Món ăn miền Bắc


 

cơm Lam



 


 Nguyên liệu:
- 1/2 lon gạo nếp hương vị việt
- 1 ống nứa non, một đầu còn mắt


Thực hiện:
- Chọn gạo nếp ngon, vo sạch rồi bỏ vào trong ống nứa
- Gạo bỏ vào khoảng 3/5 ống nứa, đổ nước ngập 4/5. Đậy nắp bằng lá, cuốn lại, để chừng 2 tiếng.
- Có 2 cách nấu, có thể vùi trong than của bếp trấu, cách này giúp cơm chín rất đều, không phải mất công trở ống nứa. Cách khác: dựng những ống nứa hai bên đống than hồng (như mái nhà) và phải xoay trở mặt ống nứa liên tục để cơm chín đều. Dùng tay nắm vào thân ống nứa, nếu thấy mềm đều là cơm đã chín.
- Dọn món cơm Lam này, người ta chặt xéo hai đầu, thực khách sẽ dùng tay bóp cho dập ống nứa và tước từng thanh nứa ra. Cơm Lam ăn có vị ngọt tiết ra của cây nứa và mùi thơm rất đặc trưng.



mách nhỏ:
_Trước khi nấu cơm lam, người vùng cao mang gạo ngâm trong nước vài tiếng, y như người xuôi ngâm gạo làm bánh chưng. Làm vậy để khi gạo chín, hạt cơm sẽ rền và mịn. Muốn cơm thơm hơn, có thể tưới lên gạo hay chảy vào ống ít nước dừa để gạo dậy mùi.
_cơm lam muốn ngon, nên chọn loại nứa bánh tẻ thưa mắt, dài chừng 30 phân, nhỏ như tấm mía, hay những ống nứa vừa trải qua thời kỳ măng, còn đọng nước bên trong lớp giấy lụa mỏng tang khi nướng trên lửa, xoay đều ống nứa như người xuôi nướng ngô, ống nứa sẽ ngả từ xanh mướt sang vàng của lửa rồi cháy xén vỏ cật.
cơm lam là một món ăn đặc sản, lắng trong ḷng hạt gạo cả đất và hồn Tây Bắc như một nét văn hoá ẩm thực đẹp đẽ và linh thiêng của người vùng cao


Sưu tầm


Về Menu

salad cà chua lam banh khoai nước chấm tôm thịt lo vi song ăn sinh tố chuối nha đam cach lam mi cay han quoc món ăn giảm cân thit xay xao canh chua chua cha cÃƒÆ banh mi tom nhà đẹp xa lach bap bo ngon Thơm lừng cá thu một nắng Ha Long ruy băng cach lam goi vit ngon mì chua ngọt sai lầm cơm nhà tối nay oc cho mon cha gio chien ngon kem trái cây sữa tươi nhá cháo thịt heo cơm chiên chay dại cach lam banh mochi hao salad tron dau giam giam can Mứt nghêu xào lợn muối cà ch lam kem uc ga chien xu mứt chua ngọt phết bánh mì salad dứa bún măng tươi nấu vịt giữ thực phẩm tươi ngon bữa cơm xoi boc xuc xich pho mai giay Sai cach lam ca phao tron mam nem cách làm thiệp canh nghêu làm ếch kho sả ớt bảo quản nấm bánh gạo trái tim cai thia xao hai san cach lam thit bam hap nam huong 3 cách trang trí món ăn vui nhộn đáng yêu sốt tôm cà ri bò tà y xôi viên thịt hấp Lam banh mấm chè bí đỏ trân châu cá hồi sushi dạy cach lam dua chua salad tom ngon rau cÃƒÆ tôm tẩm bột chiên tai heo ngâm dấm Cách nấu Mi hoành thánh trà i cà y à p Tuần lễ ẩm thực Thái Lan nước ép trái mận bo nuong mexico tương ớt handmade miến trộn thập cẩm banh mi nhan tom ran cách làm trân châu hạt lựu cháo ám miền bắc nam tron sinh tố sữa tươi chuối dau hu non hap trung ngon cách làm món gà cuộn thập cẩm thịt xông khói hấp trứng bánh trái táo gà phi lê chiên giòn lam rau cau thanh long donut trà xanh tự làm hạt nêm từ nấm hương gà tây Giáng Sinh Robert Danhi che tran chau Món ngon đường phố Hà Nội giá dưới Ca trung kho tieu Cà nuc mon canh mua he bi quyet lam heo quay giò heo hầm nước tương mut tao chả mọc bánh khoai nhân xúc xích thit vit ham nau xoi bap đuoi heo hầm thuốc bắc Tiệc suon non kho trung cut lam nuoc gao rang oc huong rang me cac mon an ngon o Da Lat cà thu kho cach may giay vai cho be cach nau vit CÃƒÆ rÃƒÆ nam com bánh chocolate vị mật ong Về gà hẠm kem flan cach nau bầu chu i cải đỏ xào trứng cách kho sườn ẹp