Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

nấu vịt cà ri là m mẹ bánh xúc xích xiên bun tom thom ngon công thức bò xào cải thảo dị Ronnie chả cá thu công thức xoài lắc cach lam cha ngheu bong bi pha nước mắm chua ngọt cach lam banh xeo bong dien dien trứng rán đậu hũ dịch zika cách nấu chè xoài Ra ky cach nau cac mon an ngon da dieu sot nam ngon Phở vịt xứ Lạng trên đất Hà thành cach che bien nam dui ga panna cotta vi ca phe salad ca hoi cánh gà tẩm mè đen nướng công thức chè khoai mỡ cach lam banh cam chè mít lá dứa kho cá cơm với mỡ hành lam xoi xeo Ăn ngon mi gnocchi tam sac ngon cach lam hai san chien gà kho nước mắm nộm tai heo xoài dau bap nhoi thit da me kim chi goi mit tom thit ruoc thit cach lam mit kho bánh hình trái tim Cầu kỳ như cơm cháy kiểu Ninh Bình qua thịt sốt dứa máy ảnh banh troi tau ngon cach lam kem vi matcha chao bi do thom ngon cach nau bun ngheu dac san vung tau thit bo ap chao sot nam Nướng banh com Ha Noi ngon công thức sinh tố ngon nước màu dam mien nam sườn chiên sốt tỏi dau bep Shirley Wong chiên trứng với củ cải xoi bap ngon tuyet hoanh thanh cuon ca hoi dau cau trai dua Khai vị cá ba sa sốt banh rum chocolate truffles thom com rang thit hun khoi thach dua hau thom dau hu hai san om nieu dat cach lam dau hu nhoi thit rượu cafe xot canh tim sen long do trung dau hu hap dua leo salad tron dau hu hap ngon mang tre xao sa te bánh bông lan cuộn dau hu hap trung muoi ngon cách làm sinh tố dưa hấu chanh tươi món Mỹ ngâm thịt bò với mắm gừng tỏi dau hu nhot thit ca tim cuon bo xoi món ăn giàu dưỡng chất lẩu vịt um sấu dau hu tam hanh cach muối cu cải cơm chiên màu sắc cach lam mon banh canh rang tôm với lá chanh dau phu thom ngon Bí quyết giúp ăn ngon miệng Thịt gà nấu đông sinh to nho den kem chuối phủ hạnh nhân de hap ếch đùi món nướng bưởi lá bưởi gỏi su hào bò khô bánh dẻo mặn banh valentine phà p lên cá chim sốt cà cach lam banh trung nuong Cơm gà bánh mousse chanh dây dem kem cà banh tieu thom chuoi cách nấu mỳ quảng chay khoai tây mặt cười nướng cá c những món chè ngon Thanh mát chè hạt Món Chính rau cà u flan gà nướng tẩm mè kem chuối vani den da lat an mon gi cơm rang