Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

Ð Ñ tự chế lắc tay mojito trà xanh dưa chuột lam banh pho mai chanh day muối trứng lam banh tai yen ngon banh bong lan co ban rau củ xào chay bí ngô Kho quet cây cảnh Hủ Tiếu cÃƒÆ ri cÃƒÆ ri gÃƒÆ nộm dưa chuột Pate chả cua giả rán cá lóc kho nồi đất mi y tron kẹp cu sen sot sua chua mi trung bo ham bi do Đặc Sản cô dâu chú rể bánh mì jambon Lò Đúc Cún Khang Thịt ba chỉ rán sốt xì dầu nầm công thức trà chanh dây đồ uống mùa hè canh cà chua mÃƒÆ ÃƒÆ che bap hue Lau mang chua bánh sandwich ĐẬU PHỤ CHIÊN XÙ trái cây mùa hè công thức sinh tố kiwi nho xanh ăn sáng giảm cân nui xao thap cam Tới cach lam tom nuong cay chè đỗ nhật lam kem don gian chả cá sốt cà công thức chè thái muop xao nam xào cach nấu canh nấm tiết trang trí ca nuc kho mon ngon nhieu rau cà ri bánh su бє thuc uong cach lam bo ham ruou vang canh mang chùa banh me bi do thịt cừu nướng Thịt cừu nướng may nước màu lau hai san cua bể banh sua ngon goi khe canh rong bien cach lam chuong gio cac mon ngon re Vịt cách nấu chè đậu nau canh bau ngon bạch tuộc trộn dưa leo cà sốt tỏi Nhà bếp bún ốc bà lương cách trang trí đĩa ăn thạch chanh dây trung lon xao me chè khoai tím nấu nước cốt dừa lẩu nghêu nước soda trái cây salad trái đào gÃƒÆ bún chay bò chiên vừng banh men chuÃƒÆ đồ chơi cách làm bim bim Bo Xoi dau nanh Nhat ngon cá nướng muối ớt cuống họng heo mut dau ha lan ngon Chiêu đồ gỗ cach lam suon nuong moi miền trung công thức khoai lang lắc bột xí muội cháo thịt heo trứng bắc thảo gà ác làm kẹo