Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

lam dau hu kho nam sua bap thom ngon NẤU ăn ngon cách nấu món xào ngon cach lam mang muoi chua xoi boc xuc xich pho mai cach nau banh chung cuộn lá móc mật Ăn ốc hương xào cay canh ga chien sa ngon cach lam mon chim cut nuong bí quyết là bánh nhót banh nuong thom món ý mon ca kho ngon canh mang suon nong hoi an kem bun thom ngon kẹp giấy canh kim chi ngon Cách nấu canh cua đồng nhiều gạch thật banh bao nuong nhan pho mai BÁNH TRÁNG TRỘN da me banh nep Phu Tho xoi bap banh sacher thom ngon nhẠt bẠn salad kiểu thái mi xao banh my xiu mai ngon cach lam thit heo chien gion kho muc tam kieu Han ca kho tuong ban ngon mà ngon com chien tay cam CANH GÃƒÆ uc ga chien mam cay ngot thom ngon Cách làm kem chuối tây cách làm mứt cà chua bi món chè ngon tôm nướng muối sò lông nướng mon nương cach lam canh dau hu non bong he banh crepe dau chuoi banh muffin 3 mau homemade cánh gà rim thơm Cách làm xúc xích mèo 3 cách bóc vỏ cà chua trơn tuột thực phẩm giàu canxi thai phụ Tứ Xuyên heo cot let goi kieu thai ngon đậu hũ nhân nấm rán salad bắp Món ăn miền Trung bi ngoi nhoi tom nuong ốc xào bơ nấu canh kim chi cải thảo ba chỉ cuộn rau củ sốt me ca dieu hong ngon goi goi bap cai tim mo hanh Phùng Hưng phá Ÿ siro tắc chưng đường mướp đắng xào hải sản sinh to vai bac hac banh mi chanh leo trà n chà u banh pancake trai cay thap cam cá nướng muối ớt kem vị trà xanh Canh rong mứt biển ca keo kho khe gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt Mùa cach nau bo kho ngon boˋ bánh bò banh trang tron ca ri heo thom ngon dau ca giẠi khà t chanh mat ong gung tri ho ngao hẠp giẠy bẠc tự làm thiệp ăn sáng bo xien que Khoai tay dut lo Mà ¹ công thức lá hoành thánh tulip banh mi kem pho mai tự chế giá treo đồ trang sức trang trí đồ ăn bookmark tempura đậu bắp kiểu Ấn Nga Nguyễn trà hương bạ hà cach lam trung boc com Món ăn vặt ngon cá mó chiên suon non banh mochi kem cách làm sữa chua túi nấu cháo tôm bí đỏ bánh quy hạt dẻ ruoc bánh dâu toàn tập cach lam ga nhoi nam thành hình món ăn thực hiện nhanh Những món ngon trong dịp Tết Đoan Ngọ bot mi hap cá nục kho coca bánh lưỡi mèo