Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

so huyet chay toi ngon cá hồi món ngon với thịt bò mẹo luộc rau xanh trứng cuộn rong biển BẠc Kinh Chiên cach lam canh ga lam com tom cuon bi xanh cai chip nam huong xôi xoài cốt dừa giò lụa Che bi do nau canh moc ga ngon Cà Kho vuông góc Đùi angela cach lam banh mi gion banh gato flan ngon dâu tây hình ông già noel măng tây Tàu hũ phiêu lưu ký Cách bảo quản rau củ tươi ngon không banh bo le ki ma cà kho coca xôi hạt sen với gà bột chiên xù bánh chocolate khúc cây lam qua cau hoa canh bà cách làm thịt xá xíu nướng cach lam mojito oc mong tay xao cay nộm lưỡi lợn và ngó sen Nộm lưỡi banh bap chien banh bo hap ngon mon xay rau má mì ngon cÃƒÆ linh tôm tươi nấu nấm suon non chả giờ chay lam chips chuoi canh chua mang ca ri heo mon canh ga chiên nươc măm bánh mì sandwich kẹo mút bánh bao nhân thịt bo kho banh trang de hải ngoại chả tôm mía lụi bo beefsteak nem hoa quẠbún gà măng cơm rang trứng Ăn sao cho khỏe trong những ngày nắng áo gilê trai cay thom ngon Bí quyết nấu món cà ri ngon KhoÃƒÆ i lễ hội té nước Songkran canh cá chép nấu chuối xanh banh nuong mo dÆ a leo pho ga gia truyen cu thang gà banh trung ngon thịt gà hầm thuốc bắc gỏi củ chuối chuối hột nham ăn ngon cong thuc ca kho Bạch tuộc nướng ngon sướng răng bánh mỳ ngào sữa đường thịt ba chỉ cuốn lá nếp hà o Mực ống chiên giòn thơm ngon Che khoai món banh ngon ba chỉ kho cải chua goi banh chung banh mi trung ngon ca chua mà ý cà ri chay xay mận hậu trứng muối sốt mực cach lam mam tep ngon cach lam tom chua du du mut anh dao Da bao tom chua du du salad trái bơ công thức nấu ăn Cơm tấm bì sườn canh xuc xich ngon tranh ảnh lòng nướng hoa bưởi cach lam pizza com chay thịt chưng mắm tép Tteokbokki cách làm kem chanh leo lam banh cuon cach lam banh chuoi trứng hấp bí đỏ banh gato so co la nem thịt nướng ba roi kho tieu ngon Mong heo chien nuoc mam làm bánh gối mon xao Cà ngà công thức mứt khế thịt trâu xào rau muống Ảnh cưới độc đáo bento ga ngon lam cha gio trai cay