Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

bánh đúc bánh pancake nuoc giai khat Bun mang vit canh bi xanh nau thit đậu phụ kho trứng cach lam nhong rang clip14 bằng giấy Thịt Heo hà ng nếp cẩm banh hoa loa ken sốt pasta Cá Kho Lương bánh trứng bí đỏ Món ngon ngày tết cach lam nam rom kho tieu rau cai xao nam ngon canh cua đồng ga nau thap cam ngon banh ca cao sườn om coca ngon cơm chiên cá tự làm bún ca ro chien Ăn gì dễ thụ thai cach nau cu sen ham suon non chao bao ngu thom cach lam so diep hap mien banh deo dau do trung muoi lam banh caramen ca ngu cách làm thịt quay sinh tố dâu tây chuối Cuộc thi làm bánh kem mứt mơ dau hu cuon rau cu chay nau chao yen mach ca hoi trung hap cuon thit ngon bi quyet lam khoai tay chien bia hấp ghẹ nau bun ca su su cach lam sua chua nhong rang trùng Mẹo Văt nau chao ngon vịt kho bia rau câu cà phê quả cầu oc mong chan xao cai xanh suon chien sup vit cay ngon salad bap món ăn mát Gỏi vịt ăn nhẹ ngày cuối tuần bí kíp muc xao ot kho ngon Hủ Tiếu bé yêu Giáng Sinh bò Puff Pastry đút lò Nhúng Bánh Mặn cà ri tôm Túi Xách List Cháo Đậu Hủ rau muống xào Má c cach lam banh troi ngon pho bo Bánh mì dui toi ga sot nam ngon Ga chien nuoc mam bánh mì vừng trung bao thit nam thom salad bap cai tim ngon thịt trộn kim chi Món lam ca ri ga kieu thai cang ghe rang muoi ot dinh dưỡng kem vị cốm măng chua xiu mai tom ngon Ăn Trưa cach lam tra sa chanh leo giup giam nang bung cách làm sấu xào cà xào mien luon chay tron mì tôm trộn chua cay mì nghêu kiểu thái mầm cải xào tỏi chiffon la dua ngon tu lam mut buoi bánh tuyết thịt xào ruốc thit kho nuoc dua ngon thắt nơ ruy băng cach nau ga pate cach pha pudding ca phe ailen cach nau canh nam kim cham cach lam salad chay bánh cuốn Cao Bằng bachj tuộc nem tai heo ngon lau trai cay ngon chan ga om khoai tay kep bo kim chi cai thao gỏi cuốn Dorayaki kem lanh ngon đậu hũ kho canh mang suon nong hoi an kem bun thom ngon tôm nướng tỏi nau canh bap cai salad ca com ngon