Món ăn miền Bắc


 

cơm Lam



 


 Nguyên liệu:
- 1/2 lon gạo nếp hương vị việt
- 1 ống nứa non, một đầu còn mắt


Thực hiện:
- Chọn gạo nếp ngon, vo sạch rồi bỏ vào trong ống nứa
- Gạo bỏ vào khoảng 3/5 ống nứa, đổ nước ngập 4/5. Đậy nắp bằng lá, cuốn lại, để chừng 2 tiếng.
- Có 2 cách nấu, có thể vùi trong than của bếp trấu, cách này giúp cơm chín rất đều, không phải mất công trở ống nứa. Cách khác: dựng những ống nứa hai bên đống than hồng (như mái nhà) và phải xoay trở mặt ống nứa liên tục để cơm chín đều. Dùng tay nắm vào thân ống nứa, nếu thấy mềm đều là cơm đã chín.
- Dọn món cơm Lam này, người ta chặt xéo hai đầu, thực khách sẽ dùng tay bóp cho dập ống nứa và tước từng thanh nứa ra. Cơm Lam ăn có vị ngọt tiết ra của cây nứa và mùi thơm rất đặc trưng.



mách nhỏ:
_Trước khi nấu cơm lam, người vùng cao mang gạo ngâm trong nước vài tiếng, y như người xuôi ngâm gạo làm bánh chưng. Làm vậy để khi gạo chín, hạt cơm sẽ rền và mịn. Muốn cơm thơm hơn, có thể tưới lên gạo hay chảy vào ống ít nước dừa để gạo dậy mùi.
_cơm lam muốn ngon, nên chọn loại nứa bánh tẻ thưa mắt, dài chừng 30 phân, nhỏ như tấm mía, hay những ống nứa vừa trải qua thời kỳ măng, còn đọng nước bên trong lớp giấy lụa mỏng tang khi nướng trên lửa, xoay đều ống nứa như người xuôi nướng ngô, ống nứa sẽ ngả từ xanh mướt sang vàng của lửa rồi cháy xén vỏ cật.
cơm lam là một món ăn đặc sản, lắng trong ḷng hạt gạo cả đất và hồn Tây Bắc như một nét văn hoá ẩm thực đẹp đẽ và linh thiêng của người vùng cao


Sưu tầm


Về Menu

tom xao ngon trung hap sua ngon Khoai mon canh cá khoai nấu lá giang lam luon nuong la lot canh rong biển hạt sen goi luoi heo mon my y ngon Làm Đẹp Chưa chắc phở bằng cơm há cảo ngũ vị món Hoa Võ Mạnh Lân che bot loc boc thit quay khẩu vị miến măng sườn heo Hằng MT dau hu nhoi thit sot ca mon banh mi bo ngon mon pudding dau do muoi xoc uc ga rau cu nau sup thit bo xao muop dang thit vien sot ca chua vòng đeo tay xào bò xăng rau củ cuốn mực La cach tron goi nam dua leo tuong ca chua cay hướng dẫn nấu ăn cach lam thach hinh trung phô món gỏi dễ làm thit xong khoi muối rau củ nuggets canh moc bánh Pudding chiffon mam ruoc kho mang nuoc dua các món nấu chua ngọt Ẫm ran trung lâu mắm cách nấu chè bà ba cach lam thach thanh long lam banh deo ngon cÐ Ñ Ð Tuyệt chiêu Quat ngam gio heo ham hat sen ngon mousse chocolate các món lẩu banh tam cach lam thit boc sa long ga xao cay ngon banh quy nam viet quat củ cải kho thịt mứt trái mơ phong cách riêng com tom vị chanh pha chế cách làm đậu phụ trứng cach lam mam thai chay che nha dam hấp cá mú xoi hai mau thom ngon banh bao trung cut cach lam canh ngheu nau chua cã há kieu bao ngu nam tan cach lam bo nuong may khăn quang nôm bắp cải Sup ga Lạ kỳ trồng hoa trong chậu bánh cach lam tep moi BÃ com ga xien nuong thit bo xao Du lịch Nhật Bản qua những món ăn đặc cach lam thit kho ruoc Bạc Hà lam thit kho banh hoi ngon thit bo xao thom sua chua tao dac biet tôm hấp sả Khoai tay chien buon mon chien i n lươn chuối chát Rau can xao thit bo hoanh thanh cuon ngon tra sua thai lan nau che hoa cau thit nau dong thom ngon xôi cuốn cách làm sinh tố sinh tố đu đủ biscotti cá cơm món kho Hằng MT lam xoai ngam nuoc mam giò heo hầm giấm đen Đông Bắc Mề gà luộc salad gà kẹp cach lam ga xao nam ngon bí cuộn tôm thịt cach nau che hoa qua Cá Nuong Ăn vặt sua chocolate trứng chưng gỏi lưỡi heo cay lam thit heo ngam mam Cach lam mam co ngon cach nau bao tu ham tieu