Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

các món rau suon ca nuong ngon công thức mực xào cay cong thuc dau dua măng xào thịt bò Tôm chua ngon đúng điệu Huế cơm phô mai cơm trộn cá ngừ cocktail vị táo cupcake sữa tươi huong dan lam banh deo khoai tây trộn cá hồi panna cotta hương cam me sốt thịt bò tom mon rim ba roi những món rim ngon Cá cơm sữa rim mặn Cận cảnh nghề làm bánh tẻ Hưng Yên pizza thịt nguội bánh mousse chanh dây rau muống xào tỏi lảu cham cheo sả xào tương hột sốt cà chua Xúc xích sốt cà chua nhanh cháo thịt bằm đậu xanh tôm tươi xào mướp bún gà nấu nấm xôi vò dễ làm hương thơm đậu cô ve xào lòng gà 3 loại thực phẩm chống viêm hiệu quả tac Bánh trứng kiểu Trung Quốc xốp mềm tom mu tat giá trộn cay ba khia sườn xào Phở sốt vang ấm lòng sáng mùa đông tom muc hap Thời gian chín của các loại thịt bau com chieu ca kho mang cach bao quan dau phu banh bong lan trung muoi hap sấu cach lam luoi heo sot cha dau phu gỏi ốc nấm bồn bồn tom rim nuoc dua ngon hành muối chua măng cụt Cún Khang Rau củ chiên giòn rụm mẹo chọn cá tươi tom nau ca ri tép khô xào đậu bắp Thịt Gà tep bac rim dua cach nau bap non xao muc biến tấu su hào muối thit lon xao dua đậu phụ trứng muối cách làm bánh hoa quả nón ngon mỗi ngày người mẫu sốt đậu vani caramen mon ga tan ngon tom nau ca ri thom thạch phô mai trà sữa bung chuối đậu cách phân biệt dưa lưới che nam tuyet hat sen cach lam canh ga cach lam mien tron han quoc cach lam sup cua nam canh sươn hat sen chuỗi cửa hàng Ngất lam banh nuong ngon Ruoc cach nau pho bánh đúc mặn mưt dưa na chi lang mon thach ngon tau nau bo thom ngon pa trung chung thit cua Hường Nguyễn Chả hạt sen bùi bùi bánh vị cacao bắp bò nấu nước tương tom nguong sa ngon cách là bánh dẻo bánh cupcake chanh vani cocktail thơm sơ ri trứng chiên cốm xanh món ốc xào rau củ tẩm bột chiên BÃ Æ cà ngu kho 10 nguyên tắc vàng để tránh ngộ độc Hương vị quê nhà Xôi gấc ngày Tết Kisu Súhi Trẻ em và điều cấm kỵ cá thu sốt me món chiên Hằng MT bánh phu thê banh flan dua chocolate ngon Bánh bột lọc gia truyền cực ngon phố thạch sữa dừa mon con duong hoa ngon cà ch cẠm hoa trong nhà Affogato banh kem trai cay cách làm tai heo ngâm dấm banh kem chanh bun bo nam bo thuc don bua chieu bun mam ngon cánh gà chiên giòn sốt mắm tỏi ớt chẳm chéo kho heo