Món ăn miền Nam


Bánh Cuốn Thịt



I/. Nguyên Liệu


- 300 gr bột gạo + 30 gr bột năng.
- 200gr chả lụa , hay chả chiên
- 300 gr thịt nạc dăm.
- 200 gr giá.
- Vài tai nấm mèo.
- 100 gr củ hành tím
- 1 củ tỏi.
- 2 trái chanh.
- 2 trái ớt, rau thơm, dưa leo ,gia vị.


II/. Cách làm


1/. Chuẩn bị:
_ Pha bột gạo + bột năng +800 gr nước + 1/2 muỗng cafê muối, quậy đều.
_ Thịt nạc lóc gân, băm nhỏ.
_ Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.
_ Giá lặt bỏ đuôi, rửa sạch, trụng sơ.
_ Chanh vắt lấy nước.
_ Rau thơm lặt rửa sạch, để ráo.


2/.Thực hiện:
_ Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi xào thơm cho thịt và nấm mèo vào xào , nêm ít muối , tiêu ,đường , bột ngọt và xào cho nhân thấm gia vị, nhắc xuống để nguội.


_ Bắc chảo không dính lên bếp, đổ 1 vá bột vào tráng đều đậy nắp vài phút cho bánh chín, gỡ ra mâm đã có thoa dầu cho nhân thịt vào cuốn lại. Bánh mỏng thì dùng ít bột,bánh dày thì dùng nhiều bột hơn một chút
Tiếp tục làm cho đến hết bột và nhân (canh cho vừa đủ).


Làm nước chấm: 4 muỗng canh nước sôi + 2 muỗng cafe đường quậy tan, để nguội, nêm chanh đã vắt nước vào cho vừa chua, cho 2 muỗng canh nước mắm vào nêm vừa ăn, cho tỏi và ớt bằm lên mặt.
_ Phi hành tím hơi vàng mang ra , lấy hành ra khỏi dầu


_ Dùng nóng với chả lụa, giá trụng, rau thơm , dưa leo cắt nhỏ ,rắc hành phi lên mặt
_ Chấm nước mắm chanh tỏi, ớt.


( * ) Cách Làm Bánh Cóng dùng ăn chung với Bánh Cuốn  http://vnthuquan.net/amthuc/monan.asp?id=606&dang=uni&cochu=10



Về Menu

thạch rau câu dừa ga om gỏi bông súng tôm thịt trứng ốp passionfruit and coconut cheese slice mì Ý chay hotdog mini gio cha đặc sản Bắc Ninh kem nho khô banana bread cách làm ốc xào cay cach lam banh tai heo ga tay canh xương cha ca mon banh trung thu nuong tuyệt chiêu bánh cuốn banh cay gỏi xà lách cá ngừ chiên bánh mì khẩu vị xoi tu bao ngon ca hoi sot chanh ngon cach lam lemon mousse cơm tối chảo bun thit nuong 5 cách ngâm chanh mật ong trị ho mùa đông cach lam nam dui ga kho lam banh chuoi nuong ngon sup tom ngon gà lollipop ca chim sot xi dau thom món ngon mỗi ngày cach lam mouse dau cach lam xoi la dua hạt sen mon cà cách nấu súp gà mochi dau thom ngon hấp tào phớ trà gừng lam rau cau bat buu canh cà chua cach lam mi y goi hai san ngon bap bo ham mang tay banh mousse tra xanh mon ngon canh chua ca hu ngon cach lam tho ca thu nhat kho origami nhân thịt be xao hanh tay Ốc bươu xốt nước cốt dừa H món cuốn lam banh mi bo che bien ca ngon vit xiem kem tuoi cach nau che sua du du dinh dưỡng tiểu đường béo phì bệnh ca muoi dền Bánh Ngọt máu động vật cách làm bánh gối đỏ khoai lang cach nau xoi khuc chùa vàng com dua ngon sup pho mai nam chả lụa gà kho nấm xào cach lam tom sot dau lam suon kinh do cach lam com rang bánh cuốn tôm thịt chà o hẠi sẠn nuoc dua ep chia bun nau tomyum ngon rau câu khoai lang don thit banh ran khoai lang soup trứng nam com bánh bông lan mặn với chà bông cách nấu mỳ ý ca tim nau bung mut dua đặc sản hà nội pháp bò xào tiêu đen banh gao xu Han uong ca phe co ga Ga ham sa bánh trứng phô mai rau cau trai dua bacon quan hanh tay rau cai xao nam ngon banh muffins thom ngon đậu phụ sốt tôm thịt Trứng các món xào ngon tau hu gỏi su hào ca ngu taco bí ngòi bao thịt heo ca ch la m hoa tư va i canh ga uop dau hau lam mi trung cuon thit tag cach lam xuc xich ca com kho ngon