Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

bánh cưới thảm họa huong dan cach lam com ga ngon cha ca sot ca chua quả sấu khoai sấy muối canh bò dưa chua la cam cách nấu canh sườn banh bot loc hue cháo lươn cháo lươn Nghệ An Nghệ An món Nhật Mỳ udon kim chi Cong Thuc Lam Cha Lua công thức muối tôm Mẹo kết hợp gia vị cho món thịt hầm cong thuc nau bun bo cach lam cha sen Trảng nước mắm sả công thức chè cốm miếng xốp mực xào tỏi Mua bán gà đông tảo thiên lý xào Giai chan gio Vịt nướng nước tương nau chao thit canh cu cai xoi bap nhao lá lốt cuộn tôm thịt huong dà n nau an bàn học Ý bò kho tiêu cay quà n chè củ năng đùi gà nướng làm bánh hotdog mini Đậm đà những món ngon từ thịt nhái luoc trung mẹo làm mứt dừa ngon lẩu kim chi cải thảo cach xao muop nhat vi tôm tẩm bột chiên giòn hẠp Tiramisu trai cay dậy Du lịch Đà Nẵng kẹo dừa nạo vui vẻ chè đậu xanh bí đỏ món tráng miệng quả ổi ổi sức khỏe trí não panna cotta xoi chien chim cút chiên cách làm xôi ngon cẠi thẠo mon bo nuong xay sinh tố dứa bưởi h salad bò bánh quy lạc sắn xiên nướng xúc xích rau củ coca cola ẩm thưc gỏi rau muống chua ngọt bun xao singapore thịt ba chỉ nướng Thịt ba chỉ nướng chả cốm thịt dẻo công thức pate gan heo thịt viên rán nem chiên banh sua banh ran ngot so long lá nếp công thức bì chay cuon tom thit cà thu ân Nguyên liệu làm bánh thịt heo món xào ớt chuông Hương bò kho dứa cá nướng mỡ hành công thức xôi trà xanh cha que mo hanh Ba món ngon từ cá bò gù cách nấu sâm bông cúc mẹo làm bánh giò cách nấu nước sả công thức khoai tây nướng vit quay bang chao ngon tẩm ướp ba rọi kho dưa cải cach phi hanh kho chè ba màu ca Ngu kho xôi cá rô Chọn và làm thịt ba ba ngon bổ và y jumpsuit Đi mon ngon cach nau com muffin chocolate chiên đùi gà cÃƒÆ ri gÃƒÆ á c gà banh trung chien cà dái dê xào cách làm bánh mì cuộn Ngà cà ch nấm nhồi với tôm chá suon nuong cuc me đậu nành