Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

canh đỗ trắng sup dua hau thit ga cach lam suon nuong quán cà phê ngon ở Sài Gòn miến nấu sườn nem thính chay 5 cach nuong banh tao món ngon với đậu phộng mon cha ga chien chao chim bo cau hat sen cach lam rau cu thap cam kho ga ngon bà c bánh ốc quế cach lam muoi tom ngon công thức muối tiêu chanh che troi Khử cách làm salad nga pucca tom sot xi muoi Bánh đa chân giò hầm thuốc thạch trái xoài Bé ăn dặm ca chim rim gung toi ngon gói quà bàn Bí quyết giảm cân cay xà Mẹo nấu thịt đông ngon bánh in thịt bò kho gừng sả cach lam tu hai xao nam Bông cải xanh cách làm hải sản Bà nh quy lam mut dau Bông súng chả cá bọc đậu đũa Bùi THu Hằng Chân giò muối cuộn rau hà anh tuấn nau chao oc voi voi ngon lam banh kep tan ong bánh quy vị dừa Bùi Thu Hằng Chả tôm mực dai dai ngọt cóc ngào muối ớt Bùi Thu Hằng Củ cải cuộn thịt hấp hậu nam kim cham hap ngon Bùi Thu Hằng Tôm xào húng quế cach lam bo nuong brazil cu cai hoa Bun mam mien tay Bún Bò kho pha mật ong với nước sôi cách đồ xôi gấc Bảo quản thực phẩm đúng món ngon từ thịt ba chỉ cach lam nuoc mam chua ngot Trứng vịt lộn Bắc cho Tết Đoan Ngọ banh cupcake coffee Bắp Cải Trộn bánh weihnachtsstollen cháo mề gà banh mi ong gia noel Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng bánh rán kiểu ý lam mut lam my xao tom thit ngon tôm nướng muối ớt lam tom xao trung muoi kem sữa tươi dừa mon ngon 1 nguyen lieu sinh tố đào kiwi Bột sắn dây o lam thit xao cu cai man mon ngon voi ga Đông tom nuong bo Bữa sáng ngon salad bap va bo v pho mà t Cam tran chau hàu hàu nướng phô mai hàu nướng phô xe Canh cá rô củ cải sức khỏe miễn dịch ung thư Chiêu làm mới nhà bếp không tốn kém pha trà gừng thịt xiên que nướng sup cua bap ngon cach lam cha ca thu Canh khoai môn thịt lợn tương cà Làm đá sạch tinh khiết ngay tại nhà ruoc bong ga Canh khổ qua hoanh thanh gan ngong phở trộn hải sản bánh mì nhân thịt viên thịt gà xào cải Cari bò rau củ miến măng gà Cho con ăn dặm công thức bánh củ dền Christine HÃƒÆ tà m rang là chanh rắn mối món nhậu đẹp da ga chien pho mai Cháo cá Ngon lạ chả khoai tây mâm cỗ tết rau câu cam nhân bánh Cháo gà hạt sen