Món ăn miền Trung


Canh Nghêu Nấu Với Bầu





VẬT LIỆU -
1. 300gr bầu non, gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.
2. 2kg nghêu cả vỏ, rửa sạch, cho nghêu vào nồi + 2 chén nước, nước sôi, đậy nắp nồi trong khoảng một phút, thăm chừng nghêu vừa hé miệng, tắt bếp, để nguội bớt, cạy lấy nạc nghêu để riêng, nạc nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cầu. Để riêng nước luộc nghêu.
3. Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng một hoặc hai muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước - mỡ heo) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng mươi lăm giây, tắt bếp ngay.
4. Chuẩn bị 1 muỗng súp hành lá ng̣ cắt thật nhỏ.
5. Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước v́ khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín ḍn rồi tùy ư nêm lại với chút xíu muối và 2 hoặc 3 muỗng cà phê bột ruốc đã làm khô, cho phần nghêu xào vào, để sôi lại là tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng. Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay v́ ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm góc muỗng cà phê muối. Tùy thích thay bầu bằng rau múông với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.


( ST)


Về Menu

chà hẠt sen hướng dẫn làm chả lụa nước hàng cach nau sup dinh duong chanh dây bò tái chanh đùi gà chiên mắm mẹo hầm và kho thịt cá Những món ăn giúp bạn hưng phấn bánh quy xốp bánh táo thơm ngon công thức chả lụa kho dừa ốc bươu nhồi Ốc bươu nhồi thịt cà chua Xôi dau do cach lam chuoi nuong ngon đậu phụ nấu sườn cach nau pho ga tôm xào giá đỗ và mướp hương pho chien phong cha chay mon kem tron matcha parfait cach lam cac mon ăn ngon hu tieu kho mũ xinh lam hu tieu tron ngon cach pha mam tom bo xao cay thom ngon chanh dây mật ong lam bo uc cá chim chiên tỏi hau nuong pho mai nem rán nau canh chua ngon cá hố chiên giòn rau Món ăn vặt tốt cho tim cách làm món thịt kho củ cải cháo bỗ dưỡng nước ép cà rốt dưa leo che bien mon banh ngon chanh dây pudding các loại bánh khác ca hoi sot teriyaki cam ngon cach lam kem dau bò xào bí đỏ sữa công thức tết món ăn từ tôm kẹo dừa sô cô la cho bà lưu trung chien ngai cuu xay sữa chua trái cây cach lam che bap canh bông súng tôm Nga Nguyễn mứt đậu ngự tự làm gà nướng xá xíu đậu phụ chiên xốt tương lam kho cách làm mỳ ý nếp trứng chiên nhân thịt sua chua tao dac biet Lát lốt ha cao nhan tom những hàng bánh mì ngon nhất sài gòn chanh hấp cả quả đồ cho bé cóc bánh ướt bánh mousse hình trái tim cach lam bit tet sot bo trung Làm kim chi chanh leo lắc chim nuong chanh May và cach lam con mong tay Cầu nộm ốc chua cay banh mi sua chua cam cach lam sua gỏi gà rán thịt hấp lò vi sóng gan heo xao cách nấu canh sườn Đậm bánh khọt tôm Mẹo bảo quản gấc để dành cả năm chén bò hầm bia che dau phong ngon caramel thom lau trai cay ga rung cach lam o mai tao gà nấu patê chanh leo dầm đá cach nau canh cu ham xuong công thức miến trộn rau cải ốc nấu đậu hũ dưa kiệu ga rang la lot chanh muối bo cuon bà cafe tam uop bánh dừa khô việt quất goi tron chanh tươi chiên giòn mix mì trộn thịt bằm cách làm trà bí đao lam banh troi nuoc bánh gạo sốt lựa chọn lẩu gà bánh tom cach lam mi y cuon bap cà nhồi thịt chiên