Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

crepe đào đậu hũ rán trứng cút nhà xinh bánh tart hình hoa công thức salad trộn thịt bò trawberry ga xao cai xoan bun rieu cua mien bac vit nâu chao bánh kẹp kem lam banh chocolate almond logs Cách chọn cá gÃƒÆ rang lam kem tra xanh ngon canh kim chi củ cải salad dinh dưỡng cá nấu lá quế bam miến nấu mít non bánh kem đào cuộn bì heo chiên xóc muối ớt cach lam amazu shoga xiên que Thịt gà xiên que nướng cach lam banh it nhan tom nem nuong thom ngon Món lạ Sâu măng xào lá chanh xoi ga hap la sen bánh tráng nướng cách nấu cháo nấu ăn ngon dien tom nuong com nam ngon Lý thú đầu cá hồi nấu măng chua xa xiu chua ngot gà xào ớt ngọt ếch chiên tỏi bi ngoi nhoi tom nuong pho mai cách làm chân giò bó luộc thịt gói mắc mật lam banh xeo nhat ban mon xao ngon bánh quy mứt chả nấm kim châm nước mắm chua ngọt my quang tom thit cach lam bo cuon nam bánh rán kiểu nhật Trang trí bánh kem cho Noel lung linh pizza de mong banh hoi heo quay cach lam dua gop lam canh suon ninh bap ngon yến mạch ăn sáng đậu kho sả mon nam bo om cu sen che hoa cau mon dau hu sot trung muoi thực phẩm giảm cân bán hàng quà tặng đôi càng cua trộn chua ngọt tuong cà chua canh rau răm luon um nuoc cot dua chiên gà thti hap qua sau cach lam banh canh ghe cach lam le chung mat ong cách làm tôm xóc tỏi thit nhiem giun san lam mut xoai huong dan lam thit chan gio muoi bap cai xao thom ngon Nêm salad hải sản gà rang muối thịt viên kho lam bi do ham salad cà lam che chuoi tôm sốt mỡ hành Phô mai Con Bò Cười bun kho cach lam ca cuon la lot tom xao thom ngon đảo cach lam thit heo boc trung cut nuong sot xa xiu nấm mèo làm hoa hồng giấy sữa chua chuối sấy Tuyên truyền cach nau com tam ngon canh chua cá lóc sữa chua lắc trứng ốp lết bí kíp chọn thịt lợn sạch lòng heo xào dưa chua phổ biến ca ngu kho thơm Tuyết Nguyễn Cá nục kho tỏi ớt cach lam sinh to hoa qua banh mi cha bong cay banh my xoan quay mề gà nướng nước dừa khìa dạ dày cách nấu cari goi xoai ca loc nuoc ep tao can tay bắp bò luộc rau củ cúc chiên giòn cách nấu nước đường ngon Đỗ cách làm snack hành tây khoai nướng dẻo xoài ngâm chua cách làm bánh tart sup com xanh ngon pha trà công thức kem tươi chiên Khéo