Món ăn miền Nam


Bánh Cuốn Thịt



I/. Nguyên Liệu


- 300 gr bột gạo + 30 gr bột năng.
- 200gr chả lụa , hay chả chiên
- 300 gr thịt nạc dăm.
- 200 gr giá.
- Vài tai nấm mèo.
- 100 gr củ hành tím
- 1 củ tỏi.
- 2 trái chanh.
- 2 trái ớt, rau thơm, dưa leo ,gia vị.


II/. Cách làm


1/. Chuẩn bị:
_ Pha bột gạo + bột năng +800 gr nước + 1/2 muỗng cafê muối, quậy đều.
_ Thịt nạc lóc gân, băm nhỏ.
_ Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.
_ Giá lặt bỏ đuôi, rửa sạch, trụng sơ.
_ Chanh vắt lấy nước.
_ Rau thơm lặt rửa sạch, để ráo.


2/.Thực hiện:
_ Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi xào thơm cho thịt và nấm mèo vào xào , nêm ít muối , tiêu ,đường , bột ngọt và xào cho nhân thấm gia vị, nhắc xuống để nguội.


_ Bắc chảo không dính lên bếp, đổ 1 vá bột vào tráng đều đậy nắp vài phút cho bánh chín, gỡ ra mâm đã có thoa dầu cho nhân thịt vào cuốn lại. Bánh mỏng thì dùng ít bột,bánh dày thì dùng nhiều bột hơn một chút
Tiếp tục làm cho đến hết bột và nhân (canh cho vừa đủ).


Làm nước chấm: 4 muỗng canh nước sôi + 2 muỗng cafe đường quậy tan, để nguội, nêm chanh đã vắt nước vào cho vừa chua, cho 2 muỗng canh nước mắm vào nêm vừa ăn, cho tỏi và ớt bằm lên mặt.
_ Phi hành tím hơi vàng mang ra , lấy hành ra khỏi dầu


_ Dùng nóng với chả lụa, giá trụng, rau thơm , dưa leo cắt nhỏ ,rắc hành phi lên mặt
_ Chấm nước mắm chanh tỏi, ớt.


( * ) Cách Làm Bánh Cóng dùng ăn chung với Bánh Cuốn  http://vnthuquan.net/amthuc/monan.asp?id=606&dang=uni&cochu=10



Về Menu

pate chay thuc duong 6 thực phẩm tốt nhiều người hay bỏ xào củ sen Phòng bếp đẹp ngỡ ngàng sau khi cải công thức salad bơ đậu hũ phố đi bộ Phó Viện xuc xich tron rau ngon mỳ xào thịt Cach lam banh plan goi bo phung hy ngon gan luộc trộn gỏi Phô mai cơm chiên trung vit chien gion cach lam ca ngu kho dua hai san tay cam mứt cà chua nuoc ep dua chuot vịt nấu khoai sọ Phù trúc chay rất giàu chất dinh dưỡng Sup banh trung thu Phú Thượng món lẩu cá ngon cách làm sinh tố chuối ha Phường Bến Nghé nướng khoai tây Phạm Văn Đồng tương đậu phộng my cach lam kem flan cac mon ăn ngon Phố cổ Hà Nội che bien bo cach nau che sam Phố nhỏ có đủ món ăn ngon mà ý tình nhân Phở Việt qua con mắt Mỹ bún ca dau phu nau he Thịt bo nuong Phở rán lòng xào nhâm nhi ngày mát trời Làm món tré cho ngày Tết kim chi cải thảo trứng muối sốt mực Phở tái bò viên công thức ốc ca sot trai cay hap dan Phở tíu món phở trộn chua ngọt ở Hà Phở vịt quay bánh xu xê mién xào Phở vịt xứ Lạng trên đất Hà thành Phụ kiện mon banh cá kèo kho Ngọt bùi cơm dừa nước Phụ kiện kool cho mùa hè cá tính cach lam ca thu nuong nước chấm cach lam banh cake qua phi oc cho cá chẽm măng tây Phụ nữ sau sinh ăn gì cho ngon nam chien xu ngon Mỹ Duyên Phụ phẩm cá ngừ đại dương thành trứng xào me Sot bo trung cut sot me Phủ bánh gạo lắc bột phô mai sup pho mai nam cách làm tương ớt cực chuẩn Phủ Doãn nộm gà bắp cải cơm lá dứa xôi banh khúc nướng snack táo quế rau củ nhồi hành lá Pha lau lộ canh riêu bánh rán mặn thập cẩm cac mon tron Pha mắm tôm cai thao cuon thom lạc rang xào sa tế ngon Goi bo bop thau ngon dưa chuột cuốn ba chỉ Pha nước chấm ốc đậu phộng rang muối món ăn vặt gỏi khô bò đu đủ banh tuile leaves Ngon mê cá dìa hấp bún dẠu Pha nước chấm nem rán Mề gà lam banh mi cuon ba ba nau chuoi cookies sushi cá thu nhật món ngon Hà Nội Philippines đất nặn salad cá be ham cu sen ngon thạch sương sáo Oải hương áp Phong vị biển giữa Sài Gòn cac mon an sang mon an sang cách làm bún thịt nướng bò trộn rau củ Tuyết cách làm vỏ bánh mochi Pizza chân dung người nổi tiếng vừa ngon Om