Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

Salad trá ng Chè kem Sài Gòn cho người hảo ngọt thit ba roi cuon nam rim ngon cach nau tom rim nuoc dua sườn non kho đậu phụ Cơm khoai lang xao ca cÃƒÆ chả thịt cá ngừ nấu siro dâu tằm cá khô chiên giòn Cá lóc nướng món ngon ruộng đồng Nam ca tim hap nuoc tuong chè bột năng bọc heo quay kem vanilla banh ngan lop nhan tao nấu canh khoai môn với tôm bông lan ngọt quốc tế phụ nữ bánh món xào ngon lam banh cuon nong cach lam thit heo banh hoi kem dưa vàng Thương nhớ bánh canh Bồng Sơn đậu rang muối cach lam kho bo mem mut cu sen cach lam so diep chien xu làm ổi xí muội chả thịt cốm sua chua tu cach lam so huyet xao toi cach lam ruou nep hủ tíu lòng heo lươn um chuối keo chocolate ngon lam sup ca chua ngon chien banh mi nem chay thịt xông khói cuốn đậu hủ sườn sốt thơm mứt vỏ cam chocolate cach lam snack khoai tay văn tà i sinh Penny súp gà đậu hà lan canh mướp nấu kỷ tử cach lam banh tiramisu xiu mai tom công thức thịt ba chỉ kho dừa dua cà cách làm cơm hộp bento cach lam che sau nhân đậu xanh Mẹo vặt nhà bếp nem chua cuon banh trang ngon thịt bò hầm chả thịt cua thanh cua bong bóng cá xào ngô non sai lam khi an chay cach lam kem bo don gian nhat dầu cá chàm bội nhiễm nhịp tim bánh kem thịt gói mắc mật thịt bọc sả rán thạch trái cây sữa trứng muối trứng Trâm Phạm bánh flan dừa Cách chọn và chế biến lươn ngon tuong goi cuon bánh flan trà xanh Bánh Mặn món canh tốt cho phụ nữ sau khi sinh luộc gà cúng khẩu cá cá chiên tỏi ớt sốt tỏi ớt công thức hành tây phi đồ dùng học tập bắp ngô xào cay cach lam kho bo ngon cach lam banh khoai mon sáng bóng làm giò thủ chả thịt gà lá lốt côn thit heo rang ngot ngẩu pín tìm thuốc bắc cá quả rim tiêu chao huyet Bùi Thu Hằng Khoai tây cuộn tôm độc chuối chiên bột xốt dầu hào gỏi rau củ bánh phồng nhân ngô quán bún nổi tiếng ở Hà Nội sa lát rau củ tom chien ngon nem ran tom thit mì Quảng gà món Trung Trâm Phạm banh chung gac hamburger bò Ba chi kho thom cach lam banh tom ngon Thịt gà xào nấm đơn giản mà ngon mon an dan da món ăn dân dã chè đỗ đỏ bánh lọt Thịt Gà rượu viêm khớp nữ giới nuoc cham bức tranh gan gà chả thịt heo MÓN CHIÊN hạt sen tươi Kho qua ca ot gio hoa heo luc lac ngon