Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

suon heo non dut lo ngon bí xào tỏi mề gà xào nấm đùi gà cacao sữa dậy nấu ăn dê nuong 5 món gà ngon khu phố cổ Hà Nội cải thìa xốt nấm banh mi goi thit bo lạc rang xoad sa tế cà quẠchân giò kho dứa ếch chiên giòn trộn salad dứa tôm canh khoai lang thịt gà cach cam lang hOa nẠn công thức chè trôi nước nhân đậu tự làm kem chuối ot ngam dam bò nấu lá lồm cach lam cha dum sushi sen ba chỉ kho trứng cút bun ba mau sot cay cach lam banh khoai mo chien bánh khoai lang mật ca chien sa ot ngon nuoc gung thịt cừu dau hu hap Không để thịt cá trong tủ lạnh quá 1 tom rim dua non ngon bánh mì nướng phô mai cha com thom chao tom bong cai Trang trí món ăn Tết đẹp mắt với múi bún ca dứa banh duc nuoc dua ngon cach nau luoi heo pate rau củ kho cach lam ot chuong nhoi ca bắp non xào bơ Xôi gấc nước cốt dừa ga chien gion vi tra xanh hạt dẻ tran chau nuoc cot dua cach lam mon cha dau banh my ruoc pho mai CÃƒÆ ch cu sa Cách phân biệt chanh ta và chanh Trung Quốc do an vat kệ lưu trữ chao trung vit lon mẹ khéo tay nau luon Những món ngon từ bắp chuối rừng lam che kho hoa mai ngon goi bon bon ngon bà nh ngon cách làm Bánh đào vị quất và kem phô bánh mì sandwich rán cách làm bánh rán nhân đỗ xanh canh gà cach lam pate ngon cach lam mi xao thap cam salad tôm thịt nguội lam banh choux kem Ngon khó cưỡng bột lọc bọc tôm canh cá lóc chua cay lam thach hoa qua tự làm bột chiên xù cach lam hoa hong fondant nui Farfalle sốt cá ngừ khoai lang ngon trung duc hai san cuon rau tự làm giấm táo xôi pate cach lam cha gio moc mon ga ngon ngheu nau ca ri thom ngon ruou vang lẩu hến nghêu chả cá mối rán khoai sà cach lam tom sot dau Mon ran cach lam goi cuon gao luc Nấu ăn ngày Tết salad bò chua cay ngà n trứng cút bọc thịt tàu hũ đá cach lam ga quay xoi chien trám bọc thịt Nướng nau canh nam dong co phô mai xúc xích chiên bun cua be nem cong thom ngon cach lam mut thom deo hoa xà lách trộn khô cá banh hot dog ngon mật mía nước trái cây pha tra sua sườn non kho đậu phụ 3 cách thái hành tây nhanh lẹ thịt gà xiên chiên cháo bắc thảo cha dum tự làm bánh mì hot dog kiểu mới Bà nh Cupcake bánh khoai tây nhân thịt