Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

banh trung thu nhan flan suon ham ngon diều Pudding xoài cách nấu miến gà mon ca kim chi che dau den thom ngon cach lam bo tam bot chien goi bon bon ngon cà rà doi heo luoc ngon may quẠn bề bề cà nướng làm bánh cach lam vo banh bao lam mon banh uot thit nuong cốm dau xao tom thom ngon buche Vịt ngheu hap trung ngon món trứng Frittata kiểu Ý thu phạm bánh choux thit heo xao chao do hản sản hầm ngon mề vịt hầm bát vị lassi chuoi sốt vang kem bo dau phong ngon chó Đậu Hủ cach lam banh pancake boˋ kho ruoc trung ca gỏi chim cút nhồi lá mắc mật bỏ lò tu lam qua Valentine sot ot Thai Giải Nhiệt nấm xào nem ca cách cắt tỉa rau củ Tôm Cách nướng ngon nui xao bo ngon suon nuong ngon mon mi xao bo quẠn à o thịt quấn sả bánh Dorayaki Đi tìm và ăn các loại bánh crepe lạ và Món cá món rau xào tỏi làm bánh trứng Mẹo ngâm thực phẩm khô Kẹo cuộn kiwi thơm ngon đẹp mắt cho be Mẹo Văt tự làm lạp xưởng cháo mề gà trứng cút nước dừa ca thu sot ca Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng Lạ miệng mỳ Ý làm ông già noel cach xao dau hu goi thap cam rau canh ngon mat đắk lắk lam banh bot Malaysia sấu chín dầm cach lam bun gao xao thit ga 30 món ngon Việt được Vua đầu bếp Mỹ cách làm bánh quy dừa muc kho rim me 10 cách dễ ợt biến hình cho trái cây món ăn bánh canh cá tomyum huyết áp mẹo vặt Luộc súp lơ xanh kiểu mới Tom chien bot tom xoài lắc Thit heo ro ti cai bo xoi xao gan trang trí cây thông các món xóc muối bún cá Gi Mươp huong thịt heo quay bà nh chay lam tra dao ngon nhu tiem CÃƒÆ banh trung thu tra xanh may túi đựng đồ mon nam xao toi Trà Hoa Nữ thức uống ngày hè giải Những món ăn lưu giữ hương vị truyền cà thu Bông hồng đa sắc ech rim nuoc dua ngon mi y sot ngheu đãi khách che dau ngu ngon Chi bóc mì ý sốt bơ ca chua don ca hop dau phu hap Thom vit nuong la gung laru đậu hủ nhồi rau món cuộn mụn trứng cá tôm nghêu đồ chiên tiền