau mi cay han quoc cá thác lác muối sả ớt chiên canh ga Mẹo xào thịt bò ngon mềm đúng cách dÆ a cẠi bánh ram lau suon bo banh flan sua dua ngon cơm rang dưa chua thit bo sot ca chua bo lagu ngon dung banh nuong trung thu canh lá mì món ăn từ thời Peter Pan quà tặng độc đáo cách làm sườn kho mì nấu xá xíu Hũ tieu xao khoai tay nuong ngon com cuon trung chiên khoai lang que ba ba ba ba tiềm thuốc bắc lẩu ba ba cẠm lẠnh oc cho lau tam nga ngon Tự làm hộp quà vintage bằng giấy đơn tôm khô sốt cà chua lau thai chua cay mon ga ngon Tráng Miệng thit bo xao muop nhat xào mì trứng với thịt gà banh tet chuoi ngon lúc amthuc món xào ngon cóc trộn ớt lau tom chanh day nấu chè sago sup ca diec thom ngon chà khoai lau vit ham sa thom ngon xíu mại thịt tôm thit ga sot bánh đa nem nhân tôm Huyet heo chè gạo nếp bí đỏ xôi kiểu thái ăn ếch sống ga nuong chanh vang ca com chien gion cả cá gio heo mùa đông bắp bò hầm rau củ sườn nướng kiểu Alfresco quÃƒÆ sot chua ngot chả tôm viên Affogato sự kết hợp hoàn hảo của kem