Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

Cách hạn chế chất độc khi chế biến Món Kho Lót dạ với bánh cuộn mềm thơm ca loc nau canh chua làm chả đùm che nep cam khoai so kết cườm hoa bánh gato trái cây may và mon ngon moi ngay cach lam cơm cuon kho ca suon sot khe thịt cấp đông quan niệm sai lầm ăn uống đậu phụ sốt chanh MÓN sot ca bà nh cookies đậu phộng xào mề gà phà Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến bim bim khoai tây cach lam mon nem chien gion xi dau Kinh nghiệm chọn hải sản tươi ngon lý tÆ á Ÿng hinh bà nh sinh nhà t cach lam nui tron ca ngu cách muối hành mi trung THỰC ĐƠN CƠM CHIỀU che trai cay nà m cơm chiên sữa chua dầm samousa nhan thit bo rang muối đậu phộng rang cơm cach lam banh nep tom thit cách làm thạch ngô hoa khô dau phu om trung an sang dâu tây cách làm bánh khoai tây nêm gia vị Canh chột nưa xứ Huế Tim heo rau lang xào bò cach nau ca loc chua cay sườn heo sốt rau muống ngâm canh đậu phụ nấu nấm ngọt thèm ngọt thói quen tăng cân béo gỏi củ hũ dừa lam sushi hoang cung caramel dừa miley cyrus nam ga thịt ba chỉ ngon dui ga chien nuoc mam công thức kem mít nước mắm thịt gà nấu trái cây cha gio cuon tom nà u cho tương đậu họa tiết chị ot da lat nhoi thit ga rau lang xào cà ri đỏ banh mi thit đeo cÃƒÆ ri ga Hàng Bún Món Canh Ngon banh khoai chuoi chien bao tữ nấu tiêu bún riêu ngon Ga bo xôi canh sườn nấu cà bát bung đùi gà chiên giòn dưa chuột coc non ngam miền tây Sữa đá bào dưa lưới cách làm phô mai que pudding cam mat ong món ngon với khoai lang tím Món ngon cuối tuần LÃƒÆ giang banh bap he chien gion ngâm cá thu nấu cay tom xao ngon kem trà xanh trà xanh matcha món ngọt bánh mì phá lấu tiều cach nau pho trai cay khoai lang lac bánh dày giổ tổ mì xào sốt thịt băm cách làm bò khô ngon bún chẠmam cách làm kem tại nhà mam ca chot cá hồi chiên ngậm mắm ớt chà o cà Mẹo làm sốt cà chua chuẩn không cần cach lam banh cookies so co la nấm hương kho thịt bò do chua sandwich cuon cah lam che dau phong salad dứa tôm canh chua cá quả LÃƒÆ ÃƒÆ