Tại bãi cát Hương An, dọc quốc lộ 1A hoặc vùng ven Tam Kỳ đang nở rộ các “quán ốc” với tấm biển hiệu nguệch ngoạc dòng chữ viết bằng phấn trắng sơ sàị Vậy mà chiều nào, nam thanh nữ tú cũng tập trung đông, xe honda, xe đạp đậu dãy dàị Tất cả chỉ vì quá ghiền món ốc hút !

Ốc có nhiều nhưng dân làng nhậu chỉ khoái hai loại: ốc bươu và ốc đá. Có thể ví von rằng ốc bươu là món “quý tộc”, ốc đá mới là món “đại trà”. Bởi ốc bươu lớn con hơn nên ít số lượng (mỗi đĩa chỉ mươi con) song giá lại đắt vì chế biến cầu kỳ, trong khi ốc đá cỡ đầu ngón út, giá rẻ, được tính bằng lon. Đã thế, món ốc bươu đòi hỏi phải có thời gian ngâm qua đêm với nước vo gạo để con mồi nhả hết chất nhờn rồi mới đem chặt đít, um dầu với nhiều gia vị. Ngược lại, ốc đá chỉ cần bấm đít (bằng kìm) là có thể bỏ vào nối nấu chín, trước khi ăn, chủ quán mới rưới thêm dầu mỡ đã qua pha chế với đủ thứ ớt, tỏi, mắm, hành…

Ngoài đời thường ví von “dễ như hút ốc”, nhưng đừng tưởng bở. Nhón tay bốc một con đưa lên miệng (món ăn này, đặc biệt phải dùng tay nên quán nào cũng có thau nước, xà phòng cùng khăn lau sẵn để khách “tẩy trần” trước khi vào cuộc), người sành điệu chưa vội hút ngay mà phải thổi nhẹ phía sau vỏ ốc để thịt rời khỏi vỏ rồi mới kê miệng hút một hơi dàị Có thể hiểu được cảm giác của thực khách khi tận hưởng chất béo ngọt, cay xè thấm vào đót họng, tan dần, với mùi vị dầu mỡ thơm lừng. Cứ mỗi cú hút, khách nhậu thường kèm cọng Rau húng, lát chuối chát, khế chua, nhai bánh tráng rôm rốp và khà một hơi rượu gạo cay nồng.

Có nghịch lý không khi ăn ốc ai nấy nước mắt, nước mũi chảy ròng bởi mùi xay xé họng (một yếu tố gây nhiều khoái khẩu) vậy mà lắm kẻ vẫn ghiền, nhất là các cô gái mới lớn hay nữ sinh tan học buổi chiều thường xúm xít? Vì thế mới có một chuyện vui xảy ra nơi quán ốc: một vị khách sang trọng gốc Nam Bộ lái xe ngang qua, thấy người xe lố nhố bèn ghé thử. Khi gọi xong món, quán dọn ra dĩa ốc và chai rượu gạọ Thậm chí phải hỏi “cách ăn”, nhưng dùng xong vị khách này gật gù: “Ngộ quá ta, xài được!”.

Những người thường xuyên xài món ốc hút thì vẫn khó lòng dứt bỏ, bởi ngoài sức hấp dẫn của món ăn ngon còn có yếu tố… giá rẻ. Và dù vẫn có chút băn khoăn về khoản xử lý vỏ ốc của đa số hàng quán ven sông, nhưng xem ra món ốc hút đã quá quen thuộc. Đến độ nhiều người ghiền ốc hút đã không ngần ngại khi khoe với khách phương xa rằng, món đặc sản quê hương thu hút số đông người ở đây ngoài tô mì Quảng thì có thể kể đến… ốc hút. Trên thực tế, chẳng riêng gì Quảng Nam mà rất nhiều nơi đang “lên hương” món ốc hút, đặc biệt là Huế với khẩu vị cay ngọt đặc biệt. Nhưng với người Quảng, ốc xứ Quảng, xem ra những buổi chiều ngồi bên quán ốc hút để “đưa cay” bằng những con ốc be bé từ lâu đã là một thói quen khó lòng dứt bỏ…

LAM HÀ 
(sưu tầm trên mạng)

Tổng hợp & BT:

No related posts.

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

3 mẹo rã đông thịt quen thuộc cho bạn công thức cơm nắm cá ngừ chiên bánh khoai tây trứng banh te vịt nấu khoai canh xà là ch xoong bánh bông lan cuộn trà xanh remix xôi ngô ngọt probiotics lẩu gà nòi hầm sả gỏi bưởi nuoc mam pho ga thực đơn món ngon tôm xào súp lo xanh canh thịt bò rong biển thạch cà phê vịt nấu khoai sọ vịt nấu măng tươi giới trẻ hà thành An Giang là m bà nh 5 món ngon làm từ quả sấu vịt nhồi măng gà hấp bí Xo thuc don hang ngay rong biển cuộn cơm dưa leo kem sua chua ngon nướng bánh chuối khoai lang thái phiên món hàn hành khô phi pha trà đào tại nhà vịt nhồi táo nướng cach lam dau hu chien kho bà nh xà o gio heo ninh dam den ngon cach lam banh chuoi chien chao ca cơm thịt gà nướng cach nau canh rau cu vịt om gừng công thức miến gà bánh bông lan chuối sườn xào thơm canh hến nấu chua cách làm mứt du du cua bể làm bánh bao ngọt trang trí tiệc cưới ngoài trời măng tim vịt om sấu ngon quả táo món ăn tình yêu hà u tom chien toi NhẠu cách làm nước lê gừng trị ho canh cá lóc pho cuon tom chien bánh nếp cách làm bánh xu xê rang muối đậu phộng cách nấu cháo khoai lang kẹo lạc tao bien Canh sườn Canh sườn nấu đậu trắng Ä a banh bao de thuong rim cach lam com rang lap xuong khoai mon vịt rang riềng phú quý mousse dau ngon cuoi tuan cach lam banh tiramisu tra xanh vịt sốt nước cam công thức bánh bao khoai lang cÃƒÆ ch lÃƒÆ m chả tôm các món thạch ngon cach lam bo nuong kieu Nhat vịt tẩm mè chiên thit kho trung canh gà hầm củ sen goi tom thit cach lam thit ap chao cach nau bong bong ca món chay với đậu hũ cach lam thit bo kho món xao chất Đông Hà tom rim dua non ngon cach lam thach den Nướng vịt xáo măng Công Thức Nấu Ăn tẩm bột chiên cach lam bo kho cơm nấm ruốc cách làm ruốc tôm vỏ gối cách làm bánh cookies đậu phộng cach lam thit than heo chien gion chè xoài trân châu Minh Hải cải bẹ cuộn thịt món nước ngon lạ vừa dễ vừa sạch công thức lẩu cach lam salad mi cach lam banh mi nuong Phap vẠi hoa khoai tây nướng giòn Thịt bò xào rau củ khà Những mẫu bánh ngày lễ thèm nhỏ nước