Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

dê nuong 5 món gà ngon khu phố cổ Hà Nội cải thìa xốt nấm banh mi goi thit bo lạc rang xoad sa tế cà quẠchân giò kho dứa ếch chiên giòn trộn salad dứa tôm canh khoai lang thịt gà cach cam lang hOa nẠn công thức chè trôi nước nhân đậu tự làm kem chuối ot ngam dam bò nấu lá lồm cach lam cha dum sushi sen ba chỉ kho trứng cút bun ba mau sot cay cach lam banh khoai mo chien bánh khoai lang mật ca chien sa ot ngon nuoc gung thịt cừu dau hu hap Không để thịt cá trong tủ lạnh quá 1 tom rim dua non ngon bánh mì nướng phô mai cha com thom chao tom bong cai Trang trí món ăn Tết đẹp mắt với múi bún ca dứa banh duc nuoc dua ngon cach nau luoi heo pate rau củ kho cach lam ot chuong nhoi ca bắp non xào bơ Xôi gấc nước cốt dừa ga chien gion vi tra xanh hạt dẻ tran chau nuoc cot dua cach lam mon cha dau banh my ruoc pho mai CÃƒÆ ch cu sa Cách phân biệt chanh ta và chanh Trung Quốc do an vat kệ lưu trữ chao trung vit lon mẹ khéo tay nau luon Những món ngon từ bắp chuối rừng lam che kho hoa mai ngon goi bon bon ngon bà nh ngon cách làm Bánh đào vị quất và kem phô bánh mì sandwich rán cách làm bánh rán nhân đỗ xanh canh gà cach lam pate ngon cach lam mi xao thap cam salad tôm thịt nguội lam banh choux kem Ngon khó cưỡng bột lọc bọc tôm canh cá lóc chua cay lam thach hoa qua tự làm bột chiên xù cach lam hoa hong fondant nui Farfalle sốt cá ngừ khoai lang ngon trung duc hai san cuon rau tự làm giấm táo xôi pate cach lam cha gio moc mon ga ngon ngheu nau ca ri thom ngon ruou vang lẩu hến nghêu chả cá mối rán khoai sà cach lam tom sot dau Mon ran cach lam goi cuon gao luc Nấu ăn ngày Tết salad bò chua cay ngà n trứng cút bọc thịt tàu hũ đá cach lam ga quay xoi chien trám bọc thịt Nướng nau canh nam dong co phô mai xúc xích chiên bun cua be nem cong thom ngon cach lam mut thom deo hoa xà lách trộn khô cá banh hot dog ngon mật mía nước trái cây pha tra sua sườn non kho đậu phụ 3 cách thái hành tây nhanh lẹ thịt gà xiên chiên cháo bắc thảo cha dum tự làm bánh mì hot dog kiểu mới Bà nh Cupcake bánh khoai tây nhân thịt ga tam nuoc mam chien gion cach lam kem xoai ngon soup bông cải gà xào kiểu thái lan cá basa