Món ăn miền Nam


Bánh khúc



Bánh Khúc ḿnh tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!
Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giă hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì b́ sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giă nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhăo) tất cả đem giă khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tṛn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ư đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chơ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ư: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  

Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường


Về Menu

chè sen nếp cẩm cách làm kem trà thái ga hap nam huong bánh cuốn tráng chảo bắp bò xào đỗ sốt dầu hào ngon sẠu ngà m mẠm Lên Mộc Châu ăn rau tầm bóp quán bánh mì không tên ca tim nhoi thit nuong ngu vi đậu phụ non chiên trứng muối bánh cupcake trứng chiên tận nấu bắp bò canh sườn nấu khoai tây cánh gà tẩm mè đen nướng món ngon Tuyên Quang cá trắm kho chè hoa cau ngon lẩu thịt vịt nấu măng che bien goi khe Cách ăn sushi cho người lần đầu muốn làm cà ri gà sườn heo kho dừa Đánh thức vị giác với bún chả cá sườn nướng ngon bi quyet nau chao ngon cach lam Ratatouille Tỉa hoa đẹp mắt từ bắp cải cải món ăn truyền thống Dẻo ngon bánh hông đủ Bún nổi tiếng miền Tây du nhập Sài Gòn cach lam hat sen xao bo đeo khẩu trang banh muffin tao thom ngon tết cách làm thạch dưa hấu honda bánh giầy đậu xanh chuẩn bị lùn khoai tây chiên pho mát cach nau canh ga rim nam đặc sản miền Tây cách làm gà hầm sốt cà chua ức gà xào Ngon lạ chả khoai tây công thức bánh mì sandwich kẹp bắp banh khoai tay chien xu ba khia tron chua cay miến măng gà nấu tteokbokki món Hàn cách làm bánh mỳ socolate che bach qua cach lam sinh to mang cut cach lam hoa hong fondant gi Đồ ăn sáng cách nấu rau chân vịt xơ mít kho đậu hũ non nem vuong Qu xà bông xà bánh dừa nhân xoài gỏi xoài khô cá cơm Tuy t ga xao nam kim cham ngon món ngon từ dâu tằm Làm sao để giảm ăn mặn cho người cao món măng thịt bò xào sữa chua cách làm bánh bao tại nhà khoai tay lac kem sữa chua chanh trà n chà u năng khẩu vị làm thạch ngon đậu phộng rán giòn v gà hấp lá sen nui xao bo Banh flan xoai canh ga chua ngot ngon cuốn vừng am thuc duơng phô canh rau ma tình yêu cách làm xúc xích nướng lá mắc mật mì ý phô mai cocktail dưa nui xao thit bo bò xào dứa ngô trộn xúc xích rau củ đậu phụ nhồi rau thit ham su su Hướng dẫn điều bạn nên biết khi dùng trứng chiên cuộn banh flan dac biet bánh tổ chiên bánh mì nhồi thịt nướng Chè bột lọc cùi dừa thơm ngọt ngày mon tet há cảo nhân thịt canh kim chi nấu sườn mon han quoc spaghetti sốt nghêu xoài tươi ngâm ớt pasta sốt ngao trứng cuộn rau củ mùng tơi cá nục kho bí Bố trí đồ đạc Những công dụng làm sạch ít biết từ Boys thịt kho cách lam sung muối